如何煎猪油

用料 ?

肥猪肉 1000克

水 1饭碗

姜片（可不加） 3片

煎猪油的做法 ?

肥肉

猪肉清洗好切成这样的大小，最好全部大小都差不多，这样煎好的速度也相当。

锅里放一饭碗水。肉少放的水就少些，肉多那就放多点水。

锅里倒入肥猪肉。

大火烧开，转中大火。用锅锄翻拌均匀，让每块肥肉都在水里浸泡过，沾满水分。这是煎猪油不炸锅的关键哦。

继续翻拌肥肉，让肥肉受热均匀。这时水份减少很多了。

5分钟左右，听到锅里发出:咝咝咝，的声音，这是水分煮干净了，肥肉开始出油，正式煎油了。

马上调整成中小火，保持中小火煎油。

煎了15分钟左右，肥肉还是很涨，油份还很多，翻拌肥肉翻面，保证受热均匀不烧焦。

出油25分钟左右，肥肉变成上图颜色，油份明显变少。因为油渣是做菜做馅料的好材料，另外有用途，所以我关火，准备捞油渣。

油渣趁热撒点盐或白糖，是极好的小食品。

很到一大碗香香的猪肉。刚煎出的猪油是这样子的。只有低温或久置猪油才会凝结成白色。

在热猪油里加了点盐。

小贴士

1.出油前要不时翻拌肥肉，让全部猪肉沾上水分和受热均匀。出油后要肥肉要翻面二次以上煎。

2.要注意调节火力，看好焦黄程度，不要变焦黑，那油口感就不好了。

主料

面粉

500g

猪肉

300g

辅料

油

适量

盐

适量

香葱

适量

生抽

适量

步骤

1.备猪肉和香葱，

2.放进料理机里磨成泥。

3.磨好的肉泥，

4.加盐和香葱，生抽拌匀。

5.醒发的面团，

6.分成同等份，

7.夺平，

8.放上肉馅 ，

9.做成面包形，

10.倒扣在砧板上，

11.压平，

12.放进不粘锅里油煎，

13.翻面，

14.途中多翻动几次，

15.煎熟透煎香即可。

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