恩施特色美食

恩施的特色美食有土家酱香饼、油茶汤、马打滚、恩施神豆腐、醪糟汤圆等。

1、土家酱香饼

土家酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点，香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软。土家酱香饼酱料是关键，正宗的土家酱香饼一共由30余种不同的调料配制而成，在制作酱料的过程中分量，时间先后都极为讲究，只有这样做出来的酱料才能使土家酱香饼更加奇妙。

2、油茶汤

油茶汤又叫土家油茶汤，是武陵山区土家族具有代表性的文化现象之一，土家语称色斯泽沙，堪称中国茶文化一绝，源远流长。

3、马打滚

马打滚很受恩施人的喜爱，在恩施传统中，常在春节、插秧、中秋时吃这种美食。据了解，马打滚主要以糯米为主，黄豆粉拌制而成的。

4、恩施神豆腐

神豆腐是恩施很多农家会做的地方特色小吃，翡翠般的颜色，扑鼻的清香，十分诱人。神豆腐是做法是采摘斑鸠柞叶子、清洗、浸泡捣烂、滤出树叶浆、过滤浆汁、点膏、倒入草木灰水、浆汁凝固成块。

食用时，将神豆腐切成薄片，加上一点红辣椒、葱蒜、酸水和其他作料，拌匀后，一盘颜色如玛瑙的神豆腐就可食用了。

5、醪糟汤圆

醪糟汤圆是很多地方都比较盛行的一种小吃，其中恩施也是，恩施人喜欢吃无馅的醪糟汤圆，吃的时候会有一种爽滑而简洁的感觉，也有有馅的醪糟汤圆，一般馅料有白糖的、芝麻的、甚至还有腊肉馅的。

