清炖黄骨鱼汤的做法是什么？

主料：黄骨鱼4条、 茴香少量、葱1根、生姜1块。

辅料：油适量、盐3克。

1、首先准备好食材。

2、锅先烧热倒入油，油再烧热放入鱼油煎，待一面油煎好，再翻面油煎。

3、两面油煎金黄，加入葱，生姜片，盐。

4、加入水煮鱼，大约煮十分钟。

5、待汤汁浓白，放入茴香。

6、盖上锅盖焖一会即可。

7、成品图如下。

黄颡鱼怎么做好吃又简单

黄颡鱼怎么做好吃

黄颡鱼是一种含有丰富的不饱和脂肪酸，蛋白质，钙，铁，磷等多种对人体健康有好处的鱼类，对于小孩来说吃黄颡鱼可以让人变得更加聪明，而对于中年人来说日常多吃黄颡鱼就可以起到一个缓解压力的作用了，而对于老年人来说吃黄颡鱼也是提高抵抗力的一个最好的方法了。

黄颡鱼怎么做好吃

当然了黄颡鱼好吃但是做法也是有很多讲究的只有掌握了正确的做法之后，才能让黄颡鱼发挥出最大的养生功效，那么黄颡鱼怎么做好吃呢?制作黄颡鱼的时候有哪些需要讲究的呢?

烧黄颡鱼的做法步骤

1. 豆腐切大块，下锅煎至两面金黄焦香(煎至起油泡泡)，用锅铲将其在锅中斩成小块，盛出备用;

2. 就著锅内煎豆腐的底油，将黄颡鱼排入锅中煎香(鱼太嫩稍稍煎一下就可以了，不要太多翻动);盛出备用;

3. 将生铁锅烧热注油，小野葱洗净将葱白部分切段，投入锅中煸香呛锅;

4. 红油豆瓣酱两勺剁细，将煸香后的小葱划至锅边，下剁细后的豆瓣酱，小火将酱料炒匀至红油渗出，锅中加入1勺甜面酱略炒两下将其炒香;

5. 锅内加入清水(有高汤更好)，待酱汁大火煮开后滴入少许黄酒，将煎制过的豆腐块及鱼下锅一同烧制;

6. 汤汁收干至一半的时候，淋上小勺蒸鱼豉油，试下味酌情添加食盐(豆瓣酱有盐味慎加盐)，掂匀锅继续“咕咕”煮至汤汁收稠浓，将野葱的葱青段投入锅中，锅内下小勺香醋推匀，起锅盛盘。

小贴士

1、 小野葱是这道鱼菜活色生香的关键。 葱是烧鱼的好拍档，好野葱不常能买得到(这把小野葱是菜场相熟的卖菜大妈特意帮我留的)，特别的葱香味提升了成菜的口感;

2、豆腐是鱼的绝配。酱烧豆腐鱼，豆腐得味胜似肉。做这道菜豆腐建议选用嫩豆腐，买回来后用重物压一会，渗出水后再煎制，一定要煎香煎得油泡泡冒出来，再拿来酱烧，透味十足;

