生耗子怎么蒸
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 02:45:35浏览:20分类:美食推荐
蒜蓉蒸生蚝的做法:
食材:生蚝6个、蒜1个、葱25g、盐1g、小米椒3g、料酒10g。
做法步骤如下:
1、处理好食材。
2、生蚝洗净后取出。
3、撒入盐、料酒,拌匀腌制10分钟。
4、起油锅,倒入蒜末爆香。
5、将腌制好的生蚝重新装入壳内,淋上蒜。
6、移入蒸锅,沸水蒸5分钟。
7、最后撒上葱末、小米椒末即可。
宁化客家人吃老鼠干已有悠久的历史。老鼠干属福建干菜中?闽西八大干?之一(即:上杭萝卜干、长汀豆腐干、连城地瓜干、明溪肉脯干、宁化老鼠干、清流笋干、永定菜干、武平猪胆干)
宁化老鼠干的原料
宁化老鼠干的原料为山鼠和田鼠,系用捕鼠器具巧妙捕捉并经精心制作而成。早年的宁化?路隘、林深、苔滑?,属于山多林多、田多粮多、人口稀少的山区县。老百姓利用山上森林资源广泛种植香菇,田里、山脚多种稻谷和薯类作物,由于老鼠数量多,鼠害非常猖獗,香菇及农作物经常受到老鼠的严重侵害,老百姓对老鼠深恶痛绝,但苦于无计可施。
宁化老鼠干的发展
明朝初年,安远司(现为宁化北面的一个镇)伍坊村一户伍姓大地主为了减少鼠害损失,别出心裁地发动自家长工、短工去山上或田头捕作老鼠,为了调动捕鼠人的积极性,他宣布?凡上交一百条老鼠尾巴者可奖励白米一升?。果然有很多人加入到捕鼠的行列,捕捉到的老鼠也越来越多,刚开始大家只是把这些老鼠当作喂猫、喂狗的饲料,把各家各户的猫、狗喂的又肥又胖,猫狗吃不完的还得进行掩埋。
宁化老鼠干的制作
村民们发现有的山老鼠个大肉肥,频频地喂给猫、狗吃大家都觉得怪可惜的。为此,饥饿的村民们开始尝试着将捕捉到的个头大点老鼠剥皮、去除内脏及四肢后切成小块用辣椒炒了吃或加入生姜炖着吃,村民们吃后感觉这种山老鼠肉质鲜嫩、食而不腻,不但可以吃,而且还很好吃,身体也越来越强壮了,老鼠肉好吃的喜讯短时间内迅速传开,村民们都自发的捕捉老鼠食用了。
但由于秋冬季节老鼠为了觅食捕捉容易,捕捉到的老鼠多,吃不完但又难以贮存;春夏季节老鼠不容易捕捉又没有老鼠肉吃。为了解决这个问题,村民们从安远人制作鲤鱼干中得到启发(安远镇历史上就有熏烤鲤鱼干的传统,经熏烤制作而成的鲤鱼干不仅好吃,而且可以长年保存不变质)。于是村民们就尝试用熏鲤鱼干的方法熏烤老鼠干,果然这样经过熏烤制作而成的老鼠干不但更加香味扑鼻,而且可以较长时间地贮存不变质。
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