简单方便好吃的食物做法 有什么比较简单的食物

1、肉末茄子，食材：茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量。茄子洗净，猪肉切末。把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。葱、姜、蒜切末。肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒到茄子变软盛出。

2、香煎茄盒，食材：茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、泰式辣椒酱适量。在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料；顺着一个方向搅拌上劲，腌制几分钟；将茄子切成片，其中两片一连不要切断；将切好的两片茄子中间抹上一层生粉；将调制好的肉馅酿入其中；淀粉和面粉按1:1混合，加入一个鸡蛋和适量的盐；再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油；烧热电饼铛，在饼铛的底部刷层油；将准备好的茄盒放入面糊中滚一下，让面糊将茄盒裹住；将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中；将茄盒煎至两面金黄；拿出来摆好盘，再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。

3、椒盐紫苏虾，虾切去虾脑、虾枪、虾眼、虾须，开背。紫苏洗干净切碎、蒜头切成蒜蓉。热锅热油，炸至虾壳和肉分离，捞出。锅里留少许油，蒜蓉炒香。加入紫苏翻炒片刻，倒入虾，加椒盐快速翻炒均匀即可。

炒菜基本技巧

1、生炒：就是材料不需要上浆或挂 糊，直接放入油锅中，用大火迅速翻炒。?

2、熟炒：就是将食材用氽烫、蒸或油炸等方式加工至半熟后再炒。多用酱料调味。?

3、清炒：就是将食材经过上浆、滑油处理，再用大炎迅速翻炒，最后加入芡汁。?

4、爆炒：是将食材氽烫、滑油工油炸后，使用中量的油，在大火热油中快速加热完成，可以细分 为葱爆、油爆、酱爆等。?

5、煸炒：也称干 炒或干 煸，利用大火和少量的油炒干 食材中的水分，产生得脆的口感和生炒有些相似。

6、软炒“是将液体或用蛋汗、牛奶、淀粉、汤水等将蓉状

不同的食材有不同的处理方式，经过系统的学习，相信你的厨艺会更进一步。

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