萝卜馅饺子怎么做
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 01:36:37浏览:12分类:美食推荐
萝卜饺子家常做法:
1.调面:调饺子面时,加入少许的盐能增加面的韧性,包出饺子不易破皮,加少许淀粉,能使包出的饺子皮晶莹透亮更漂亮!
2.取一个小碗加入一把花椒,倒入适量温水浸泡20分钟。取一块肥瘦相间的猪肉剁成肉馅,把花椒水分3次倒入肉馅中,边倒边搅拌,搅拌至上劲以后,再调一下味:加入适量的生抽、盐、蚝油、香油、葱姜末搅拌均匀腌制10分钟。
肉馅调味时蚝油,香油和花椒水是一定要放的,这样调出的肉馅很鲜美又不腥,五香粉、十三香就不要加了,因为它们的味道太重,会掩盖了萝卜的鲜味。
3.青萝卜一个洗净后擦成细丝,锅中烧水,水开后放入萝卜丝焯水,2分钟后捞出萝卜丝过凉开水,然后挤干水分剁细备用。
萝卜丝焯水可以去除萝卜的辛辣味,过凉水可以使萝卜丝更脆嫩好吃。有的人说包萝卜饺子,不要焯水,先加盐腌制,然后再包。我试过,真的不好吃!辛辣味依旧在,而且萝卜丝还又硬又难吃,包萝卜馅饺子一定要焯水,可别偷懒哦!
4.韭菜一把切细,和剁细的萝卜丝一起放入腌制好的肉馅中,加入适量的油搅拌均匀,饺子馅就调好了。
韭菜和萝卜是绝配,调萝卜馅时,加一把它,鲜味能提升10倍,味精都可以省了!调萝卜馅饺子时,萝卜、韭菜和肉的比例以3:1:1.5为宜,调味时,要先将肉馅调味腌制入味,加入萝卜和韭菜后就不用调味了,只需加入食用油锁住水分就可以了。
5.最后再用自己擅长的手法包出你喜欢的可爱饺子。水开以后下入饺子,然后水再次开时倒入小半碗清水,盖上锅盖再次烧开,再倒入小半碗清水,等到水第三次沸腾,饺子鼓鼓地浮在水面上,饺子就煮好了,也就是“水烧三个开,点两次水”即可,很多人不知道饺子煮多久才算熟,只要按这个方法煮,保你熟!
萝卜饺子用这个方法调馅,鲜美又多汁还没异味,媳妇说比饭店的都好吃呢,喜欢的朋友试试吧!我是晓峰,今天的分享就到这里了,如果您喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!
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萝卜素馅饺子一直以来全是许多大家憧憬的特色美食,由于萝卜中的营养成分很高,通道也是十分醇香的,另外具备推动消化的作用,需要提前准备箩卜,箩卜会更有水份,做出去的水饺馅味儿会变香,箩卜再加生鸡蛋配搭,另配以小量的虾米音乐,能够造成海货的气场,海货肉的香气能提升水饺的口味。
箩卜清洗削皮,擦细条,依据箩卜的量放进食用盐,腌渍至出水量。
2.趁腌渍的时间,将生鸡蛋开启,炒过。(下锅迅速拖动鸡蛋液,凝结碎一点便捷裹皮。)
3.等蛋放凉的空挡,剁姜蒜。
4.炒好的生鸡蛋繁花落尽时放进剁好的姜蒜和虾米音乐。
5.腌好的箩卜攥水,腌出的水,留作揉面用。
6.再把攥过氺的萝卜条切碎,便捷裹皮。
7.剁好的箩卜放进生鸡蛋锅中。
8.用腌萝卜的水揉面。小麦面粉里我放了一个鸡蛋,那样不容易皮破,吃起来更劲道。
9.面揉至三光,盖起来放着(放越久,做饺子时越笔挺)。
10.调陷:先放进芝麻油翻拌(避免再出汤),再放适当盐顺时针方向翻拌。(虾米皮自身有盐味,食盐量适度降低,吃得味重能够忽视。但是建议少食用盐。)
11.和面,揪包子皮,擀饺子皮,做饺子
牛羊肉胡萝卜饺子
原材料
原材料:牛肉馅、红萝卜、小麦面粉。
调料:葱、姜、麻椒、盐、米酒、生抽、白胡椒粉、芝麻油。
作法
1、红萝卜清洗削皮,用擦丝器擦成细丝预留;
2、麻椒用沸水侵泡约20分钟,捞去麻椒,留生姜水预留;
3、牛肉馅中添加米酒、生抽、白胡椒粉、盐、芝麻油、姜蒜末搅拌均匀,分次添加生姜水,顺一个方位用劲拌和,使饺子馅上力;
4、在拌好的牛肉馅中放进胡萝卜丝,搅拌均匀;好啦
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