做韭菜盒子的时候，最佳的和面方式是半烫面，什么是半烫面？

作为一个土生土长的东北人，最爱吃的便是各种各样面点了。如今非常时期出不了门，面点就更加受大家热烈欢迎了。由于面点既能作菜又能当饭，好吃又顶饱。以前好多人不喜欢做点心是由于耗时间，现在好了，大伙儿闲在家里面都是在学着做各种各样面点。前不久做凉面，近几天又做油条，小麦面粉能做的特色美食实在是太多了，韭菜盒子便是其中一种。

我就是山东人，大家当地人都特别爱吃韭菜盒子，常做着吃。薄皮大馅的韭菜盒子总是让人吃不够。好吃的韭菜盒子饼皮一定是十分柔软，干不了不够硬才可以，揉面的形式非常的重要，是饼皮绵软好吃的重要。好多人做出来韭菜盒子吃着又干又硬不好吃，是因为揉面的方式不对。

那接下来就一起来看一下韭菜盒子的正确做法吧，依照下面小编这个做法做出来韭菜盒子十分的绵软美味，晾凉了也不够硬，一起来看一下正确做法吧。做韭菜盒子，和面方法才是关键，这么做，饼皮尤其绵软，凉了也不够硬。

300g小麦面粉里加入3g食用盐提升筋性，随后先分批倒进100g的开水烫面，随后倒进80g的冷水揉面，搅拌成面絮以后着手合成面糊，盖上盖，醒10分钟左右再揉一次，揉光洁以后盖上盖，醒发20min。

碗里敲出3个鸡蛋打散，热锅凉油倒进蛋液，凝结以后快速滑散，炒过盛出来，放凉预留；苋菜摘清洗干净剁碎放到碗里，加入适量食用油翻拌，避免苋菜出水量，随后添加放凉的鸡蛋碎，再倒入虾米皮，加入适量食用盐、油耗，其它的调味品就不需要了，搅拌，他们的包馅就做好。

面包醒好取得石板上无需揉，立即搓成才条，分为小面剂，盖上避免吹干，并把每一个面剂都揉圆按扁，擀成环形面皮，包进适量包馅，折起来，边沿按紧致，随后用大拇指往上推，作出花边图状，先后所有那样搞好。

电饼铛预热，放入面坯，盖上盖焖一会，打开表盖刷过一层油，翻过来，再盖上盖焖一会，不断翻过来2次，烙至双面金**，能闻到苋菜的香气就证明熟透了，盛出来即可食用。

韭菜盒子揉面得用半烫面的形式，一半用开水，一半用凉水揉面，这样做出来的韭菜盒子饼皮十分的绵软，晾凉了也不够硬。

将面粉放入盆中，倒入开水，边倒边用筷子搅拌，待杂乱的面团和少许干粉同时存在时停止加水，待温度下降时揉成面团即可开始(刚揉好的面团表面不是很光滑，不用担心，过一会儿就能轻松揉光滑)。

1.五花肉洗净，剁成糊状；将豆腐切成小方块；白莲洗净，切成小块；面条软，切成小块；菠菜洗净切丁；木耳泡发，去根，切成小块；香菇洗净切丁；胡萝卜去皮，切丁；蒜苗洗净切碎；生姜去皮切碎备用。

2.将油加热至五成，加入肥瘦肉和姜末，翻炒至变色调味酒和酱油翻炒均匀，关火，依次加入其他配料，拌匀，加入盐、酱油、香油和鸡精调味。

3.将醒好的面条分成小剂量，中间左右擀成厚皮备用。

4.在圆皮上放一汤匙馅料，用勺子摊平，尽量靠在圆皮的一边，把圆皮的另一边折过来，先揉中间，再用手指揉一周，边揉边往前推，蕾丝自然形成。

5.锅中放适量油，将准备好的菜盒饼胚中火煎至金**，翻面继续煎至金**，换成小火，盖上锅盖小火炖，不断翻面，直至面皮透明。最后，把蔬菜盒立起来，把底部和两边分别煎至金**。

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