电压力锅怎么做菜好吃?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 05:07:03浏览:16分类:美食推荐
电压力锅的焗,就是用电压力锅炖煮食物,常见的有焗排骨,做法如下:
准备材料:排骨350克、姜2片、葱少许、蒜2瓣、八角1颗、干辣椒半个、老抽1茶匙、生抽2茶匙、食盐少许、料酒30毫升
一、先将排骨焯去血沫后捞出备用
二、把电压力锅插电,倒入少许油加热,油温五成热下入姜、大蒜编香。
三、大蒜编的金黄就可以下入排骨稍微炒一下
四、排骨表面微微炒黄就倒入料酒,翻炒均匀后加入老抽、生抽。
五、翻炒上色后倒入没过排骨的水,加葱、辣椒、八角,少许盐
六、然后盖上锅盖,焗30分钟。
七、30分钟后装碗出锅即可食用。
大厨告诉你怎么做好吃,分享炒菜小技巧:炖鱼汤的鱼要煎过再炖、学会焯水、食材下锅顺序、灵活运用调味品、鸡蛋变嫩的秘密。
1、炖鱼汤的鱼要煎过再炖
炖鱼汤的时候,要把鱼煎过后再炖,这样鱼汤才会变白,很多人怕把鱼煎碎了,其实是有技巧的,注意不需要频繁翻动,一面煎3分钟即可,两面煎至色泽金黄,就可以加开水炖了,大火煮开转小火炖,保证汤汁是奶白色的,调味只需放食盐和白胡椒粉即可。
2、学会焯水
要习惯性的学会焯水,因为会增加饭菜的口感,就拿炒蒜薹、炒西兰花、炒土豆丝来说,直接下锅炒,味道总会差点,如果把食材焯水,捞出立刻过一遍凉水,这样再炒,口感立刻变爽脆了。
3、食材下锅顺序
在炒菜的过程中,一定要遵循“难熟先下锅”的原则,就拿最简单的一道炒油菜来说,先炒菜帮,再炒菜叶,这只是打个比方,可以生吃的食材,临出锅的时候,再放,例如黄瓜、胡萝卜等。
4、灵活运用调味品
一道菜的好吃与否,与盐有着重大的关系,可以说盐的重要性占到一半,临出锅的时候,再放调味品,过早的放会影响口感,还会让颜色难看,生抽的作用是调味,老抽的作用是上色,老抽一定要少放。
5、鸡蛋变嫩的秘密
想要鸡蛋嫩,把鸡蛋打入碗中,加入少许的清水,食盐调味,充分搅拌均匀,起锅烧油,油温六成热的时候,直接倒入鸡蛋液,这样炒出来的鸡蛋,口感又嫩又鲜。
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