山东饺子白菜肉馅如何调制
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 02:41:57浏览:11分类:美食推荐
做法1.先把白菜切碎,加入盐杀5分钟
2.然后,加入凉水泡1,2分钟
3.用漏勺捞出攥干。
4.都攥干之后放入盆中待用
5.放入肉馅,白菜,切碎的葱
6.加入调料搅拌均匀,馅就OK啦
7.开始包了,就不上包法了^^每个人包法不同嘛^^直接上成品,我包了30个猪肉白菜的。剩下那些是三鲜的,所以看起来饺子比较多
8.开始煮啦,锅内做水,里面放1勺盐,烧开下饺子啦饺子放进去,搅锅,炒菜勺翻过来,贴边入锅,搅动,以免沾锅。加盖。第一次沸腾起来,加一碗凉水进去,继续加盖煮。第二次沸腾,再加一碗凉水,加盖煮,第三次沸腾,开盖煮1-2分钟即可~!
烟台人爱吃的鲅鱼水饺馅怎么调才好吃,首先要选择新鲜的鲅鱼,处理鱼的时候一定要处理干净,鲅鱼取肉剁鱼泥,加入五花肉増香,用花椒葱姜水调馅等等,这样调出来的鲅鱼饺子馅鲜嫩多汁,好吃又不腥。
鲅鱼肉质细腻,味道鲜美,营养丰富,鲅鱼有提神、防衰老等作用,非常适合产后虚弱、神经衰弱等人的食用,鲅鱼还含有丰富的蛋白质、维生素A、矿物质、钙质等营养元素,鲅鱼有补气平喘止咳的作用,很多人都喜欢吃鲅鱼馅的饺子,特别是在山东,鲅鱼馅的饺子是非常受欢迎的,下面就来聊聊鲅鱼馅怎么调好吃,
一、挑选新鲜的鲅鱼1、要想鲅鱼馅饺子好吃,挑选新鲜的鲅鱼也是很重要的 ,只有新鲜的鲅鱼做出来的饺子才会鲜美多汁,肉质鲜嫩。
2、我们在买鲅鱼的时候,首先要看一下鲅鱼是否完整光滑,看鲅鱼的背部纹理,新鲜的鲅鱼背部是青绿色的,还有就是看鲅鱼的鳃部,新鲜的鲅鱼鳃部是鲜红色的,摸上去是有黏液的,看鱼眼,眼珠黑亮不浑浊,就是新鲜的鲅鱼。
二、鲅鱼饺子馅的制作步骤1、食材:鲅鱼、五花肉、韭菜、牛奶
调料:花椒、食盐、香油、料酒、鸡精、生抽、胡椒粉
2、把五花肉洗干净,剁成沫,放进碗里,加入生抽、料酒、鸡精搅拌一下备用,韭菜洗干净控水备用。
3、找一个小碗,放一点花椒进去,泡花椒水备用。
4、鲅鱼洗干净,去除内脏,洗干净鱼血,用刀背在鲅鱼身上拍几下,顺着鱼背,沿着鱼尾方向,把两面的鱼肉片下来,去除鱼刺。
5、把片下来的鱼肉用刀剁成鱼蓉,放到盆里,用花椒水调馅,边加入边搅拌,可以分多次加入,顺着一个方向搅拌。
6、一直搅到鱼蓉很稠,粘在筷子上掉不下来,把五花肉倒进去混合,加入盐、鸡精、生抽、香油、胡椒粉和牛奶搅拌均匀。
7、把韭菜切碎,放进馅料中,轻轻搅拌即可,美味的鲅鱼饺子馅就调好了。
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