3、一小勺香醋别忘了。临起锅前浇上，既有利于营养吸收又提升整道菜的鲜香味。‘

豆瓣黄颡鱼怎么做好吃又简单，做法图解分

食材明细

黄颡鱼900克

生姜适量

蒜瓣适量

食油2茶匙

盐适量

郫县豆瓣酱3茶匙

酱香口味

烧工艺

廿分钟耗时

普通难度

豆瓣黄颡鱼的做法步骤

1

准备好黄颡鱼（买时就让人家收拾好了），清洗干净。

2

生姜洗净切片；蒜瓣拍破备用。

3

锅中油热，爆香姜蒜。

4

姜蒜拨一边，加入郫县豆瓣酱。

5

炒出红油。

6

放入黄颡鱼略煎。

7

翻一面。

8

加入适量冷水，煮开。

9

加入适量冷水，煮开。

10

加入生抽，煮开。

11

加入黑胡椒粉，略收汁；调好味盛入盘中

做法，红烧黄颡鱼怎么做好吃，红烧黄颡鱼的家常做法

食材明细

黄颡鱼五条

红辣椒适量

野山椒适量

大蒜适量

生姜适量

盐适量

老抽适量

生抽适量

中辣口味

煮工艺

廿分钟耗时

普通难度

菜谱换礼2红烧黄颡鱼的做法步骤

1

黄颡鱼 大蒜。

2

黄颡鱼洗净，大蒜切段。野山椒干辣椒生姜切好待用。

3

热油爆香作料放入黄颡鱼稍炸一下。

4

烹入适量的老抽生抽，用水煮。

5

给少许盐入味。

6

加入大蒜，大火收汁。

清蒸黄腊丁怎么做

黄腊丁洗净血水，加姜葱水，料酒奄一会装盘蒸（鱼大的话可以改下花刀）

产妇黄颡鱼的做法

主料

黄颡鱼

459g

内酯豆腐

1盒

辅料

食油

适量

盐

适量

白胡椒粉

适量

步骤

1.准备鲜活黄颡鱼。

2.准备好内酯豆腐，生姜切片备用。

3.黄颡鱼去除内脏，收拾干净备用。

4.锅中油热，爆香姜片。

5.放入黄颡鱼，略煎一会。

6.加入适量冷水，煮开。

7.取出内酯豆腐，片成厚片。

8.汤汁浓白，将豆腐下入鱼汤中。

9.煮开。

10.加入适量盐，调好味。

11.加入白胡椒粉。

12.撒入葱花。

13.炖好的黄颡鱼豆腐，鱼肉鲜美，豆腐嫩滑，入口即化。

干炸黄颡鱼

烹饪食材

原料:黄颡鱼600克、姜10克、葱20克、干辣椒50克、青、红辣椒各1个;

调料:盐6克、味精8克、红油10克、高汤50克、料酒15克、花椒5克;

烹饪步骤

1、黄颡鱼宰杀洗净，加入调料腌制三小时，辣椒切成菱形块，葱切段，姜切片;干锅黄颡鱼的做法2、锅内下油烧至八成热，放入黄颡鱼炸至金**，捞出沥油;

3、锅内留少许油，下入姜、葱、辣椒煸出香味，再下入鱼，调入调味料，加入高汤，焖炒一分钟，淋入红油，装锅即可。

烹饪小贴士

1、黄颡鱼又名黄骨鱼、嘎牙子，分布广，全国各主要水系的江河、湖泊、水库、池塘、水田等均有出产。肉质细嫩，味道鲜美，小刺、多脂，蛋白质含量16.1克，脂肪0.7克，钙、磷含量居江河鱼类之首，有益体强身，发奶之功效。

2、在腌制黄颡鱼的过程中不能放太多盐。

黄腊丁怎么做好吃，黄腊丁的吃法

主料

黄腊丁鱼3—5条 面粉少许

辅料

葱、姜、蒜适量（比做其它菜多一点） 香菜少许

盐、糖少许 老抽、蒸鱼豉油、耗油备着

豆瓣酱、剁椒剁椒不是必备

红烧黄腊丁的做法步骤

1. 黄腊丁，又叫嘎鱼，去除内脏、腮，洗净。

2. 这一部是备注，拾掇的时候一定要把背部和两侧的攻击性鳍斩掉，要不很危险！（扎破了我的手，异常锋利！）

3. 鱼身翻过来，放一些姜片、葱、料酒、两小匙盐腌制30分钟。

4. 拣出葱段、姜片，滚面。

5. 温油炸至变色捞出。

6. 盘中备用。

7. 蒜头一斩两半，姜切丝葱切段。

8. 小火慢煎葱蒜，煎至微焦。

9. 加入豆瓣酱、剁椒酱、姜，炒香。

10. 加水，加入糖、老抽、耗油、蒸鱼豉油，放入炸好的鱼。大火收汁儿。

黄颡鱼养殖过程中体表变色为什么求解

目前，黄颡鱼养殖中存在最大问题是养殖过程中体表颜色会发生变化，导致市场消费者不接受，或者市场价格较低，影响了养殖户的经济效益。据对养殖人员的调查进行分析研究，目前可以初步认为，导致黄颡鱼体表变色的因素是鱼体自身原因、养殖环境与投喂的饲料。

一、鱼体自身原因

从鱼种到成鱼各个年龄段、各种规格，只要鱼类发生病害，体表颜色都会发生变化。 例如，黄颡鱼在苗期阶段极易发生穿头病，处于疾病状态的黄颡鱼体色是花的。

二、养殖环境

有些养殖人员发现，鱼种放入池塘开始阶段养殖很好，但随着养殖时间的推移就会发现鱼类体表颜色会发生变化，观察鱼类吃食、活动比较正常，也没有发病症状。分析原因：是养殖密度和水质因子等环境因素变化导致体色发生变化。环境引起鱼体变色往往被养殖户们忽视，敬请广大养殖户注意。

