猪肚豆腐汤的做法，猪肚豆腐汤怎么做好吃，猪肚

食材主料猪肝200g 老豆腐250g 辅料油适量 盐适量 生姜适量 葱适量 生抽适量 白糖适量

步骤

1.买回来的猪肝加少量盐浸泡在清水中约十分钟，然后切片，在流水下冲洗干净，捏去血水，沥干水份，备用。

2.豆腐切小块，撒盐，腌制一下。

3.热油锅，加葱白与姜条，煸香。

4.下处理过的猪肝，大火快速翻炒，加白糖，加生抽，翻炒均匀，炒至断生，盛出备用。

5.原锅，注入适量清水，烧开。

6.加入豆腐，煮沸后继续煮约五分钟，煮至豆腐组织看起来有洞洞。

7.将猪肝回锅，再次煮沸。

8.加葱花，调味。猪肝里有盐，豆腐里有盐，所以煮汤时就没放盐，最后偿一下，不够咸再加点盐。

9.出锅。

酸菜豆腐炖猪肚的做法，酸菜豆腐炖猪肚怎么做

今天讲的这种是豆腐肠，它以干豆腐与新鲜猪肉混合制作的一种豆制品，在制作中首先选优质的干豆腐做。瘦肉6斤，肥肉3斤，牛肉1斤，制作肉馅。

在制馅的过程中:按10斤肉的比例，用精盐150克，味精30克，五香粉30克，葱150克，姜75克，猪粉香精15克，卡拉胶50克，乳化剂150克，红曲粉8克，香油30克，玉米淀粉750克，土豆淀粉750克，水3000克，先把淀粉，各种调料用水调均，放到肉馅里按时针方向快速和馅5分钟左右，待肉馅纤维打粘条时为标准，放在方盘里待用。

做型，在制作时，先把准备好的干豆腐切成3厘米见方的方块，铺板上用小铁铲把肉馅按适当的长度摊好，卷紧成肠型之后，用线绳捆成螺旋型花纹扎紧即可。

把做好的豆腐肠用包布层层包好，在蒸箱锅里煮40分钟即为熟透，起锅之后，把包布去掉，在蒸箱蒸制5分钟，成品的表面色泽金黄，吃起来味道鲜香可口。

材料

茄子2根

猪肉适量（切片或肉末均可）

青椒半个

盐

鸡精

做法

1、蒜切末，茄子洗净切条（片）备用。

2、锅中倒入适量食用油加热，放入蒜末炒香。

3、加入切好的肉片（末）炒熟。

4、加入茄子、适量酱油来回翻炒，加入少量水（也可不加）炒至9成熟。

5、加入青椒、盐、鸡精调味炒熟后出锅。

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