所有的广东菜式
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 02:46:24浏览:16分类:美食推荐
粤菜广义上来说由广府菜(亦称“广州菜”)、潮州菜(亦称“潮汕菜”)、客家菜(亦称“东江菜”)组成。 客家菜与潮州菜、广州菜并称为广东三大菜系 。
广州菜代表品种有:龙虎斗、白灼虾、烤乳猪、香芋扣肉、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝等;
潮州菜代表品种有:烧雁鹅、豆酱鸡、护国菜、什锦乌石参、葱姜炒蟹、干炸虾枣等;
客家菜代表品种有:盐焗鸡、酿豆腐、爽口牛丸、三杯鸭等。
粤菜名菜:粤菜经典之白切贵妃鸡 广州文昌鸡 蚝皇凤爪 麒麟鲈鱼 东江盐焗鸡 炸子鸡 什锦冬瓜帽 清风送爽 雄鹰展翅 炊太极虾 百花鱼肚 广式烧填鸭 海棠冬菇 冬瓜薏米煲鸭 咸蛋蒸肉饼 池塘莲花 佛手排骨 一帆风顺 牡丹煎酿蛇脯 铁板鱿鱼等。
白切鸡又叫白斩鸡,始于清代的民间酒店,因烹鸡时不加调味白煮而成,食用时随吃随斩,故又称“白斩鸡”,数百年来白切鸡推陈出新,历久不衰,成为广东经典传统名菜,属于粤菜。此菜色泽金黄,皮脆肉嫩,滋味异常鲜美,久吃不厌,其特点为制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味。如今,粤菜厨坛中,鸡的菜式有200余款之多,而最为人常食不厌的正是白切鸡,原质原味,皮爽肉滑,大筵小席皆宜,深受食家青睐,驰名粤港澳。在广州美食节上,白切鸡曾被评为“广州十大名菜”,被政府官方及广州饮食行业五大协会评为“广州十大名菜”,入选广州日报打造的“平靓正广州名菜大PK”十大名菜名单,更是被中国烹饪协会评为"中国菜"之广东十大经典名菜。详细
2红烧乳鸽
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中国菜之广东十大经典名菜
上汤焗龙虾是一道色香味俱全的传统名菜,属于粤菜系。此菜以龙虾为主料,配以高汤制成的一道海鲜美食。本品肉质洁白细嫩,味道鲜美,蛋白质含量高,脂肪含量低,营养丰富。特别适合滋补食用。龙虾是海中美味,同时还有大量的钙质和硒元素。胆固醇含量也较高,适量食用没有问题!上汤焗龙虾应取当日新鲜龙虾配以高汤熬制。详细
3脆皮烧鹅
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中国菜之广东十大经典名菜
脆皮烧鹅是广东一道经典的传统名菜,是以整鹅去翅和头烤制而成,属于粤菜之广府菜,是广州菜(广府菜)的代表菜之一,长期以头牌巨星占据粤菜菜谱,早在清代已经久负盛名。脆皮烧鹅是将烧烤好的鹅斩成小块,其皮、肉、骨连而不脱,入口即离,具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点,因其皮脆,又称之为脆皮烧鹅。广式烧鹅以色泽金红、皮脆肉嫩、味香可口闻名,其中以深井烧鹅和镛记酒家出品的“挂炉烧鹅”最为代表。脆皮烧鹅入选广州美食节“广州十大名菜”和政府官方及广州饮食行业五大协会评选的“广州十大名菜”,在2009年首届中国粤菜峰会上被评为“粤菜十大名菜”,还被中国烹饪协会评为"中国菜"之广东十大经典名菜。详细
4烤乳猪
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烤乳猪是广东广州最著名的特色菜,并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一,属于粤菜之广府菜。烤乳猪是用乳猪为主料制作而成,清朝康熙年间,烤乳猪是宫廷名菜,成为“满汉全席”中的一道主要菜肴,在誉满中外的广东烧烤中,此菜堪称一绝。烤乳猪也是许多年来广东人祭祖的祭品之一,是家家都少不了的应节之物,用乳猪祭完先人后,亲戚们再聚餐食用。2009年明炉烤乳猪入选首届粤菜峰会“粤菜十大名菜”之一。详细
5广州文昌鸡
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中国菜之广东十大经典名菜广府菜代表菜
广州文昌鸡是广东广州市的一道特色名菜,属于粤菜之广府菜,是以海南岛文昌鸡为主料,配以火腿 、鸡肝、郊菜,经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观,芡汁明亮,肉质滑嫩,香味甚浓,肥而不腻。三样配料颜色不同,滋味各异,为广州八大名鸡之一,其中以广州酒家的“广州文昌鸡”比较为出名。2018年广州饮食行业五大协会联合评定出广州20家首批“美食地标”与“地标美食”,其中广州文昌鸡入选广州20强“地标美食”,2009年入选首届中国粤菜峰会“粤菜十大名菜”之一,更是被中国烹饪协会评为"中国菜"之广东十大经典名菜。MAIGOO美食小编推荐广府菜其他经典名菜:八宝冬瓜盅、上汤焗龙虾、香滑鱼球、广府盆菜、黄埔蛋、红烧大裙翅、太爷鸡、白云猪手等。
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