毛蛤蜊做法

用料：

毛蛤蜊

水煮毛蛤蜊的做法：

买毛蛤蜊时要挑选壳紧闭的，并提前半天用水浸泡，并且往水里放一点盐，这样就能吐干净泥沙。

然后用刷子仔细刷掉毛蛤蜊身上附着的泥污。

锅内水烧开后，放入生姜辣椒，倒入毛蛤蜊大火煮至蛤蜊开口，马上关火捞出。

毛蛤蜊本身极富鲜味，吃时只需用浙醋加入少许生抽和姜末蘸食即可。

挑选方法：

检查一下蛤蜊的壳，要选壳紧闭的，否则就有可能是死蛤蜊。壳打开的为死蛤蜊。

制作技巧：

1.蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失;

2.蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。

蛤肉的营养特点是高蛋白，高微量元素，高铁，少脂肪，是一种极具食疗保健价值的食品。

性味：

性寒，味咸。

营养成分：

蛋白质，钙，磷，铁，镁，铜，维生素 A ，B12 ，牛磺酸等。

功效：

蛤蜊具有刺激食欲，化痰利尿，消肿止血的作用，可以用来治疗黄疸，水肿等症。蛤蜊也具有预防心脏血管疾病的功效。蛤蜊所含的牛磺酸成分，能排出血液中过多的胆固醇，防止动脉硬化，强化肝功能。其富含的铁质可以预防贫血，使脸色红润。蛤蜊富含铜，具有帮助胎儿神经发育的作用，对孕妇与胎儿都有益处。蛤蜊对胆固醇，高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大，支气管炎，胃病等疾病的人有保健食疗作用。

随着人们生活水平的提高，大家应该不难发现我们在市场上买东西的时候，一些小贩都是给我们做好的，加工好的，也就是说毛蛤蜊本身还有很高的泥沙，那么他们会直接给你洗好了，连里面的泥沙都一同吐净了！所以说我们买回来之后直接清洗一下，就可以直接进入烹调环节，你也不用加上盐，又是加这加那的，然后在家再吐上半天！

那么今天我们就跟大家来说一下这个毛蛤蜊的，前期的一个粗加工，或者说一种最简单的做法：

当然虽然小贩都给我们前期处理好了，但是我们在选择的过程当中呢，也是一定要注意，千万不要买了不新鲜的，已经死去了的，

建议大家在买这种海鲜的时候，一定要固定在一个摊位那边买，一般买这些东西都是在自家的楼下的菜市场，那么因为熟了之后啊，他就不好意思坑你！要不然的话他会把当天卖不完的，第2天再卖给你，然后你买回去肯定就不如当天的货要新鲜肥美，这个大家一定要注意！

言归正传，具体做法

第1步，毛蛤蜊清洗干净备用

第2步，姜切片之后切末加入米醋调成姜汁

第3步，锅中加入水，下入毛蛤蜊。待水温升至冒热气也就是在，50度到60度时时捞出，这个时候的毛蛤蜊还没有开口，捞出之后我们用生蚝刀将它撬开，这个时候也是带血的！口感也是最好的时候，当然肠胃功能不是很好的人，这个火候是不可以吃的！那么我们可以，继续来焯水，等到毛蛤蜊开口之后，这已经完全成熟了！这样我们就可以蘸姜汁来直接吃！

第4步，，如果要做菠菜拌毛蛤蜊，我们可以直接将，毛蛤蜊，取肉。放入矿泉水中清洗备用

第5步，菠菜洗干净之后切成段，锅内放入清水烧开，进行焯水

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