黑鱼怎么做好吃点

　黑鱼的做法

　1.黑鱼宰杀好后洗净控干，切断尾部，把中断部分的鱼肉沿脊背剔除下来;

　2.剔下的鱼肉在靠近肚皮的部分有少量鱼刺残留，用刀剔除;

　3.剩下的不带刺的鱼肉，沿鱼皮斜切成薄薄发鱼片;

　4.将剩余的鱼架切段，与鱼头、鱼尾、鱼皮一起留好备用。

　5.之前处理好的`鱼架，在沸水中汆去血水，然后捞出控干;

　6.将汆好的鱼架放入盛好水的沙煲，加入姜片(多一点)、莲藕(去皮切成滚刀块状)、葱段;

　7.大火煮沸后，用小火煲2.5?3小时，然后调入适量盐和鸡精即可。

　黑鱼汤的做法

　1.准备野生黑鱼1条(我这个有点小，用了2条)

　2.去鱼鳞，清理内脏。风吹沥干。

　3.木耳泡发丶葱切段丶姜切片、枸杞洗净丶咸肉切片备用

　4.鱼斩断备用

　5.锅热倒入少量油翻炒。这里说一下油不要多放因为咸肉本身就油，油倒多了腻。

　6.加入黑鱼翻炒至变色加料酒再翻炒均匀

　7.加入肉片木耳翻炒均匀

　8.锅内加水煮沸沥去白沬，转小火慢炖。

　9.汤收汁发白，开大火加上枸杞和葱段烧片刻，关火。

　10.装盘

　红烧黑鱼的做法

　1.黑鱼杀好洗净。两面用刀切斜花。抹上适量的盐，加上几片姜腌制半小时

　2.黑鱼杀好洗净。两面用刀切斜花。抹上适量的盐，加上几片姜腌制半小时

　3.油锅预热。黑鱼放在锅中。中火慢煎。加入些料酒

　4.油锅预热。黑鱼放在锅中。中火慢煎。加入些料酒

　5.加入适量的清水。加入老抽。盐，大火烧开，中火慢炖

　6.大蒜适量

　7.大蒜倒入锅中。加入鸡精。待锅中汤汁粘稠即可出锅

黑鱼怎么做才好吃?

黑鱼，营养丰富，口感细腻，味道鲜美。下面分享一下水煮黑鱼片的做法。

盐、酱油、料酒、胡椒粉、椒盐粉、葱姜蒜、植物油、黑鱼、芝麻油、香菜、花生碎或芝麻

黑鱼洗净，切片，放入盘中。

锅中加入适量的植物油，放入少许葱姜蒜煸炒，将鱼片放入，上下翻炒均匀。

锅中加入适量的盐、酱油、料酒、胡椒粉、椒盐粉，翻炒均匀。

至于鱼片炸至稍黄，至五成熟左右。加入适量的清水，盖上盖子，大火炖煮。

待锅中的水开后，稍微焖制一会儿，掀盖，将其盛入盆中，加入适量芝麻油、香菜，撒上少许花生碎或芝麻。

1、酸辣鱼条：

（1）主料：黑鱼一条。

（2）配料：红干辣椒、葱、姜、蒜、干淀粉、黄酒、盐、糖、醋、味精、植物油

（3）将黑鱼宰杀开膛取出五脏洗净，中间批开取出两面鱼肉，剥去鱼皮，切成鱼条，蘸上干淀粉，炸成金**。另起油锅将红干辣椒和葱、姜、蒜一起炸出香味然后捞出。将鱼条放入锅内，加黄酒、醋、糖、盐并加点水，大火煮开后再用小火焖几分钟，加味精出锅。

2、炸黑鱼卷：

主料：净黑鱼肉:

配料:虾仁、盐、味精、黄酒、蛋清、胡椒粉、面粉、葱、姜末、面包渣、植物油。

做法：黑鱼肉切成薄片，虾仁剁成泥，加入盐、黄酒、味精、胡椒粉搅拌成馅。

黑鱼片抹上虾馅，卷成鱼卷。蛋清加面粉调成蛋糊，鱼卷先蘸面粉再蘸蛋糊，然后蘸上面包渣，用手握紧，防面包渣脱落。

植物油加热至六成，下入鱼卷炸至微黄取出，全部炸完后，再全部炸一次至金**即可。

3、蒜煨黑鱼：

主料：黑鱼一条。

配料：蒜瓣十数瓣、干淀粉、黄酒、酱油、味精、植物油。

做法：将黑鱼宰杀，去内脏，洗净。鱼身上蘸上干淀粉，用四成热油，略煎捞出。蒜瓣用油略煸勿糊捞出。锅内放水、黄酒、酱油、味精将煎过的鱼与蒜瓣放入锅内，小火煨熟，稍加淀粉收汤即可。

4、番茄黑鱼片：

主料：净黑鱼肉

配料：番茄酱、糖、盐、味精、葱姜少许、香菜末、植物油。

做法：鱼肉切成鱼片，少量盐略腌后，用油略煎捞出。锅内放油将葱姜煸出香味后捞出。番茄酱放入锅内煸炒，倒入鱼片，加入糖、盐、味精略炒，即可出锅装盘，撒上香菜末。

5、黑鱼两吃

黑鱼片先用生姜汁、湿淀粉、盐淹制一下，然后放入热油锅扁炒，放入适量料酒，放入切好的青椒和红椒，炒，然后放盐和水，……

鱼骨头和鱼皮同样先放油锅炒，加冷水做汤，然后放入少量醋，煮，番茄切块，豆腐切块，然后一起加入，放盐，煮，加葱花盛出。

6.黑鱼浓汤

原料： 活黑鱼1条，冬笋片50克，水发冬菇50克，嫩菜心适量，绍酒、盐、葱段、姜块各适量，姜末、香醋各少许。

制作：1、把黑鱼收拾干净，剁成大块，将鱼头劈开，用开水略烫。

2、将冬笋片放入开水中煮15分钟，取出晾凉；将冬菇切成片；把嫩菜心洗净待用。

3、炒锅中放油3汤匙烧热，加入姜块、葱段炒香，下冬笋片、香菇片和黑鱼块，煸透后加足量水烧开，加入绍酒，煮至汤汁呈乳白色时，下菜心，用盐调味后即可盛入大汤盆中，食用鱼肉时蘸姜末、香醋。

注意： 可用鸡粉或鸡精清汤块溶于适量水，味道更鲜美；尽量把鱼煸透

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