问题一：汤圆要做什么馅才好吃啊？ 肉汤圆

原料：

适量的糯米、大米、瘦肉末、酱油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末、葱花。

做法：

1.将糯米与大米混合，浸1一2天，用磨磨细放入布袋内悬空吊浆，制成面粉。

2.在锅中倒入油少许，油七成熟时下肉末炒熟，加入酱油、胡椒、料酒、姜末，入味后起锅装盘。

3.熟肉末晾凉后，加入适量的生肉末、冬菜末、葱花，拌匀后放冰箱里冷冻，切成小块为馅心。

4.将面粉加入适量冰水的揉和，取一小块捏扁，包入馅心揉圆。

5.将汤元下锅煮，火不宜过旺，见汤圆浮上水面即捞出。

6.在碗中放入适量的酱油、胡椒、味精、化猪油、葱花等，冲入适量高汤，将捞出的汤圆放入即可食用。

问题二：做汤圆馅用猪肉哪部分最好 这个要因人而异，

比如说，喜欢吃肥瘦相间，不肥不腻的包子，建议选前夹肉，或夹心肉。

喜欢吃肥一点的，汁多，油大的包子，建议买五花肉，选用中肋五花肉最好。

如果你是一个不爱吃肥肉的人，建议买前腿好些，肉质好吃又不会老。

一般来说，蒸包子选一些五花肉，再配上一半的前腿肉做馅就可以了。家常做法。

问题三：包心大汤圆的做法，包心大汤圆怎么做好吃，包心 1.水分次、慢慢加入小盆里，

2.揉啊揉~

3.揉成比较光滑的面团即可

4.这是馅料，超市有卖的

就是芝麻碾碎，还有花生核桃炒熟了碾碾，加白糖、枸杞和化开的猪油拌匀~

5.揪个小1团，先揉搓会儿，

6.再用食指戳1个小窝窝

7.旋转面团，把小窝窝扩大成杯子形

8.舀1小勺馅料，填满窝窝~

9.用手指把馅料压实

10.用手指慢慢收口

11.将收口捏紧

12.整理1下形状

13.揉搓、左右收交替

14.反正能把它揉圆就行~

15.包好的汤圆放在微湿的纱布上

16.再在上面盖1层纱布，放到第2天早上煮~

17.烧1锅水

18.水开后转中火，小心地、挨个放入汤圆

19.记得用锅铲小心地推1下，以免粘锅

20.煮到汤圆们在锅里翻个儿就OK啦

21.趁热吃，小心糖馅烫口哦

问题四：汤圆怎么做好吃，炸汤圆的家常做法 食材主料

糯米粉

300g

辅料

油

适量

白沙糖

适量

步骤

1.准备好糯米粉

2.用凉水揉成光滑的粉团

3.锅内放油。稍多一点

4.等油六成热的时候用手把糯米粉和成汤圆下锅炸

5.炸好的汤圆，如果省事的，这时候撒点白糖在上面就可以上桌啦

6.炸好汤圆把油倒出来，锅内烧水熬糖 .熬至糖水变色,下入汤圆翻炒均匀

小贴士

1,和糯米粉的时候，一定要和均匀，让粉都湿透，如果有干粉汤圆会炸油

2,糖尿病人少吃

问题五：汤圆竟有8种吃法，好吃得不得了 材料：

猪板油：

虽然植物性油脂比动物性油脂更健康，但从传统制法的角度上来说，用猪板油调馅味道更加厚重、润滑、香甜。所以在制作过程中可根据各自的情况酌情调整猪板油的用量。猪板油的两面均有一层筋膜，制作时要事先用手撕掉，为了便于操作，购买时最好挑选较厚的猪板油。

黑芝麻：

黑芝麻的挑选较为简单，应选购颗粒完整、颜色均匀的黑芝麻，且质地干燥，并有淡淡的芝麻清香，其中不应有其他颜色的杂质为上品。

绵白糖：

含水量较高，易吸收水分，并且有较好的融解性。所以作为馅料非常合适，可以快速、充分地与其他馅料混合得亲密无间。

汤圆粉：

即是糯米粉。传统做法是将糯米长时间浸泡，在用石磨磨成米浆，沥干水分后制成干干的汤圆粉。 如今市场上早已有现成的汤圆粉出售，所以自制汤圆时可省去磨粉的繁琐步骤，直接购买汤圆粉即可。 汤圆粉的种类与质次较多，应挑选颜色白皙、粉末均匀且细腻的袋装汤圆粉。 尽量避免购买散装汤圆粉，此种汤圆粉中会有掺入其他杂粉的可能，对一般人来说，其质量不易分辨。

制作方法：

取100g上好的黑芝麻，放入平底锅中，用小火耐心翻炒，待听到锅中的黑芝麻发出“啪啪”声，且能闻到明显的芝麻清香时，黑芝麻就算炒好了。

将黑芝麻倒在案板上摊开，再稍稍放凉，接着用擀面杖擀压成黑芝麻碎。 或放入打碎机中搅打成黑芝麻碎。

选120g较厚的猪板油，用手从猪板油边缘处将筋膜揭开，再小心地完全撕下，接着将另一面的筋膜用同样的方法撕下，再把猪板油切成小丁。

把黑芝麻碎、猪板油小丁和绵白糖（100g）放入大碗中，戴上卫生手套，用手不断地搅拌抓攥，使3种馅料充分揉和在一起，形成一整块，看不到白色的猪板油即可。 （注意：猪板油中的筋膜较多，如果在搅拌过程中发现残余的筋膜要挑出去除，以免影响馅料的口感。）

