萝卜干做,辣咸菜怎么做
作者:百变鹏仔日期:2023-12-14 12:18:27浏览:13分类:美食推荐
萝卜干咸菜的制作方法为:
1、萝卜洗干净,先顺长切成片,再切成比指头细一点的条,放在盆里,加盐拌匀腌两个小时;
2、腌出水的萝卜干变稍微蔫一点,把盐水倒掉不要,萝卜干用清水洗两遍;
3、洗好的萝卜干,攥干水分;
4、将萝卜干晒在阳光下或者放在暖气片上;
5、烧一壶开水,把萝卜干烫一下,半干的烫一下就捞起,干得多一点的可以多泡一会
吃多少烫多少,剩下的直接晾干;
6、烫好的萝卜干,沥干水,有条件的晾干表面的水分,等不及的用厨房纸擦干;
7、切成小丁,小一点的更入味;
8、辣椒面根据自己吃辣的程度来放,热油泼一下辣椒面,家里有泼好的油泼辣子直接拌也可以,如果是普通辣椒面可以加一点点花椒粉和白芝麻,油泼辣子晾凉备用;
9、萝卜干倒入油泼辣子的盆里,拌匀,加一小勺糖,如果用的是水果萝卜本身萝卜甜甜的也不辣可以不放糖,加俩勺醋,醋的多少也根据自己口味放,不爱吃酸的不放醋也可以尝一下咸淡,味道咸了加糖,淡了加盐。最后拌匀就可以吃啦!
萝卜干咸菜制作一般是在冬至前后进行,要经过“晒、腌、藏”三道工序。晒干的萝卜,一种独具风味的蔬菜,富含维生素B,铁质含量除金针菜外高过其他食物。选料讲究、加工精细、色泽金黄、味道鲜美、香气浓郁、脆嫩爽口吃起来别有一种风味。
晒干的白菜可以用来做白菜干炒都,把白菜干泡涨后切碎用来炒肉好吃。
白菜干的做法
小白菜在我们生活中是比较常吃的,而且它的口感相对来说也是比较好的,而且小白菜不仅口感好,吃炒菜或者是做咸菜口味来说,口味都是比较丰富的。但是在我们生活中想要把小白菜做成咸菜的话,应该怎么去做会让他的口味来说是更好的,还需要注意的是想要小白菜晾干的话需要暴晒的太阳,这样的话,味道更美味。
把小白菜清洗干净,准备前,小白菜挑选,一定选择新鲜的小白菜,不要选择一些蔫儿了的小白菜,会影响到小白菜的制作口感,因为本身晾晒腌制的小白菜就会有蔫了的迹象,如果这个时候再选择一些没有生命力的白菜的话,口感是会非常差的。准备好小白菜以后,就是进行大量的清洗,把根部完全去掉,准备好小白菜清洗干净以后,准备一个塑料纸,或者是凉席这些能够盛小白菜的一个东西,但是要把白菜清洗干净以后,把凉席清洗干净,然后把它放在户外或者是就是能够得到太阳暴晒的一个地方,放好以后,把它平摊开,这个时候就准备放小白菜了,把小白菜一片一片的那样晒在两起或者是塑料纸上,一定要保证他们每一个都能够均匀的晒到太阳,就要爆晒10天,或者是根据自己的一个天气选择,如果白菜已经晒干的话,已经就是没有水分的话就可以了。
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