酸甜的酱怎么做 酸甜酱的制作方法步骤

1、蒜捣碎切碎都行一定要碎,我用了两瓣小的。

2、黑胡椒可加可不加、因为是相当少的量,可忽略。

3、番茄酱一勺半,加水调匀（四五勺水，调稀了就可以了）把蒜泥放进去搅一搅。

4、小锅 ,开小火 ,把上一步骤的东西倒进去,开始搅拌,加一丢丢盐,一丢丢味精,一丢丢鸡精（千万别加多了,真的是一丢丢）。

5、放白醋,放一块冰糖（白醋要一点点放、一边尝一边放、冰糖先放一块、然后加白糖调甜味）。

6、酸甜的味道如果调好了 看看还稀不稀，如果快干了就加一丢丢水，熬两分钟。

7、加水淀粉（淀粉和水二比一的混合液体）稍微调大一点火，快速搅拌，到浓稠冒泡 搞定。

主料

酸梅

500克

辅料

盐

适量

冰糖

适量

步骤

1.冰糖，酸梅

最好选**的酸梅，走出来色泽漂亮些。

2.洗净酸梅 撒上盐 腌过夜 去涩

其实腌3～4小时都可以的。我腌了没时间做就任它腌过夜了。

3.腌过的酸梅洗净，放入电压锅里 少量清水，插上电调10分钟。酸梅就煲的很软。

4.煲好倒多余的水，将煲过的酸梅倒入砂锅里煮

因为那个煲酸梅的水太酸太涩了，我就没有留了。

5.小火，加入冰糖 边煮边用勺子压烂酸梅

放多少糖以个人口味来决定，加了3～4次糖，最后冰糖不够，加了白糖来凑。

大概是500克酸梅 200糖左右吧。

6.边煮边搅拌压，煮浓稠即可。

7.浓稠的酸梅酱，又酸又甜又有梅香，刺激。

8.摊凉了装干净控干水的玻璃瓶，放冰箱保存。

9.蒸、炖排骨，猪肉 放一勺酸梅酱，味道炒好，酸酸甜甜的。

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