制作凉菜的方法!
作者:百变鹏仔日期:2023-12-11 22:35:04浏览:13分类:美食推荐
凉拌木耳、凉拌皮蛋、凉拌黄瓜、凉拌粉丝、凉拌蒜蓉茄子、凉拌土豆丝、凉拌菠菜、凉拌海苔丝、凉拌豆腐、凉拌肉丝、凉拌金针菇、凉拌红菇、凉拌香辣茄子条、凉拌生菜丝、凉拌西兰花、凉拌莲藕片、凉拌杏鲍菇丝、凉拌沙拉。
以下是凉拌木耳的做法:
配料:黑木耳15g
辅料:油少许,杭椒10g,朝天椒5g,大蒜3瓣,花椒15片,冷酱油15g,冷醋15g,香油5g,香菜1根。
1.将木耳浸泡在冷水中。
2.泡开后,剪去根部洗净。锅里的水烧开后,加入木耳,煮2-3分钟左右。煮的时间取决于购买的木耳的耐煮性。
3.将煮熟的木耳用冷水冲洗干净。
4.将青椒和红椒切成片,放入碗中。往锅里倒一点油。辣椒出香后趁热倒入青红椒碗中,激发青红椒的味道。
5.待油冷却后,加入蒜末、冷酱油、冷醋、香油,搅拌成一碗汁。如果喜欢甜味,可以加白糖。我不喜欢甜味,所以没加。
6.将过凉水的木耳去水,放入盘中,撒上洗净的香菜段,淋上碗汁。
制作凉菜的食材:
黄瓜100克,粉丝75克,香菜30克,胡萝卜50克,生菜50克,黄椒25克,红椒25克。
盐1克,味精2克,酱油25克,米醋15克,精油5克,香油4克,辣椒粉3克,花生酱5克。
拌凉菜的详细步骤
1.黄瓜、粉条、生菜、黄椒、红椒洗净切丝;香菜切段;胡萝卜削皮切丝,然后加盐。
2.将上述材料混合均匀,即可食用。
3.将辣椒粉放入碗中,将油倒入锅中,加热后浇在辣椒粉上,然后加入酱油、米醋、香油、味精和花生酱,拌匀后浇在菜上。
萝卜拌海带
原料:干海带60g,胡萝卜20g,油适量,盐、胡椒粉、辣椒、熟芝麻、葱、姜、酱油、凉拌蔬菜醋、香油、糖。
做法:1。干海带自来水清洗表面的盐粉,用小水浸泡,中途换几个回水,将海带切成寸片,用开水焯两三分钟,捞起沥干备用。2、酱油、香油、盐、凉菜醋混合成碗汁。3.胡萝卜切丝,干海带丝、胡萝卜丝、辣椒丝放在一起。4.锅里放入花椒,姜蒜炒出香味,铲出弃去。5.趁热将炸好的油倒入盘中,将准备好的碗汁倒入盘中,搅拌均匀,撒上芝麻即可服用。
茴香醋炖海带
原料:海带丝、蒜泥、醋、调味油、盐、糖、辣椒粉、白芝麻、花椒、八角。
做法:1。将一片海带洗净,将水烧开,将海带煮十几分钟,取出焯过的海带放入冷水中浸泡一会儿,然后控干水将其卷起来,切成细丝。2.将花椒粉和白芝麻放入小盘中,锅中烧开油,撒入大量花椒粒和一颗八角。油开始冒烟后,从蜡烛上滚下油,倒入盛有花椒粉的碗中。就是这样。3.加入蒜泥、醋、调味油、盐和糖搅拌。吃之前可以滴几滴香油。
凉菜糖炒海苔丝
原料:海带200g、姜5g、葱5g、蒜5g、酱油10g、陈醋5g、辣椒10g、香油、糖2g。
做法:1。将海带丝煮熟,切成条状。一般农贸市场都有现成的水煮的,但是最好买一整块回家,然后清洗几遍切成条状。2.姜蒜切碎,葱切成葱段。3.将控湿的干海带丝倒入器皿中,加入自制的油辣椒、姜、葱、蒜、白糖、适量的盐、酱油和陈醋,搅拌均匀。4.干海带丝搅拌均匀后,滴少量香油搅拌,即可装盘享用。
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