三、投喂的饲料

养殖户饲料投喂不科学是导致鱼体变色的主要原因。

1、饲料保存不当，饲料经过高温、日晒、雨淋，使饲料发生氧化、发霉等，用这样的饲料投喂，鱼体会发生变色。可以说，由于饲料保存不当过程中发生的饲料氧化、发霉等情况还是相当普遍，应引起广大养殖户的重视。

2、饲料中营养素组成不合理，或品质发生改变时也会影响鱼体色变化。

目前由投喂的饲料营养素组成不合理引起鱼体色变化的科学研究很多，主要有以下几方面：

①饲料中缺乏维生素、矿物质、脂肪酸等，饲料中脂肪促进叶黄素的吸收，维生素A和E、EPA、DHA、氨基酸和磷脂等是防止鱼体色异常的物质基础；

②饲料中重金属含量超标引起鱼体色变异；

③饲料被氧化引起鱼体白化；

④饲料中的霉菌毒素也可能导致鱼体变色；

⑤色素摄入量不足，导致鱼体着色不好；

⑥饲料加工过程温度控制不好，受热时间长短使饲料品质变化同样会影响着色；

⑦饲料中抗生素、药物及原料被掺假等其他颜色抑制因子等对色素沉积也存在影响等。

饲料投喂不科学是引起鱼体色变化的主要因素，因此，在养殖过程中，养殖户购买的饲料一定要是黄颡鱼专用饲料，而且是正规生产厂家。

酸菜炖黄颡鱼汤的做法，酸菜炖黄颡鱼汤怎么做

食材

主料

黄颡鱼

3条

猪肉

1小块

酸菜

半棵

辅料

油

适量

盐

适量

料酒

少许

生姜

4片

葱花

适量

步骤

1.黄颡鱼吃的时候越新鲜越好，最好杀了立刻就吃，姐咋觉得这么残忍呢，幸亏动手的是摊主

2.最佳腌制的娃娃菜酸菜半棵，洗净

3.猪肉一小块切片，生姜切片，酸菜切成自己喜欢的大小

4.炒锅里放适量油加热，下肉片翻炒至出香味

5.肉片炒香以后拨到一边，下黄颡鱼煎制

6.翻面再煎一下，放姜片，料酒

7.加一大碗水烧开，放少许盐大火煮5分钟

8.煮5分钟之后加酸菜再煮3，4分钟即可，出锅前撒葱花

小贴士

其实做汤还是选小一点的鱼比较好，鱼肉也会更嫩一点，不过当天我只买到了这种大的，将就用了。

黄鸭叫的做法，黄鸭叫怎么做好吃，黄鸭叫的家常

黄鸭叫炖豆腐的做法

1.

此步骤用料步骤用时：10分钟

黄颡鱼

5条

北豆腐

1块

小葱

1段

姜

2块

黄鸭叫洗净、控水，豆腐切块，葱切段，姜切片备用。

2.

此步骤用料步骤用时：2分钟

植物油

2汤匙

炒锅内放入适量植物油，烧七成热后将黄鸭叫放入锅内，两面煎一两分钟。

3.

此步骤用料

小葱

1段

姜

2块

锅内加水，盖过黄鸭叫，放入葱姜。

4.

此步骤用料步骤用时：30分钟

北豆腐

1块

盐

1/2茶匙

加入豆腐，加入适量盐，开大火，水烧开后改中小火加盖炖30分钟使豆腐成蜂窝状。

5.

此步骤用料

小葱

1段

胡椒粉

1茶匙

鸡精

1茶匙

最后撒上葱花、鸡精、胡椒粉，起锅。

材料

主料：黄颡鱼500g；

辅料：油适量、盐适量、黄豆酱20g、老抽10g、生抽10g、生姜10g、白糖5g

酱烧黄颡鱼

1

黄颡鱼洗理干净，沥水待用

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2

锅中热油，爆香姜片然后放入黄颡鱼煎至两面微黄

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3

这时，碗里加入黄豆酱、老抽、生抽、食盐、白糖 、清水拌匀

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4

把调好的汁倒入锅内

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5

中火焖至汤汁收干即可

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6

成品

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小贴士

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