烫皮兔怎么做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-11 10:15:07浏览:18分类:美食推荐
烫皮兔做法一,
材料
净兔500克,四季豆(即芸豆)50克。调料蒜片10克,子弹泡椒20克,泡姜15克,盐8克,味精10克,料酒8克,淀粉20克,鸡蛋清20克,色拉油800克,湿淀粉10克,清汤300克,葱末、姜末各10克。
做法
1、净兔洗净,放入沸水中大火汆5分钟,取出后剁成1.5厘米见方的块,加盐5克,味精8克、料酒、淀粉、鸡蛋清码味上浆,腌渍15分钟;四季豆从两头剥离老丝,切成长2厘米的段;泡姜切成末。
2、锅内放入色拉油,烧至五成热时放入腌渍好的兔肉小火滑1分钟,取出备用;以同样的油温放入切好的四季豆小火滑1分钟,取出备用。
3、锅内放入色拉油30克,烧至七成热时放入葱末、姜末、泡姜末、蒜片小火煸炒出香,放入清汤、兔肉、子弹泡椒、四季豆小火烧10分钟,用剩余的盐、味精调味后放入湿淀粉勾芡,出锅装入盘中。
小诀窍
特点
口味香辣,肉质细腻爽滑。
制作关键
兔子要选用净重在500-600克之间的,兔子太大,肉质不够细腻。
烫皮兔做法二,
烫皮兔,烧一锅水,加入姜片,料酒和油。水开后,放适量盐,放入兔子,当血色退去立刻关火,25分钟后将兔子捞出,沥干,晾冷,切块,装盘。蘸水制作:小米椒去蒂,洗净晾干水汽,切碎。加入李锦记蒸鱼豉油没过小米椒,放少量味精,少量生菜油即可。
做法三,
材料
兔肉500克,牙签60根。调料嫩肉粉5克,蛋清1个,盐、味精各5克,花生酱、芝麻酱各10克,料酒5克,南乳汁10克,葱汁10克,辣椒油3克,花椒粉5克,干辣椒20克,色拉油1500克。
做法
1、兔肉剁成1厘米见方的方块,用嫩肉粉、蛋清把兔肉浆10分钟浆嫩,再把花生酱、芝麻酱一起放入兔肉中搅匀后,用牙签串好备用。
2、锅内放油烧至七成热,下入兔肉小火炸成金**捞出沥油。
3、锅留底油,烧至六成热后下干辣椒、花椒粉大火煸出香味,再下入兔肉翻炒几下,放入南乳汁、葱汁、料酒、盐、味精翻炒均匀,起锅时放点辣椒油。
材料:兔子肉500克、酱油150克、大葱10克、姜5克、白皮大蒜8克、八角3克、植物油10克、甜面酱20克、料酒10克。
做法:
将兔子肉洗净切成一寸二分见方的块,用开水烫过,备用。
坐锅,打清油,用大料瓣炝锅,下葱段,姜片,蒜瓣,甜面酱,把面酱炸熟,烹料酒,酱油。把兔子肉下锅,打汤,用旺火烧开,开几开,用火炖,出锅,连汤盛碗。
兔子肉怎么做好吃
兔子肉饮食禁忌
忌芥末:芥末性温,能温中利窍,通肺豁痰。利膈开胃,其味辛辣能刺激皮肤、黏膜,扩张毛细血管,大量食用可使血容量和心率下降。兔子肉酸冷性寒,与芥末性味相反不宜同食,芥子粉碎后用作调味品,烹制兔子肉时不可使用。
忌橘子:橘子是一种营养丰富的水果,其性味甘酸而温,多食生热。兔子肉酸冷,食兔子肉后,不宜马上食橘子。同时,多吃也会引起肠胃功能紊乱,而致腹泻。
忌鸡蛋:兔子肉性味甘寒酸冷,鸡蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物质,若同炒共食,则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻,所以不宜同食。
忌芹菜:同食会引起脱皮;脱发。
忌姜:兔子肉酸寒,性冷,干姜、生姜辛辣性热,二者味性相反,寒热同食,易导致腹泻。所以,烹调兔子肉时不宜加姜。
忌小白菜:食后容易发生呕吐、腹泻。
兔子肉的营养价值
经常食用兔子肉可保护血管壁,阻止血栓形成,对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处,并增强体质,健美肌肉,它还能保护皮肤细胞活性,维护皮肤弹性。
兔子肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的功效。
兔子肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸,含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸,因此,常食兔子肉防止有害物质沉积,让儿童健康成长,助老人延年益寿。
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