怎么做土豆辣椒炖茄子

食材

食谱热量：1045(大卡)

主料

土豆两个

茄子两个

方法/步骤

1

首先给土豆和茄子去皮，茄子是圆茄子，紫茄子还没试过，大家可以试一试。茄子皮是一定要打的，要不怎么炖都不会烂。青椒去籽，教大家一个小窍门快速去青椒籽，两个指头掐住青椒上面的把，使劲向下一摁，整个把都摁进青椒里，然后拔出来，快速又好看，不会把青椒籽弄得到处都是。参照下图2.3。

2

把茄子土豆青椒切成三角块，小编只是觉得切成这样好看，大家觉得怎么顺手怎么切，不要太大，会炖的时间长。土豆切完以后用水洗一下，去掉上面的淀粉。

3

给笨蛋们讲一下怎么切三角块，参照下图。茄子炖到最后的时候会化的不成形了，所以大家随意切。想吃肉的亲切一块肉，不建议切片，切成小块炖起来才好吃。

4

切葱姜适量，起油锅，葱姜，炒出香味后，下肉煸炒，炒至变色。

5

下土豆翻炒，感觉翻炒均匀了以后放入茄子，如果锅够大就翻炒一会，不够大就直接添水煮吧。

6

煮到开了以后放入青椒，豆豉酱，豆豉酱放多少呢，先放半勺，用勺子盛一勺看看汤的表面是不是飘着一层红油，这样就可以了。喜辣的朋友就多放，不喜辣就少放。放盐，生抽（很重要），胡椒粉，小编还放了一点酱油调色，颜色淡看着没食欲。。

7

炖到茄子都不成形，完全看不出一点青色，都有点化了的感觉那样，腻腻的，入口即化才好吃。最少也要半小时。下面图是茄子都化了的，用勺子泡饭吃，好吃的都要哭了。

食材:

茄子、土豆、青椒

做法:

调酱汁:两勺生抽+一勺醋+一勺蚝油+ 一勺老抽+一勺淀粉+少许糖和盐+半碗清 水搅拌均匀 茄子煎软微黄，土豆煎熟，青椒过一次油， 爆香蒜泥，倒入酱汁煮至冒泡，倒入青椒土豆 茄子，煮至汤汁浓稠即可~

食材

:里脊肉、青椒、胡萝卜、黑木耳。

做法:

调酱汁:碗中倒入一勺生抽+两勺陈醋+-勺蚝油+一勺豆瓣酱+一勺淀粉+半勺白糖+半碗清水拌匀。

里脊肉切丝倒入一勺料酒+一勺生抽+一勺淀粉抓匀。少许油炒香大蒜，倒入瘦肉丝炒至变色，倒入酱汁煮开，倒入青椒胡萝卜黑木耳翻炒几分

食材

:五花肉、鹌鹑蛋、洋葱、香菇、冰糖、葱姜蒜、八角桂皮香叶

做法:

五花肉下锅煸炒至两面金黄捞出，锅里留油加入冰糖炒出焦糖色，倒入五花肉翻炒上色，放入洋葱碎加入一勺料酒+两勺生抽+一勺老抽+一勺蚝油倒开水没过食材，放入所有大料，放入香菇和鹌鹑蛋，大火煮沸转小火炖30分钟收汁即可~

食材:

鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、花生米、干辣椒

做法:

调酱汁:两勺生抽+两勺醋+一勺蚝油+一勺白糖+一勺淀粉+半碗清水搅拌均匀鸡胸肉切小块，倒入一勺料酒、少许盐和黑胡椒、一勺淀粉抓匀腌制10分钟。碗中少许油倒入鸡肉块炒至变色盛出，爆香蒜泥干辣椒，放入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入胡萝卜和黄瓜翻炒片刻，倒入鸡肉块，倒入酱汁煮

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