萝卜丝虾皮饺子馅的做法大全

萝卜虾皮馅做的烧饼和饺子

原料

低粉 500g

水 250--300g

冷水和面，每个牌子的吸水量不一样，首先可以慢慢倒入，用筷子不停的转圈搅拌成雪花状，然后开始揉面团，如果是蒸来吃饺子的面可以适当水多一点，揉软一些。如果煮就硬一些。最好揉够半小时，揉的越久越筋道。口感瓷实。

揉面讲究三光，哪三光呢？"手光""盆光""面光"你做到这三个"光"你就出师了。饺子形状随自己喜欢。

包好之后，水烧开，隔水蒸个10分钟就好了。（馅儿不要咸了，淡了可沾酱料吃）

煮饺子三点水---哪三点水呢？也就是水开之后，逐一下饺子，下完了之后饺子浮上来了，就开始加一碗冷水，在浮，在加，直到三次加满，饺子浮起即可。这时候的饺子皮的口感是最好的。

买的饺子皮现包的，也可以这么煮，但是下锅时要注意以防粘锅。

冰冻饺子下锅时要和冷水一起下锅，不能水开了在下，不然皮都破了，饺子也没熟。下锅之后，汤勺要在水里不停的划圈圈，直到水开了，饺子也不粘了，直接煮熟浮起就好了。

发面原料

低粉 300g

水 130--150g

酵母 3g

植物油 50g

盐 1g

准备2个碗，面粉秤好，冷水和酵母和匀。还是要看面粉的吸水量哈！水倒入面粉中，拌成雪花状，就可以慢慢揉成面团了，不要太干哈，有一点粘手没关系，这时候油和盐就可以慢慢加入了，可以分成2次加入。（不加油也是可以的，但是口感还是会有一些不一样，追求健康的就可以不加，直接揉好30分钟，醒面即可）油加进去时要先慢慢抓散开，等到都吸收了，在慢慢揉。揉光之后，开始第一次醒面（用保鲜膜包裹，可以目测面团）发到接近2倍大的时候，手指粘一点生面粉 ，在中间戳一下，面团没有反弹回来就证明醒好了，夏天一般30-40分钟，面团第一次发酵就完成了。然后取出，不要很大力按压，逐一分成若干等份。轻轻用擀面杖擀面团的边缘即可。

馅儿

胡椒+孜然+盐+油拌匀

葱沫（也可以做成五香粉味的胡椒面儿馅儿）（还有十三香口味的）

面团擀成长方形，先抹胡椒面儿，最后撒上葱花，慢慢从下往上卷起收口。收好了之后长条状从这头往另一头的端口那在收一次口，就成圆形的了。稍加按压扁，等待2次发酵。（第二次发酵大约15-20分钟即可了）夏天白天温度高，一边包一边都发酵了。不要发过头了，发的好的面是有香味的，发过了就酸味了，不能吃了。注意看时间哈！

采用水煎法，烧饼2次发酵好之后，摆入锅中，倒入油和水，水刚好漫过烧饼的三分之一多一点就好。盖上锅盖慢慢煎煮，（中小火）煮到水慢慢收干了，就要把火在转小一些，然后给烧饼翻面儿，不要担心烧干了，水烧干了，一起倒下去的油才会慢慢熬出来，出油之后不停的翻面煎至金**就可以出锅了。

水煎法是一种很好的方法，只要掌握好了，你就可以做出好吃的锅贴饺子，水煎包之类的。水的余温可以煮熟食物，因为有油一起，就可以锁住食物本身的味道。

每一步都慢慢耐心做好，准备好，总会做出属于你及家人的幸福美食的。加油吧！

主料猪肉馅1000g海螺500g萝卜2个胡萝卜2根辅料油适量盐适量五香粉适量姜蓉适量老抽适量葱适量

步骤

萝卜海螺猪肉饺子的做法步骤11.萝卜洗净

萝卜海螺猪肉饺子的做法步骤22.擦成丝

萝卜海螺猪肉饺子的做法步骤33.再把胡萝卜也擦丝，一起开水焯

萝卜海螺猪肉饺子的做法步骤44.攥干水，切碎

萝卜海螺猪肉饺子的做法步骤55.海螺去壳洗净

萝卜海螺猪肉饺子的做法步骤66.切碎成粒

萝卜海螺猪肉饺子的做法步骤77.猪肉馅加适量五香粉

萝卜海螺猪肉饺子的做法步骤88.加姜蓉

萝卜海螺猪肉饺子的做法步骤99.加适量盐

萝卜海螺猪肉饺子的做法步骤1010.加老抽

萝卜海螺猪肉饺子的做法步骤1111.加入切好的葱花，把萝卜倒在肉馅上

萝卜海螺猪肉饺子的做法步骤1212.再把海螺肉也放到一起加盐，拌匀入味

萝卜海螺猪肉饺子的做法步骤1313.面团和好后醒一会，揪成大小相同的剂子

萝卜海螺猪肉饺子的做法步骤1414.面饼擀成饺子皮，包上馅

萝卜海螺猪肉饺子的做法步骤1515.包成饺子状

萝卜海螺猪肉饺子的做法步骤1616.都包好了

萝卜海螺猪肉饺子的做法步骤1717.锅中烧开水，煮熟饺子

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