晋城川汤的做法是怎样的?求大家告知?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-11 20:23:53浏览:14分类:美食推荐
川汤可是晋城一道名吃,味道独特,有肉有菜又有汤,深受大家的喜欢,晋城川汤的制作方法也是很简单,就是用肉丸子、小酥肉和各种配菜制作而成,非常的好美味好喝,也是深受大家的喜欢。
晋城川汤味道独特,非常的好喝,在晋城婚嫁宴席上,都会用这道川汤来招待亲朋好友,川汤里面有肉又有菜,再配上雪白蓬松的馒头和花卷,真的是太美味了,晋城川汤做法也是很简单,自己在家做,制作简单又好喝,特别是冬天来上一碗热乎乎的川汤,真的是太过瘾了,下面就来分享一下晋城川汤的做法。
一、晋城川汤制作步骤1、准备食材:鸡、海带、油炸豆腐、豆皮、小酥肉、粉皮、丸子、黄豆芽、木耳疙背、西红柿、青菜、蒜苗、葱、姜、蒜、花椒、盐、鸡精、胡椒粉、陈醋、生抽、香油、淀粉水
2、想要做出来的川汤好喝,要用骨头汤或者鸡汤来做,做出来的川汤味道更好,把鸡处理干净,剁成大块,用水浸泡半个小时,凉水下锅焯水,加入姜片、葱段、料酒去腥,焯好水捞出来冲洗干净。
3、把鸡放砂锅里,加入足够的水,再加入姜片,大火烧开,转小火炖煮两个小时,接下来我们准备做川汤的食材,油炸豆腐切小块,木耳疙背切小块,粉皮提前泡开,西红柿洗干净切片。
4、豆皮切成丝,黄豆牙洗干净,青菜蒜苗洗干净切小段,海带煮一下切小块,起锅烧油,锅里加入油,油热把花椒放进去,炸出香味,再把葱姜蒜放进去炒香,加入盐、胡椒粉、陈醋、生抽,再加入熬好的鸡汤。
5、再依次放入豆芽、粉皮、木耳疙背、小酥肉、肉丸子、油炸豆腐、豆腐皮、海带、西红柿烧开煮几分钟,再把青菜、蒜苗放进去,加入淀粉水勾芡,做后加入盐、胡椒粉、香油等调味,美味的川汤就做好了。
小技巧
1、想要川汤做出来好喝,要用鸡汤或者骨头汤来做,做出来的川汤味道更好,熬制汤底的时候,食材要处理干净,用小火熬制。
2、做川汤可以根据自己的喜好来放食材,自己喜欢吃什么就放什么,川汤不要做得太稠,影响口感,一定要放香油才好喝。
总结:美味的川汤就做好了,味道鲜美,营养丰富又好喝,有菜有肉还能喝汤,再配上雪白的大馒头,真的是太过瘾了,川汤的做法很简单,根据自己的喜好放配菜就好,只要掌握好技巧,做出来的川汤味道鲜美,非常的好喝。
晋城,享有“九头十八匠”的称号,它是一座历史非常悠久的城市,美食也特别多
1、过油肉
过油肉是山西极其著名的特色传统菜肴,主要食材就是猪肉和冬笋,它起源于明代,它之所以出名,是因为过油肉以油传热而出名,也因此做这道菜的火候是相当重要的,可以说是成败在此一举。
2、川汤
川汤肉是家家户户都会做的一道菜,深受大众的喜爱,做法非常的简单,做好后把面条放入川汤肉中,鲜汤浓郁,面条味美,十分的爽口,尤其是这大冬天,特气腾腾的那叫一个痛苦。
3、毛头丸
毛头丸相当好吃,地方风味,也是晋城十大名吃,做法十分的简单,就是把肉馅拌匀加粉,用手把它挤成丸子再蒸熟就可以啦,在吃的时候拌点料口感会更加的鲜美。
4、阳城烧肝
阳城烧肝是山西阳城非常有名的小吃,它是以鲜猪肝加佐料,然后用花油包卷,再经过煎蒸炸制作而成,吃起来外焦里脆,再加一点老陈醋舒爽适口,原汁原味。
5、高平烧豆腐
高平烧豆腐就是鲜嫩,在高平相当出名,几乎家家户户都吃过,无论男女老少,不能有油炸,就是火烤,烤出来金黄诱人,让人不忍的去尝上一口,别有一番风味。欢迎在下方评论区评论,更多精彩内容等着你哦~
6、晋城十大碗:
十大碗是晋城地区特色综合菜系,具有悠久的历史和传说。十大碗的十大菜系主要有木耳圪贝、烧大葱、毛头丸、过油肉、小酥肉、 糊卜肉、糖醋溜丸、油圪麻、天鹅蛋、甜饭等。其以凉菜、热菜、汤菜、主食为系统体系,按照“十大碗”、“六六”、“八六”、“八八”为区分标准,是本地区婚丧嫁娶、宴请宾朋的特色饮食。
7、炒凉粉儿:
炒凉粉儿是晋城市一道民间传统风味小吃,至今已有100多年的历史。先将凉粉切成长宽各3—4厘米、厚约1厘米的方块,放置待用。锅内放少量食油,烧热后将切好的凉粉块入锅翻炒。再将醋汁蒜沫浇 入,加盖,待蒜、醋味入里后出锅。
8、蒸槐花:
蒸槐花是一道晋城小吃。蒸菜可用的原料很多,春季一般用野菜,如荠菜、面条菜、白蒿等来蒸,夏季多用荆芥、茼蒿、茄子,秋冬季节则用土豆、萝卜、胡萝卜、莲藕等来蒸,将蔬菜择洗干净,块茎类的经过切细丝,拌上面粉(或玉米面、小米面),上屉蒸熟,用调料拌匀直接食用,或者蒸熟后炒食,亦菜亦饭、方便快捷、别具风味。
9、红烧带鱼
晋城一道著名的汉族传统小吃,带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,除了中间的大骨外,鱼身便无细刺。带鱼属海鱼类,对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。
10、烫面饺:
晋城传统风味小吃,此品种由北宋时期的“角子”演变改制而来。以七分烫面三分死面和面制皮,韭黄、鲜肉作馅,形似月牙,背面有褶如百叶裙,汤满肉鲜,面皮筋光香甜。
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