凤尾菇肉末汤最正宗的做法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 01:33:49浏览:12分类:美食推荐
前言
凤尾菇富含多种氨基酸,多吃对人体有益。
材料
主料:凤尾菇半斤;
辅料:肉末二两、生姜少许、葱一根、油适量、盐适量、蔬之鲜适量
凤尾菇肉末汤
1
准备材料:凤尾菇,肉末,生姜和葱。
2
坐锅放油烧开,炒凤尾菇。
3
5分钟后加入适量水没过凤尾菇。
4
待水烧开后加入肉末和生姜末。
5
5分钟左右后加入盐和适量蔬之鲜即可。
6
出锅后撒上葱花。
小贴士
选未下水的凤尾菇最好。
姜可放可不放的,我做凤尾菇肉片汤的时候就不放姜~打火锅的时候也不放姜,嘻嘻~
推荐几道凤尾菇做法给你~~
(一)素炒凤尾菇
主料:凤尾菇500克
调料:姜5克,葱白5克,香油5克,盐4克
做法:
1. 将凤尾菇剪去菇脚,洗净,把大朵的凤尾菇切成小件,用开水拖过,滤干水分备用;
2. 姜切丝;
3. 起油锅,下油,下姜丝、葱白爆香,放入凤尾菇,调味,下芡粉炒匀,上碟淋麻油即可。
(二)清蒸凤尾菇
原料:
鲜凤尾菇500克,精盐3克,味精2克,鸡汤适量。
制作:
1、将凤尾菇去杂洗净,用手沿菌褶撕开,使菌褶向上,平入在汤盘内。在撕凤尾菇之前,最好下入沸水中烫一下,以起到杀菌消毒作用。
2、在盛凤尾菇的羊盘内菌菇上,加入精盐、味精、香油、鸡汤,置笼内清蒸,蒸熟后取出即成。
(三)凤尾菇清炖鸡
一、原料。
1.主料:鲜凤尾菇500 克,鸡1 只(重约1000 克)。
2.调料:料酒、精盐、葱段、姜片、麻油、胡椒粉。
二、制法:
1.鸡宰好,去毛,去内脏,下沸水锅悼一下,捞出斩块,放入热油锅炸
至皮金**。将凤尾菇去杂洗净撕片。
2.将鸡块、料酒、精盐、葱、姜、凤尾菇放入炖盅内,加入鸡汤,放入
笼内蒸鸡肉熟,取出淋上麻油即成。
按:此菜以温中益气、补精填髓的滋补佳品鸡肉配以滋补强身的凤尾菇,
其滋补作用增强。可作为气、血、精、阴虚亏所致的一切虚症的营养保健菜
肴。老少皆宜,常食之能滋补强身。但痰热内蕴、外感发热均应忌食。
(四)凤尾菇炒肉丝
一、原料:
1.主料:鲜凤尾菇500 克,猪瘦肉250 克。
2.调料,料酒、精盐、酱油、葱花、姜丝、白糖。
二、制法:
1.将凤尾菇去杂洗净,切成条。将猪肉洗净切丝。
2.锅烧热放入肉丝煸炒至水干,加入酱油煸炒,再加入精盐、料酒、白
糖、葱、姜和适量水,煸至肉丝熟。加入风尾菇条炒至入味即可。
按:凤尾菇炒肉丝,猪瘦肉能补肾气,解热毒。风尾菇含较丰富的维生
素C,有助于增强人体免疫功能。凤尾菇还含有一些生理物质,具有诱发干
扰素的合成,增强人体免疫功能而防癌。常食之能树人体正气,防病抗病而
身体健康。
(五)凤尾菇烧肚片
一、原料:
1.主料:鲜凤尾菇400 克,猪肚400 克。
2.调料:料酒、精盐、味精、葱花、姜末、肉汤。
二、制法。
1.将猪肚冲洗后翻转,用盐擦搓内膜,用温水洗过,放入沸水锅内焯一
会,捞起刮去内膜,再放入沸水锅焯一会,捞出洗净,斜切成片。将凤尾菇
去杂洗净撕片。
2.将猪肚放入锅中,加入肉汤烧沸,用小火炖烂,放入料酒、精盐、葱
花、姜末、味精、凤尾菇,烧至风尾菇、猪肚入味即成。
按:此菜以补气健身、降压、抗癌的凤尾菇配片温、补虚损、健脾胃的
猪肚为主料经烹制而成,可作为虚劳赢瘦、食少乏力、气血不足,或高血压、
癌症病患者的辅助食疗菜肴使用。
(六)凤菇猪脑
一、原料:
1.主料:鲜凤尾菇500 克,猪脑1 个。
2.调料:料酒、精盐、味精、葱段、姜片、麻油、肉汤。
二、制法:
1.将凤尾菇去杂洗净,放入沸水锅内焯透,捞出撕成片。将猪脑洗净,
剥去脑膜,放在碗内。
2.锅中注入肉汤,放入猪脑、料酒、精盐、葱段、姜片、味精,中火烧
沸,改为小火炖,加入风尾菇,炖至猪脑熟透,凤尾菇入味,拣出葱姜,出
锅装碗即成。
按:此菜以补中益气、减脂、降压、抗癌的风尾菇配益阴血、补髓、止
眩晕、治头风的猪脑。可作为肝肾精血亏虚所致头昏、耳鸣、偏正头痛,或
脑振荡后遗症之头昏、头痛,或年老肝肾亏虚的头晕、耳鸣等病症的辅助治
疗食品食用。
综述就是,有些菜需要放姜,煮汤的时候嘛就看个人喜好啦~~
中医认为凤尾菇性平味甘,不是性寒的,所以姜片放不放没有太具体的讲究的,麻辣锅和涮涮锅的凤尾菇就没有姜~~
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