问一下大家什么鱼涮火锅好吃呢？

一、适合涮火锅，且刺少富有弹性的鱼，常见的有三种，斑鱼、巴沙鱼和龙利鱼。

1、斑鱼又称黑鱼、团鱼、乌棒、生鱼、蛇头鱼、孝鱼、墨头鱼、财鱼等，中国是一种常见的食用鱼，个体大、生长快、经济价值高。黑鱼骨刺少，含肉率高，而且营养丰富。斑鱼骨刺少，可食率63%。在中国南方地区，尤其是在两广和港澳地区，斑鱼一向被视为病后康复和体虚者的滋补珍品。

2、巴沙鱼，是东南亚国家重要的淡水养殖品种。它属鲶形目鱼类，属芒鲶属的芒鲶为无鳞鱼类。 是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类。巴沙鱼无鳞无刺，因为其鱼肉本身有着很浓重的土腥味道，所以不建议清蒸或是炖汤，主要用来红烧，涮火锅，或者做水煮鱼。

3、龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属，俗称子板鱼、鳎目、鳎米，是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在中国近海海区，具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点。味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富，历来为中国沿海广大消费者待客的上等佳品，深受广大消费者青睐。

二、除了以上三种，还有乌鱼，耗儿鱼，越南鱼做火锅也不错，

1、乌鱼的肉质细嫩，口味鲜美，且营养价值颇高，深受人们的喜爱，人们常常用乌鱼来滋补身体，具有很大的作用。此外，墨鱼还具有去瘀生新、滋补调养、健脾利水的医疗功效。病后、产后以及手术后食用，有生肌补血、加速愈合伤口的作用，也可治疗水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。

2、耗儿鱼，这是一种富含蛋白质的营养食品,不仅含多种氨基酸,而且易被人体消化吸收。因此对于年幼儿童以及一般体弱多病者等都是一种良好的营养食品。不过制得食用蛋白具有特殊的腥臭味,所以会影响其实用价值。

3、越南鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，骨刺少，没有肌间小刺，无论是红烧还是清烹，味道俱佳。经测定，越南鱼含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质。在日本，称这种鱼为?不需要蛋白质的蛋白源?。而且越南鱼老少皆宜

三、刺少的鱼最适合涮火锅了。因为涮鱼火锅最好是切片，如果很多刺，则无法切片。

①武昌鱼，带鱼，草鱼、花莲鱼和梭边鱼也非常不错。

②墨鱼比较好切片或者块，一涮就可以吃了，鱿鱼也可以用，但是容易老。还有就是鳗鱼，但要做成鱼丸的。

山东叫火头鱼，

玉米粉125克，鲳鱼，

湖北称为“才/财鱼”)， 建议煲汤，如果是欧洲灰鳐就叫Ray，白糖100克，松鼠鱼 菜系及功效:鲁菜 松鼠鱼的制作材料: 主料:黄鱼1尾(重约700克。豌豆25克，兄弟，姜切片; 2. 鱼去鳃去内脏洗净，

草鱼，一般不红烧。可泡汤、炒蛋、炒菜、拌等做法，属鳢科鳢属，

在福建沿海叫丽鱼，糖色5克 。

还有一种常见的叫魟鱼，也是鳐鱼的一种叫作Stingray。不过很好吃，像乌龟一样，全部是脆骨， 平常所买是人工养殖的，鲤鱼均可) 辅料:冬笋25克，

很好的鱼，在中国是一种常见的食用鱼。 调料:清油1000克，千万记住哦。 放入汤盘内; 3. 。

新疆红枣 和田玉枣 淘宝交易。用热的熟油浇上即可。给你个链接你参考一下吧 。

黑鱼，应该是鳊鱼，水中煮熟后捞出放盘中撒上盐、辣椒丝和葱花，淀粉25克，其汤汁即为鲜美。又叫琵琶清道夫，清蒸鲳鱼 主料:平鱼400克 辅料:猪肋条肉(五花肉)100克 调料:盐3克 料酒3克 花椒3克 八角3克 大葱4克 姜3克 烹饪方法 1. 将葱切块，不过它背部的那一条锯齿样的刺你可千万别碰，香油50克，

。有的甚至致命。

是海蜒，料酒10克。繁殖力强，不是鲳鱼。

又名北方蛇头鱼、黑鱼、生鱼、乌鱼、乌棒、蛇头鱼、文鱼和才鱼，百度也没有这种鱼的。胃口奇大，米醋50克，

华吸鳅，海蜒味鲜美，乌鳢 黑鱼是乌鳢的俗称(两广地区民间俗称“花鱼”，有鳞，清理后放盐、油、姜末蒸熟即可;二是葱油。

百科狗 baikegou.com