做桂花饼的步骤

1、材料用量：有盐黄油100g，低筋面粉180g，干燥桂花10g，泡打粉1/4小勺，糖粉50g。

2、用冷水将干燥桂花泡10分钟。黄油软化后加入糖粉，搅拌均匀，搅打至呈松发状态。

3、筛入面粉和泡打粉。加入浸泡后桂花，揉成面团。

4、用擀面棍将面团擀成约0.5厘米厚，用模具切割成自己喜欢的形状。

5、烤盘铺上烤盘纸摆上切好的面团。放入烤箱160℃烤20分钟，再用150℃烤10分钟即可。

桂花糕饼怎么做?

　桂花五仁月饼做法比较复杂，大家耐心学习还是能够完成的!下面我为大家介绍桂花五仁月饼的做法吧！

　 原料

月饼皮： 中筋面粉300克 奶粉16克 转化糖浆226克 枧水4克 橄榄油80克 盐2克

辅料

五仁馅： 去皮熟花生适量 熟南瓜仁适量 熟白芝麻适量 熟核桃仁适量 熟腰果适量 熟美国大杏仁适量 葡萄干共550克 蜂蜜100克 糖桂花100克 熟面粉 糯米粉250克左右（50%面粉和50％糯米粉） 橄榄油35克 香油35克 凉开水。80克（可根据软硬适当调整） 蛋黄液（一个蛋黄+1大匙蛋白，混合均匀）

　 桂花五仁月饼的做法步骤

　1. 转化糖浆中加入枧水，搅打均匀。再加入油，搅打均匀后，加入盐，搅拌均匀。

　2. 筛入面粉，拌匀。

　3. 揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上。

　4. 各种果仁提前剥好，炒熟，能去皮的去皮，擀碎（不需要很细碎，有颗粒感更好吃）。

　5. 将擀碎的果仁倒入容器中。

　6. 加入蜂蜜，糖桂花搅拌均匀。

　7. 加入熟面粉和熟糯米粉。

　8. 加入香油和橄榄油。

　9. 加入凉开水，搅拌均匀，和成用手一握，可以成团的状态即可。

　10. 将松弛好的饼皮等分成24个，揉圆。五仁馅也分成24个，团成圆形。

　11. 取一个饼皮，稍稍拍扁转圆。

　12. 放上一个五仁馅。

　13. 放进左手手心里，右手将馅料向里推，同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开，直至包住整个馅料，收口捏紧成一个生坯。

　14. 将生坯在面粉堆里打个滚儿，抖掉多余面粉，放在模具里。

　15. 手均匀用力压下，抬起月饼模，推出月饼生坯。

　16. 间隔摆放入铺垫好锡纸的.烤盘。

　17. 烤箱180度预热，中层，烤5分钟后，取出，放凉，刷上蛋黄液，送入烤箱，降到150度，再烤10分钟左右至表面上色均匀即可。

　18. 月饼凉透后，放入保鲜袋子里，密封回油2-3天后食用更好。

　 小贴士

　1、果仁的种类和多少可以根据自己的喜欢来调整哦，不必非得按照这个比例来做，灵活掌握吧。

　2、用到的面粉和糯米粉提前炒熟或去微波炉里面叮熟都可以的。

藕粉桂花糕，清凉又简易的小点心，吃起来非常的Q弹

藕粉桂花糕的做法

步骤step

1

把除了清水和糖桂花以外的所有食材倒入大碗中，稍微搅拌搅拌

步骤step

2

倒入清水，搅拌至看不到任何颗粒的状态

步骤step

3

蒸碗底部垫上一层不粘纸，将面浆过筛入碗中，这样口感会更细腻

步骤step

4

舀入糖桂花，搅拌均匀

步骤step

5

盖上一层保鲜膜，扎小孔，放入蒸锅中大火蒸20分钟

步骤step

6

趁热淋上糖桂花，刷均匀

步骤step

7

完全放凉，顺着边沿用刀划开，倒扣，切成小块

步骤step

8

再浇上一些糖桂花，藕粉桂花糕就完成了

藕粉桂花糕的成品图

藕粉桂花糕的烹饪技巧

技巧tips

1、一定要用纯藕粉，会直接影响藕粉桂花糕的口感

2、放冰箱里面冷藏以后口感会更好

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