包饺子用什么拌馅，幽香软嫩还多汁，大人孩子都爱吃呢？

在面食中，薄皮大馅咬一口顺嘴角流汁的饺子是很多人爱吃的，俗话不是说了嘛：好吃不过饺子，好受不如倒着。饺子馅可荤可素，依季节的不同，时令新鲜蔬菜都可以用来拌馅包饺子。拌馅包饺子，韭菜虾仁馅的饺子是很多朋友喜欢的一种，但韭菜只有初春和冬季的时才鲜嫩美味，那么秋天包饺子用什么馅好吃又美味呢？

在菜市上碰到一位老人卖这种细长的瓠子瓜，老人说瓠子瓜可以用来烧汤热炒，用猪肉和瓠子拌馅包饺子吃才鲜美呢。瓠子瓜是葫芦科植物，瓠子瓜成熟后可长达80多厘米，瓠子瓜皮绿色，瓜肉嫩白，味道清淡，品质柔软细嫩而且多汁。瓠子瓜含有丰富的维生素，胡萝卜素，有清热解毒利水的作用，同时瓠瓜脂肪少热量低，多膳食纤维，适合高血糖血脂人群食用。

瓠瓜猪肉馅水饺：食材：瓠瓜1000克、猪肉馅400克、食用油30克、面粉800克、大葱、生姜、食盐、酱油、花椒。

步骤：1、面粉倒入面盆里，边倒入清水边用筷子搅拌成面穗。然后揉成柔软的面团，放置一旁饧软备用。包饺子的面团软硬度可以参考一下耳垂，和好并饧软的面团如耳垂就可以了。

2、调猪肉馅：大葱切葱花，生姜切末。猪肉馅放入酱油、食盐、葱花、姜末，然后用筷子顺一个方向搅拌上劲使肉馅入味。

3、食用油倒进锅里，放几粒花椒，小火烧热。烧好的油滤出花椒，放凉后倒进猪肉馅里用筷子搅拌入味。

4、瓠瓜刨去外面的硬皮，洗净。瓠瓜有两种，一种是甜味的可以食用，带苦味的有小毒不可食用。

5、瓠瓜削皮后，用擦子把瓜肉擦成细条。撒少许盐拌匀后攥掉水分。把瓠瓜丝切碎。

6、切好的瓠瓜盛到干净盆里，倒入少许熟油拌匀，先把瓠瓜用油拌一下能锁住瓠瓜水分。

7、面团饧好后在面板上揉匀，揪成小剂子，檊成周边薄中间略厚的饺子皮。把瓠瓜倒入猪肉馅里混合拌匀入味即可用来包饺子。

瓠瓜猪肉馅饺子，味道清香口感软嫩多汁，很适合老人孩子食用。喜欢吃饺子的可以尝试一下。图文|狼之舞。

秋天吃饺子，配上香芹香菇调的馅！鲜嫩多汁、好吃还便宜

1、很多人都说到了立秋之后，就开始了养生的生活，我们平常都会吃饺子，特别是北方地区，在很多过节的时候，都是用饺子做为的主食，饺子吃起来也是非常有营养的，这一种饺子的馅料是全素的，就是我们常见的菠菜和香菇。

2、做法：先把菠菜焯水，焯菠菜的时候，时间不要太久，以免把里面的营养成分都化解掉，焯好之后的菠菜，先过一下凉水，把菠菜切成两半。

3、切好之后的菠菜一半用来包饺子，另一半用来榨汁，剩下的菠菜放进搅拌机中打成汁，打好之后用来和面，这就是我们常说的菠菜汁面，做出来之后孩子更爱吃，看着就非常有食欲，小孩子吃下去也非常有营养。

4、把香菇去蒂，切成碎粒，和菠菜搅拌在一起加入，盐，生抽，蚝油。

5、把搅拌好的馅料放进饺子皮中。

6、我们在煮饺子的时候不要太长，以免饺子皮破掉饺子馅漏出，我们在看到饺子飘起来的时候，而且肚子变得鼓鼓的就可以捞出了，这样煮出来的饺子就熟了。

7、煮出来的饺子皮是不舍得，看着就非常有食欲，还是用菠菜汁和成的。

小时候，就盼望着过年，能和伙伴们疯玩一整天的鞭炮，虽然妈妈会拧着耳朵训斥，但还是有热气腾腾的饺子，瞧、这就是温暖的味道；长大后、每逢过节，电话里道不出的仍是对家的思念和一辈子都吃不腻的饺子，瞧、这就是思念的味道；工作后，遇到挫折、难题、烦心事，第一个想到的仍然是家，一路走来、家给了我们无尽的温暖和包容，就像麦芯饺子皮，紧紧地包裹这馅料，不舍得它受一点点伤，瞧、这就是包容的味道。

好的饺子皮必须兼备筋度好、不易破，通透可见馅，久煮不浑汤的效果，包容馅料的全部，给您家的味道。

包饺子

第一步：和面

盆中倒入适量的面粉，用清水和面，边倒边搅拌，把所有的面粉润湿以后搅成面絮状。

然后反复搓揉成稍硬一点的光滑面团，用盘子盖住饧上10分钟，刚揉好的面团筋性比较大，不容易擀制成型。

第二步：调馅

小香芹洗干净切成碎粒，香菇也切成碎粒，和肉馅放在同一个盆中，加入盐、十三香、鸡粉、生抽、蚝油、再淋入一些香油，以前吃的都是香菇猪肉馅或者芹菜猪肉馅，没想到把香菇、芹菜、猪肉一块拌味道也这么香。

再打入一个鸡蛋，充分摔打搅匀给馅料入味。

第三步：擀皮

面团饧发好以后我们把它揉光滑、搓成长条、切成大小均匀的面剂子。

然后把面剂子摁扁，擀成中间稍厚、边缘稍薄的饺子皮。

第四步：包饺子

在饺子皮上放入适量的馅料，把边缘捏合在一起或者放在虎口处挤压成饺子。

把包好的饺子放在托盘里面，就能准备煮至了。

第五步：煮饺子

开锅以后下入饺子，中途多点两次水，饺子皮非常筋，久煮也不破皮、不诨汤。

饺子煮熟以后会变得胖乎乎的、飘在水面上，鲜香十足，把它盛放在盘中就能上桌食用了。

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