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清炖牛肉怎么做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 00:51:15浏览:11分类:美食推荐
步骤如下:
1、清水煮沸,加入牛肉块,大火去血沫。
2、加入食用油,姜片,葱叶,八角,甘草,花椒,白芷,干辣椒大火爆香,加入豆瓣酱,翻炒均匀。
3、倒入牛肉,翻炒均匀,加入清水,大火炖40分钟。
4、加入胡萝卜块,炖牛肉料包一个。
5、小火炖20分钟,加少许盐搅拌均匀,炖至牛肉软烂即可。
选用肋骨旁的肉,比较嫩,而且肥瘦相间;切块后无需焯水,这样能保持住更多的鲜味,水开后,撇去浮沫即可;炖锅设定的“炖肉”程序1.5小时,可以根据个人的口感需要,再延时。
主料:牛肉2000克。
辅料:姜1大块、八角2颗、白蔻4粒、桂皮2块、香叶4片、花椒1撮、盐适量、红烧酱油适量。
步骤:
1、牛肉洗净。
2、切成2、3厘米的大块。
3、入凉水锅,煮开后撇去浮沫。
4、将香料准备好,种类和数量可以调整。
5、待浮沫撇得差不多时,加入香料,盖盖,小火慢慢焖炖。
6、待汤去掉一半时,可加入适量盐。
7、倒入红烧酱油,并翻拌均匀,继续炖。
8、待汤汁收得差不多时,可夹起一块肉尝尝咸淡和成熟度,便可出锅。
9、成品欣赏。
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