将黑芝麻馅料用手均分成若干份，每份约10g重，再用手搓成小圆球。

在400g汤圆粉中逐渐调入250ml温开水，并用手不停混合搅拌。

最后和成一个软硬适中的面团，再静置30分钟，接着将面团搓成长条状，再切成大小均匀的小段。

用手将粉团搓成圆球状。

保持双手的干爽，将粉团放入手中，小心地捏成酒盅状汤圆皮。

在每个汤圆皮中放入1枚黑芝麻馅料块，再将面皮边缘向上端收起，直至将黑芝麻馅料块完全包裹住。

再将粉团搓和成圆球状，制成汤圆生坯。

问题六：汤圆怎么做好吃 食材

主料糯米粉120g 辅料油适量盐适量花生米100g绿豆沙馅180g水80ml

步骤

1.所有原料准备好。

2.把水加入糯米粉中，用筷子搅拌成雪花状。

3.再揉搓成均匀的面团。

4.案板上撒少许糯米粉，把糯米面团搓成条，分割成8等份。

5.绿豆沙也放在撒了糯米粉的案板上搓条，分割成8等份。

6.把糯米面团剂子和豆沙剂子分别搓圆。

7.取一个面剂子，用手捏成灯盏窝的形状。

8.中间放入绿豆沙馅。

9.把口收紧，再搓圆。

10.所有的汤圆都依次做好。

11.花生米放入微波炉打2-3分钟至熟，晾凉后搓去红衣。

12.用刀把去皮的花生米切碎。

13.锅内放入足量的水，放入汤圆，煮熟。

14.把汤圆捞出放入花生碎中，滚动粘满花生碎，再用手搓圆即可。

小贴士

1、 糯米面团剂子在使用前应再次揉搓一下，这样捏的时候不容易开裂。

2、 汤圆包馅后收口要紧，这样煮的时候才不容易破裂。

问题七：汤圆都有什么馅的啊?哪种最甜最好吃？ 红糖，黑芝麻，花生

问题八：汤圆是芝麻馅的好吃还是花生馅的好吃 看个人口味咯

也可以吃芝麻花生馅的

花生黑芝麻汤圆馅的做法

1.

用料：黑芝麻100g，花生40g，熟面粉30g，细砂糖240g，糖桂花1大勺，糖渍橙皮丁1大勺，芝麻油15g

2.

芝麻花生分别放入烤箱，中层，上下火150度，烤香。冷却后同熟面粉，40克白糖一起倒入料理机，搅打成细末

3.

倒入碗中加入糖桂花，橙皮丁和剩下的糖，拌匀。倒入芝麻油，拌匀

4.

整形成薄片正方形，切成1.5厘米见方的小方块，待用

问题九：怎么做汤圆才好吃？ 好吃很难说，人的口味都不一样，全凭自己，我只能说我，没馅的呢我会放些酒糟，打几个蛋，再放些糖煮着吃，怎样吃都是吃，只要心情好，吃嘛嘛香，你说呢？祝你心情愉快！汤圆更让你欢快！

问题十：巧克力馅汤圆的做法，巧克力馅汤圆怎么做好吃 巧克力酱馅汤圆的做法

1.冷冻梅子提前拿出来解冻（梅子就是用冷冻的，更出颜色），榛子酱提前分好份，放入冰箱冻到不粘手

2.取100 克解冻了的梅子，加入约225 克冷水，就成了淡紫色的液体；取225克吊浆粉，兑约225克的梅子水混合均匀，成皮

3.将面皮搓圆，压扁

4.然后我包入了约7至8克的芝麻馅，左手大拇指把馅往里压，右手拇指和食指捏拢汤圆皮，再一搓，搓圆了，放在撒了吊浆粉的盘子上

5.同样取剩下的225克吊浆粉，加入15克抹茶粉，再加入240克冷水混合均匀

6.左手拇指将勺上的榛子酱刮到压平的汤圆皮上，这时候就不能像包芝麻馅一样，用左手拇指往里压了，只能用右手将巧克力酱基本包起来

7.然后再捏一块汤圆皮盖在上面，补丁接口处要用手捏紧，然后再搓圆，放在撒了吊浆粉的盘子上

8.梅子味的汤圆，是用剩下的100克梅子加水来煮的，汤圆煮到漂在水面上，就是好了

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