丝瓜怎样做好吃

丝瓜好吃的制作方法就是丝瓜炒肉，步骤如下：

主料：丝瓜1条600克，猪瘦肉200克，花生油适量。

辅料：料酒1汤匙、生抽1汤匙、玉米淀粉1汤匙，酱油1汤匙、红辣椒1个、香葱1棵，大蒜2瓣、鸡精少许、食盐适量。

1、瘦肉洗净，先切片再切成肉丝备用。丝瓜洗净用削皮刀稍微削一下外皮，只需轻轻地削掉最外面的一层硬皮就可以了，要是削到只剩里面的白瓤，既不好看有浪费食材。用斜刀切成小块待用。辣椒洗净去蒂去籽切成小片，大蒜去皮切成蒜末，香葱洗净切成葱段，装起备用。

2、肉丝装碗里，加一茶匙食盐，一汤匙料酒，一汤匙生抽抓拌均匀，然后加一汤匙淀粉，半汤匙花生油搅拌均匀，封盖一下腌制一刻钟左右。

3、这步是重点，保证丝瓜鲜嫩的诀窍。锅里添加适量的清水，再加一茶匙食盐，大火烧开，然后倒入丝瓜块，快速焯水。煮开翻滚即可捞出，时间30秒左右，捞出后快速过凉水。

4、炒锅内倒适量的花生油烧热，然后放入腌好的肉丝快速翻炒，熟了变色后，盛出备用。重起锅烧油，加入葱段、蒜末和红辣椒炒出香味。再把焯水的丝瓜滤干水分后倒入锅内，快速翻炒均匀，紧接着下入炒好的肉丝，继续翻炒均匀。

5、然后加入酱油调色和食盐调味，再依个人爱好放少许鸡精提鲜增加口感，翻炒均匀后即可出锅装盘。

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