牛奶饺子怎么做好吃

食材

主料

面粉500克

0

牛奶50克

0

牛肉150克

0

胡萝卜3个

0

包菜150克

0

香菇5个

0

辅料

姜50克

0

葱3棵

0

油适量

0适量

饺子粉适量

0

酱油适量

0

蚝油适量

0适量

盐一平啤酒盖

0

料酒适量

0

糖适量

0适量

步骤

1.第一步:把500克面倒入盆内，再把牛奶慢慢倒入面盆内，用手搅拌，

2.第二步用手把面粉和成面团，使劲揉搓使面团光滑，盖上保鲜膜，

3.第三步:把萝卜，包菜，香菇，葱，姜洗好放入盆内凉凉水，牛奶是超市买的搅好的

4.第四步:把香茹切碎，

5.第五步:用料理机把胡萝卜打碎，

6.第六步:饺子馅调料适量、料酒适量、老抽适量、蚝油适量、糖少许，放入馅料中，

7.第七步：用筷子搅拌馅料，

8.第八步：拿出醒发好的面，搓成长条，用刀切大小均匀，擀成中间厚外面薄的圆形饺子皮

9.第九步:用饺子皮包入馅料，摆到盘子内，

10.第十步:锅内放水，等水开后下入饺子，锅开后加冷水再煮到锅开再加冷水，煮到锅开打开盖子煮五分钟

11.第十一步:饺子好了!

小贴士

鲜香味美的清汤饺子，怎么做好吃？

买回来的肉馅包饺子，要看你想吃什么样的饺子，下面一起来看看猪肉馅包什么饺子好吃：

配方1：猪肉玉米饺子馅

猪肉剁馅，玉米用刀刮下来，葱切葱花，姜剁碎；所有馅料混合，加入一匙盐，糖，油，一勺酱油，蚝油，淀粉，顺时针拌匀。

▲配方2：猪肉白菜饺子馅

猪肉剁馅，葱切葱花；白菜切碎加入盐杀5分钟再凉水泡2分钟，用漏勺捞出沥干后放入盆中；放肉馅和葱花，加2勺盐，1勺鸡精，1勺胡椒粉，2勺食用油，1勺香油，1勺糖拌匀。

▲配方3：猪肉香菇饺子馅

香菇去蒂洗净开水焯一下，沥干水分后切碎备用；猪肉剁馅，加入盐、胡椒粉搅拌均匀备用；油烧至7成热，加入花椒3-5粒，八角一枚，油开捞出花椒八角，倒入肉馅中，沿一个方向搅拌均匀，加入酱油、鸡精继续搅拌调匀；加入香菇搅拌均匀；加入葱末、姜末拌匀。

▲配方4：猪肉九菜饺子馅

九菜洗净沥水切碎备用；猪肉剁馅，加少许料酒，用筷子朝着一个方向把肉沫打上劲；加入姜末，沿同一方向搅匀；加入九菜沫，调入适量盐、蚝油、生抽、鸡精粉，胡椒粉，香油拌匀。

▲配方5：猪肉芹菜饺子馅

芹菜去叶洗净，用开水焯烫一下，捞出过一道凉水，沥干水分后切成细末，再挤干芹菜中的水分；葱、蒜、姜切末备用；猪肉剁馅，加入香油、蒜末、老抽、盐，朝一个方向充分搅打上劲。然后将葱末、芹菜放入肉馅中，继续拌匀。

▲配方6：猪肉大葱饺子馅

大葱洗净切粒放入盆中， 加入一勺盐拌匀，静置10分钟后用手捏搓大葱；准备葱姜末各一小勺，放入容器，加200g水，用手搓捏使葱姜汁液溶于水中，滤去葱姜即为葱姜水；猪肉剁馅，按个人口味加入酱油，盐，糖，拌匀； 取1/3的葱姜水倒入肉中，顺同一个方向搅拌上劲； 再分两次加入余下的葱姜水，使肉馅搅拌上劲；再将大葱馅与鲜肉馅拌匀。

