芝麻糖的制作方法与配料

芝麻糖的制作方法与配料：

用料：花生粒50g、白芝麻30g、黑芝麻30g、绵白糖35g、麦芽糖50g、盐（炒花生用）适量。

步骤：

1、白芝麻放锅内小火翻炒至熟。

2、炒好的白芝麻。

3、再炒好黑芝麻。

4、花生去壳后加盐放锅内炒熟，然后去掉红衣。

5、绵白糖和麦芽糖同时倒锅内，小火熬制糖浆，待糖浆熬到能拉丝状后关火，并速将花生黑白芝麻倒入，拌匀。

6、倒入铺保鲜膜的容器内，紧压实。

7、待冷却后倒出。

8、切块即可。

9、成品。

花生芝麻糖的正宗做法，花生芝麻糖怎样做才好吃的做法

花生芝麻糖的原料：花生，核桃仁，熟黑白芝麻共约200克，白砂糖200克，水200克。　花生芝麻糖的制作：花生用烤箱150度烤15～20分钟（依个头大小而不同），核桃仁150度烤7～8分钟，没有烤箱可用干锅炒熟。去掉花生皮儿，放在保鲜袋中，用擀面杖擀碎，核桃仁也同样擀碎。将花生碎，核桃碎，熟芝麻混合在一起。取一个盛器，内壁抹油，用来盛装出锅的花生糖，利于造型。　　将白砂糖和水倒入炒锅内，大火煮至沸腾后，转小火盖锅盖煮至糖浆浓稠，略泛淡**。将果仁碎分次倒入糖浆里，用筷子轻轻混合均匀，待筷子可拉出糖丝时，起锅倒入盛器中。 放凉后，倒扣出来，切块即可。　　技巧要领：熬糖的关键，不在于你用的冰糖还是砂糖，火候掌握好了，绵白糖也一样可以做。熬糖的火候过大，糖会迅速变色，甚至变焦发苦，火候过小，虽然方便掌握颜色变化，但倒入果仁碎后，会因降温而反沙，所以合适的火候，是做这类甜品的关键。　　果仁碎分次倒入，有利于掌握浓稠度，如果没有把握，不要倒入太多果仁碎，否则出锅时间比较难把握。成功的花生糖，放凉后应该是脆硬的，如果发粘，是糖浆没熬好。　　提醒：花生芝麻糖虽然好吃，但含糖量较高，要适量吃，另外，吃完糖后吃点萝卜片，清咽利嗓，会舒服很多。

主料花生250g芝麻50g玉米油20g白糖150g麦芽糖170g

步骤

花生芝麻糖的做法步骤11.准备好食材，花生是提前烤熟的，芝麻也是熟的。

花生芝麻糖的做法步骤22.烤盘里铺上保鲜膜备用。

花生芝麻糖的做法步骤33.奶锅里放入玉米油和白糖。

花生芝麻糖的做法步骤44.小火加热，糖慢慢融化。

花生芝麻糖的做法步骤55.当糖变成棕红色时，加入麦芽糖。

花生芝麻糖的做法步骤66.熬到糖起泡泡时，用筷子蘸一下糖，放到凉水里冰一下，吃的时候如果糖是脆的，说明就熬好了。如果不脆，小火还接着熬，时不时的再蘸一下，尝尝。

花生芝麻糖的做法步骤77.熬好的糖浆里，放入花生和芝麻，快速搅拌均匀，关火。

花生芝麻糖的做法步骤88.搅拌均匀后，放到提前准备好的烤盘里。

花生芝麻糖的做法步骤99.趁热整形，可以带上手套。

花生芝麻糖的做法步骤1010.整好后，趁热切块。

花生芝麻糖的做法步骤1111.这是切好的花生芝麻糖。

花生芝麻糖的做法步骤1212.成品

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