汤圆的做法和配方

汤圆的做法和配方

　汤圆的做法和配方，元宵节吃元宵，南方“包”汤圆，北方“滚”元宵，寓意着一家人在新的一年里团团圆圆，这也是我国非常传统的民间习俗。很多人喜欢吃但是不会做汤圆，以下分享汤圆的做法和配方

　 黑芝麻花生汤圆

　材料：糯米粉150g、黑芝麻花生馅80g、温水125g

　 黑芝麻花生汤圆的做法

　1、准备好所有食材：糯米粉（最好选用水磨粉）和馅料

　2、将糯米粉用温水和成团后密封放置20分钟

　3、将面团分成大小合适的剂子

　4、捏成小碗状

　5、放入馅料

　6、搓成圆形，汤圆的生坯便完成了

　7、盘上放一层纱布，再将包好的汤圆放在上面，这样在拿取的时候一点都不会粘底

　8、锅中倒入较多的清水，水开后放入汤圆，汤圆下锅后最好轻轻晃动一下锅子，让每个汤圆都能动起来，这样可以避免粘锅，盖上盖子中火煮制

　9、当汤圆都浮出水面时，用中小火再煮1-2分钟即可关火，盛出便可享用啦！

　 美食小贴士

　1、和面时要分多次加水，要视米粉的吸水量来加减水量

　2、面团不能和得太干或太软，太干的面团在包的时候容易散裂，太软的面团包出来的不成形

　3、在包的时候，面团里的水分很容易挥发，会变得比较干，如果这样，可以用手沾点水在面团上揉匀，直到软硬合适便可

　 果酱汤圆

　 材料 ：糯米粉 400克、果酱 适量、温开水 250克、白糖 少许

　 做法：

　1、材料准备好，糯米粉和温开水混合，揉成光滑的面团，静置30分钟；

　2、随后再搓成小球，压成汤圆皮，放入果酱，小心的`慢慢包裹并揉搓成汤圆坯；

　3、锅里烧开水，放入汤圆坯，煮至汤圆全部浮起后再略煮一会即可（可以选择加入少量糖或不加）。

　 鲜肉汤圆

　 原料 ：糯米粉100克、澄粉10克、开水10克、冷水60-70克

　 馅料 ：猪肉馅100克、水25克、盐2克、白糖2克

　1、鲜肉馅加入水、盐和白糖(如果喜欢生抽可以加3克左右，喜欢颜色深一点可以不用生抽改成老抽1克左右)；

　2、用电动搅拌机搅拌成粘状，也可以用手不停的摔打；

　3、然后分成8克左右的小肉团备用；

　4、 糯米粉加入60-70克左右的水和成面团，澄粉加入10克的开水搅拌成糊，倒入糯米粉团中揉成面团，分成15克左右的小剂子。取其中一个小剂子整形成小碗 状(如果没有澄粉，100克糯米面加水60-70克左右揉成面团，然后取20克面团放水中煮开，再放回原面团中揉均匀)；

　5、放入肉馅，把汤圆包好；

　6、锅中水开后，倒入汤圆；

　7、因为肉是生的，所以要盖盖煮，当汤圆浮起后，再过1分钟就好了。

　1、黑芝麻炒香

　2、加白糖料理机磨碎，越细越好

　3、加少许食用油拌匀

　4、取少许用力攒成团

　5、糯米粉，澄粉开水和成团

　6、取小剂子搓圆

　7、右手拇指摁住中间，边旋转边用其他四个手指捏薄边缘

　8、放入芝麻团

　9、左手旋转汤圆剂子，用右手虎口慢慢捏拢开口

　10、用手指沾水，把汤圆剂子搓圆搓光滑

　11、依次把汤圆做好，速度要快，以防粉团变干

　12、水开，下汤圆，大火煮开，小火煮至汤圆浮起即可

　 吃汤圆有滋补御寒的好处

　汤圆的原料是糯米。中医认为，糯米味甘、性温，能补养人体正气，起滋补御寒的作用，因此适合在寒气重的春天食用。吃汤圆对脾胃气虚、常常盗汗的人有一定的治疗效果。

　 吃汤圆有补脾益气的好处

　《本草纲目》中指出，汤圆的主要原料糯米是补脾胃、益肺气之谷。糯米味甘、性温，吃后能补养人体气血，滋养脾胃。目前天气乍暖还寒，吃汤圆能滋补亏损的胃气。

　 吃汤圆有补足气血的好处

　汤圆由糯米精制而成，糯米能帮助人体补中益气，人吃了后会周身发热，吃汤圆有补足气血的好处。汤圆由糯米制作而成，吃汤圆有利于缓解妊娠后腰腹坠胀、劳动损伤后气短乏力等症状。

　 吃汤圆有防气虚乏力的作用

　专家介绍，多吃糯米能预防气虚、乏力。糯米制成酒后，有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效，很多地方流行产妇吃糯米酒就是这个道理。

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