青菜怎么腌制又简单又好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 00:54:36浏览:10分类:美食推荐
1、咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍一定时间后的蔬菜。
2、 今天老刘就来分享一下“腌制周庄咸菜”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
小青菜、食盐、干辣椒段
4、先把小青菜用清水洗干净,用水龙头把菜心中的泥土洗干净,把洗干净的小青菜放在太阳底下晒一整天,晒干水分
5、再在晒干水分的小青菜上撒上一层盐,用手揉搓均匀,小青菜共20斤,用盐量是750克,盐量要多一些,不然腌制过程中咸菜容易发酸,再把姜片和干辣椒放在小青菜上,腌制48小时,12小时给它翻一下面
6、时间到 腌出卤水时,把咸菜放入一个无水无油的缸中,用手压紧实,再倒入腌出的卤水,卤水要漫过咸菜,否则容易变质,再盖上缸盖包上保鲜膜,密封放在阴凉处腌制一个月以上即可食用,吃的时候拿出来泡两个小时,泡去多余的盐分
7、青菜中含有丰富的维生素C,可以提高人体对铁、钙和叶酸等物质的的利用
我是老刘,感谢大家对刘一手美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点点关注,老刘谢谢大家观看
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青菜怎么做好吃
方法一:煮食
先烧半锅水(如果有鸡汤、肉汤也可以用,水不要太多,蔬菜能没入就好),加入两匙香油。可以按喜好加入香辛料,比如几粒花椒或几粒白胡椒。沸腾后加入特别容易煮的青菜,比如茼蒿、鸡毛菜、嫩苋菜之类。
煮两三分钟,最后关火调味,按口味加入盐和鸡精即可。有些蔬菜这样做已经足够好吃,有上汤蔬菜的感觉,柔软可口。特别是炒的时候容易老的蔬菜,用这种烹调方法特别好。
方法二:炒食
锅中放2匙油,加入自己喜好的香辛料,如葱姜蒜等。香辛料下锅用中小火,稍微煸一分钟,让香气溶入油中。然后转大火,立刻加入蔬菜翻炒,通常也就炒两三分钟,快熟时加入盐,如果喜欢的话,起锅时关火,立刻加一小勺生抽酱油翻匀,可以起到勾边提香的效果。
方法三:白灼
这就跟白灼虾的做法一样。先烧一锅水,烧开后撒入一勺油和一勺盐,把蔬菜洗净,分批放进滚沸的水里,盖上盖子焖大约半分钟。再次滚沸后立刻捞出,摊在大盘中晾晾。在锅中加一匙油,按喜好炒香调料(如葱姜蒜等),加入两勺水,再加鲜味酱油或豉油两勺,马上淋在蔬菜上即可。也可以直接加酱油或盐,加醋和香油来拌。按喜好可以加入胡椒粉、辣椒油、鸡精、熟芝麻等来增加风味。这种方法简便快速,菜色鲜亮,脆嫩爽口,青菜的营养也不会流失。
青菜的营养价值
1、青菜在蔬菜界是富含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一,所以多吃青菜可以有助于增强机体免疫能力。
2、保持血管弹性 青菜中含有大量粗纤维,其进人人体内与脂肪结合后,可防止血浆胆固醇形成,促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外,以减少动脉粥样硬化的形成,从而保持血管弹性。
3、青菜中含有大量胡萝卜素和维生素C,想保养皮肤的朋友可以多吃青菜,因为当青菜中的营养物质进入人体后,可促进皮肤细胞代谢,防止皮肤粗糙及色素沉着,使皮肤亮洁。延缓衰老。
4、我们都知道在日常生活中有许多的抗癌食物,而青菜也不例外哦,青菜中所含的维生素C,具有抗癌作用。
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