油豆腐塞肉怎么烧好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 02:57:07浏览:16分类:美食推荐
周末去我爸妈家看望他们,这是自春节以来第一次上门去看他们,因为各个小区都封闭,来回走动不方便,再说打电话过去,我妈老说一切能够自理,买菜啥的都很方便,我几次提出要送点菜去都被拒绝了。这几天复工复产,各方面的情况都好转了很多,周末就去看望一下老人。
下午到的时候,我妈正在厨房里忙活,我问怎么那么香,在烧什么?她答:油豆腐烧肉,加了几个干香菇,所以闻起来特别香。我忍不住揭开锅盖夹了一个油豆腐吃,好久没有吃到妈妈的味道了。我妈说现在火候还不到,油豆腐还没入味呢,要不晚点走,我给你带一冰盒回家?我说不用了,我自己就能烧,就是每回烧的都觉得没你烧的好吃,就是要那种油豆腐里面带汤的,咬一口就会烫嘴的那种。我妈说,其实没什么,就是烧之前把油豆腐剪道口子,让汤能进去就行了,原来这么多年我还不知道有这个小秘诀呢。
回家我就去超市弯了一趟,买了一块猪腿肉,五花肉更好,再买一包油豆腐,家里的干香菇泡发几个,给每个油豆腐剪个口子,然后小火慢炖,时间一定要够久,汤汁一定要够多,把油豆腐和肉都浸在汤汁里慢慢炖,让它吸饱了汤,这味道就好了,不妨多做一点,第一餐吃不完,第二餐加加热更入味,更下饭。
有时候还是老底子传统的菜,味道更好,小时候记忆里的味道,百吃不厌。
香菇油豆腐烧红烧肉
主料:油豆腐300克,腿肉200克,干香菇6朵
辅料:油20克,小葱2根,生抽30克,老抽10克,料酒30克,糖15克
做法:步骤1、油豆腐选了这种小一点的,一口一个刚好,大油豆泡通常需要对切,泡一点香菇烧到肉里面,味道更香,七瘦三肥的一块腿肉,爱吃肥肉的也可以用五花肉。
步骤2、腿肉去皮切方块,香菇提前泡发,小葱切寸段。
步骤3、关键的一步:油豆腐剪开一个口子,让它能充分吸收汤汁,这样烧出来的油豆腐才好吃。
步骤4、腿肉冷水入锅烧开3分钟后,取出洗净,沥干水分。
步骤5、热锅里加少许油,将焯过水的猪肉翻炒至表面微缩,这样烧出来的味不腻,香味更足。
步骤6、加入葱白段一起翻炒出香味。
步骤7、加入已泡软的香菇和香菇水,再加入适量的料酒
步骤8、加入生抽30克
步骤9、再加老抽10克用来上色
步骤10、再加适量的水没过食材
步骤11、加入剪了口的油豆腐,一起翻拌均匀。
步骤12、加入2小勺糖一起烧可以提味增鲜
步骤13、大火烧开后改小火焖煮1小时以上,中间要开盖翻拌一下,保证每个油豆腐都充分与汤汁接触。
步骤14、1个小时以后,油豆腐的颜色已经变深,汤汁已全部被吸入到油豆腐中,就可以起锅盛盘了。
这样烧出来的油豆腐有香菇和肉香,咬一口会有汤汁流出来,比肉还抢手,加了香菇味道更好,不信你也可以试试。
一道好吃的下饭菜,宁波人老底子的味道,你学会了吗?
油豆腐炖肉的做法,油豆腐炖肉怎么做好吃,油豆
1、肉末拌调味,香菇剁碎和姜末葱末拌入肉馅。
2、将熟油烧热,稍凉后浇入肉馅,拌入盐、味精、生抽,顺一个方向,打出劲;
3、将面筋用筷子捅出小孔,慢慢塞入肉馅。可塞实成点,口朝上,放入盘里码好。
4、锅放油烧热,放葱姜末和干辣椒段爆香,放面筋小心翻炒,倒入盐、生抽翻炒。然后用老抽上色。
5、加开水中火焖煮至油豆腐的肉熟透,收汁,一个一个用筷子整齐放入盘中。
6、锅里勾薄芡,加味精,倒入油豆腐上,盘子四周摆上小白菜装饰即可。
油豆腐炖肉的做法
主料
五花肉500克
油豆腐250克
调料
食盐
5克
酱油
5克
植物油
1茶匙
白糖
5克
油豆腐炖肉的做法
将五花肉洗净切块,油豆腐用手直接撕开一道口子(这样更容易入味)将五花肉放入植物油锅中,翻炒,肉变色以后,放入盐、酱油、清水和白糖,放入准备好的油豆腐,翻几下后,盖上锅盖煮,烧开以后,文火炖上5分钟左右即可
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