鳝鱼丝瓜清汤怎么做如何做好吃

主料

鳝鱼500克

丝瓜1条

辅料

红椒

3个

紫苏

1小把

调料

食盐

适量

酱油

适量

鸡精

适量

蒜

1个

植物油

适量

水

适量

鳝鱼丝瓜汤的做法

1.鳝鱼剖开去骨和内脏后切成4cm长的片

2.嫩丝瓜去皮切片，红椒、紫苏切碎，大蒜切片备用

3.热锅烧热油后，放入蒜片、鳝鱼片爆炒鳝鱼片发白

4.加入丝瓜片、红椒碎和适量凉水煮熟

5.用盐、酱油、鸡精调味后，加入一些紫苏叶即可出锅

用料

主料

鲳鱼2条

辅料

丝瓜

1条

调料

色拉油

适量

食盐

少许

葱

少许

姜

少许

迷迭香

少许

黑胡椒

少许

枸杞

少许

鸡蛋清

适量

丝瓜炒鱼片的做法

材料集合图：

1.鱼用刀柄去鳞，用剪刀开鱼膛去鱼鳃、内脏，冲洗干净，沥干水分，如图将鱼削出鱼肉

2.留出鱼头、鱼骨，将鱼肉切成鱼片

3.姜葱洗净切丝

4.把鱼片放入容器里，依次放入迷迭香、黑胡椒、姜、葱、鸡蛋清、盐、油

5.辅料和鱼用筷子顺一个方向搅拌均匀，腌制10分钟左右待用

6.起锅烧水，水开后将鱼片汆水

7.在腌制鱼片的时间，把鱼头和鱼骨也用辅料腌制一小会

8.鱼头、鱼骨上锅蒸7分钟，待用

9.丝瓜削皮，洗净后改刀成小长条

10.起锅热锅热油，爆炒丝瓜，瓜熟后倒出

11.另起锅热锅热油，爆炒汆过水的鱼片，鱼片下锅后不要用铲子去翻动它，要拿锅柄颠几下

12.然后汇入丝瓜，调味后，在把它们颠匀了，即可出锅装盘

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