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猪大肠怎样灌好吃?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-11 23:36:22浏览:12分类:美食推荐
猪肉灌猪大肠的做法
主料:猪肉90公斤、猪肠300米。
调料:食盐3.3克、味精300克、淀粉20公斤、猪油(板油)10公斤、亚硝酸钠10克、五香粉250克。
1.猪大肠外面用盐和生粉洗干净
2.再灌水,看哪里有破洞,就从哪里截断
3.分成几段的大肠,往里面加盐和生粉,用手从上往下挤,然后用水冲干净
4.冲洗干净的猪大肠
5.准备的材料:糯米、虾米、卤肉、咸蛋黄、香肠、肉沫、香菇、眉豆、青蒜
6.把材料都切成小粒,糯米加入水的比例是1:2,把所有材料放入糯米中,加入料酒、生抽、盐、老抽、十三香、油,拌匀
7.把每段的猪大肠的一头用线扎紧
从另一头酿入糯米,还有水,灌入猪大肠的糯米和水要适量,最好一半糯米一半水,灌好后也把另一头扎紧
8.灌好的猪大肠
9.烧开水后,放入灌好的猪大肠煮,
10.大概煮一两分钟后,用牙签或者尖锐的东西刺几个小孔,防止大肠会涨破(如果涨爆了就不行了,就成了一锅粥)
11.煮大约15-20分钟,期间要翻动一下,防止粘锅底,煮好后关火焖3分钟再打开
12.稍放凉后,去掉扎线,
13.切成块
14.用一小块红糖加入半碗水和一小匙的生抽煮成糖浆
15.完成
扩展资料:
食用须知
猪肉灌肠属于腌制熏烤食品,含有亚硝酸盐、焦油等致癌物质,此外含盐份也较高,经常食用过咸的食物也容易引发高血压、老年痴呆等一系列疾病。所以,这类食品建议少食,食用后吃一些黄瓜和绿豆等排毒食品可以排除毒素。
百度百科——猪肉灌肠
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