▲配方7：猪肉酸菜饺子馅

猪肉剁馅，加少许水，顺时针搅拌让肉馅吸收水分；加入十三香、鸡精、生抽、葱姜碎顺时针搅拌均匀；再加入香油和色拉油、盐，顺时针搅拌均匀后放10分钟，让肉充分吸收调料味道；酸菜切碎泡一下水再挤干水分，放入搅拌好的肉馅中，顺时针将酸菜与肉馅拌匀。

▲配方8：猪肉萝卜饺子馅

猪肉剁馅，用盐、酱油、黄酒、蒜末搅拌，偎一小时左右；胡萝卜擦细丝，略挤水分，热油翻炒一下；把偎好的肉馅和炒好的胡萝卜放在一起，加入葱蒜末、盐、酱油、植物油、鸡精拌匀。

▲配方9：猪肉洋葱饺子馅

猪肉剁馅备用，洋葱剁碎不用挤汤，将剁好的洋葱和猪肉馅混合到一块，放入油、盐、酱油、五香粉、香油拌匀。

▲配方10：猪肉火腿饺子馅

猪肉剁馅，火腿切丁，生姜、青椒分别切碎；所有食材放到一起，加入盐、生抽、五香粉拌匀。

说到水饺，许多人都喜欢吃，包好的饺子可以有很多种吃法，最常见的吃法就是放锅里煮熟再捞起蘸着自己喜欢的酱料吃。饺子还可以蒸着吃，煎着吃，煮汤吃。我家也不例外，甚至我家几乎每个周末都会包饺子，煮一些清汤饺子，每次煮出来的清汤饺子家里人都说很好吃。那么，鲜香味美的清汤饺子，怎么做比较好吃呢？

1.饺子要好吃，馅料很重要。

我们非常重视饺子的肉馅，怎么做和选择比较好？每次我去菜市场做这个肉馅的时候，都是选一些新鲜的猪肉。选肉要选那些瘦肉比较多，色彩新鲜的肉，并且要叫师傅好好把肉处理好，如去掉皮以后，把它打碎成很细的肉馅。要注意在买这个肉的时候，注意肥瘦均匀，最好是瘦肉多，肥肉也要带一点点。如果全部是瘦肉，吃起来也不够润嫩，所以买肉的时候还要带一点点肥肉的，煮出来的感觉才更加润滑。

2.配料和包工，搭配也讲究。

我们包饺子的时候，特别重视饺子馅的口味，常常花大量的心思在它上头。一般除了肉馅要选好以外，还要配上其它的一些料子，比如葱花、姜末、蒜末、调料等搭配。如果喜欢更加清淡一点的饺子话，肉馅里面还可以搭配一些韭菜、白菜等之类的蔬菜，把它们全部用菜刀切成粉末以后，把肉和这些配料充分搅拌均匀，就成为包饺子的馅料了。还有就是这个饺子皮的选择，也是比较讲究的，最好选那些不大不小的饺子皮，通常就是市场上中等大小的饺子皮，包出来的饺子大小最适合了。

3.蔬菜配水饺，煮法讲技巧。

在水饺包好以后，如何去煮水饺，才能够真正的味美清汤饺子，要掌握好煮饺子的技巧，煮出来的饺子要不破皮不粘锅，否则一锅乱糟糟的煮饺子是没有食欲的。一般可以用平底锅煮水饺，水量注意一定还是要多一点点，最好是半锅水以上，待水一烧开以后，先在里面下一些小白菜之类的蔬菜，在把小白菜煮好以后，及时捞起放在碗中。然后才下适量的水饺，一个一个的放，饺子放锅里10秒以前就要去搅动它了，否则就要粘锅了，所以要边放边搅拌，全部放入后期间要加入两次清水，使它受热均匀，最后水开饺子浮起就基本熟了，这样煮出的饺子不粘锅不破皮，非常好吃。

最后捞出来放在碗中，表面再下一些葱花，最后冲入1大勺饺子汤，再滴上2-3滴香油，那味道真的没得说，真的香极啦，就是一碗味美鲜香的清汤水饺啦！

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