小鸡炖蘑菇的做法

小鸡炖蘑菇

做法步骤：

小母鸡、滑子菇干、黄豆酱、红薯粉丝、八角、生姜、桂皮、干辣椒、小葱

先把干辣椒切段，生姜切片，小葱切末，然后把粉丝用凉水泡软，滑子菇干用凉水泡一下，小母鸡去除头颈处淋巴，再用剪刀剪成小块。热锅倒油，放入小母鸡的鸡油煸出鸡油，再放入姜片、八角、桂皮，干辣椒煸香

放入鸡肉块炒干水分，再放入黄豆酱、生抽、少许老抽、料酒去腥、糖一勺提鲜，继续翻炒入味，放入凉水水量要漫过鸡肉，大火烧开中小火慢炖30分钟。再把滑子菇干老根剪去。冲洗干净备用

时间到时放入滑子菇干，翻炒均匀，盖上锅盖炖十分钟，放入泡好的红薯粉丝、盐一勺，味精一勺，少许胡椒粉，烧制沸腾美味即成，再撒上葱末点缀。一盆汤鲜肉香的小鸡炖蘑菇就做好了。

蘑菇营养价值：

蘑菇营养丰富，是硒、铜、钾、磷、色氨酸和维生素B2、B3、B5的绝佳食物来源。蘑菇中还富含锌、锰、镁、铁、钙及蛋白质和维生素B1和B6、叶酸、膳食纤维等。

功效与作用：

1.提高机体免疫力

蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。

2.镇痛、镇静

蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效。

3.止咳化痰

蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。

大厨教你：小鸡炖蘑菇的家常做法，吃一次就念念不忘

小鸡炖蘑菇的家常做法，汤鲜肉不柴，营养美味超解馋，吃一次就念念不忘

今天给大家分享一款营养美味的东北名菜，这几年全国各地也有不少饭店做道菜，用的食材基本上都一样，由于做法不同，口感还是略有差别。正宗的做法，香味四溢，肉质细嫩却略有嚼头，吃后口齿留香，光闻着那浓浓的香味就让人垂涎三尺。越吃越香，越吃越爱吃。那种滋味只要吃过一次，就会永远地记住无法忘怀。这道大菜的做法也是非常的简单，不需要太多的经验和技术，只需把握三个关键点、一焯、二炒、三炖，新手也能轻松掌握，喜欢的朋友赶紧试试吧！

这道菜的名字叫小鸡炖蘑菇，顾名思义它主要的食材是由小鸡和蘑菇组成的。小鸡最好用农家小公鸡，公鸡这种食材不但味道鲜美，而且营养丰富，有“能量之源”的称号，它凭借其高蛋白、低脂肪不易长胖的特点，更是赢得了女士和老人的青睐。我这里在菜市场买的公鸡，四十五元一个，买的时候卖家就帮忙把公鸡去毛切块，处理得差不多了。用的蘑菇一般都是茶树菇茶树菇的香气浓郁厚重，吃起来味道又很鲜美，尤其适合煲汤，我这里花了十块钱买了半斤，准备好食材后，下面开始制作。

小鸡炖蘑菇

食材：小公鸡一只，茶树菇半斤

配料：大葱、生姜、料酒、干辣椒、香叶、盐、胡椒粉

1、先把卖家已经切好的鸡块再清洗一下，然后浸泡20分钟，能够充分去掉鸡肉里的血水。再准备适量的茶树菇，把它的根部剪去，放到清水里浸泡十五分钟。

2、大葱一棵切成斜段，生姜一块切成片，一起放盘中备用。

3、把浸泡好的鸡肉清洗一下，然后冷水下锅，放少许料酒，几片生姜，大火烧开后，撇去浮沫，焯水两分钟后捞出备用。

4、热锅放油，油热后放入葱姜爆香，把鸡肉加进来翻炒几下，再放入两个干辣椒和两片香叶，翻炒一分钟。

5、然后把鸡肉倒进砂锅里，再加入热水，没过鸡肉即可。稍调一下味，放2勺盐，少许胡椒粉即可，不需要放太多调料和香料，大火烧开后把茶树菇加进来，盖上盖子小火炖20分钟。

6、时间到后我们打开看一看，哇！好浓的鸡肉香味和茶树菇香味，真是香气四溢，这样炖出来的鸡肉即烂又不柴，还保留了鸡肉原有的香味，真是太诱人了。

茶树菇自带清香非常适合炖肉，公鸡肉高蛋白、低脂肪，肉质细嫩，它俩搭配让人欲罢不能。这款小鸡炖蘑菇做法非常简单，新手也能轻松掌握，做好之后味道鲜美，营养丰富、全家都爱吃，喜欢的朋友赶紧试试吧。

小贴士：

1、鸡肉最好用农家小公鸡，吃的时候不腻，口感好。

2、炖的时候不要放太多大料，影响鸡肉原有的香味。

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