腊猪蹄蒸干豆角怎么做

材料

腊猪蹄300克，干豆角30克，菜芯100克。调料浏阳豆豉15克，姜米5克，蒜米5克，味精2克，红干椒粉10克，鸡精2克，葱花5克，色拉油500克（实耗30克）。

做法

1、腊猪蹄砍成3厘米的方块，入淘米水中浸泡40分钟，洗净后入沸水中焯5分钟捞出。

2、菜芯入沸水中焯水1分钟备用。

3、锅中放油烧至四成热时将猪蹄过油5分钟（小火），捞出沥净油。

4、干豆角用温水泡发后切成4厘米长的段，在净锅中炒干水分。

5、将猪蹄摆放在扣碗中。锅中留底油，烧至六成热后，下入豆豉大火炒香，放入姜米、蒜米、干豆角、红干椒粉、味精、鸡精翻炒1分钟后盖在猪蹄上，入笼中旺火蒸60分钟。

6、将扣碗中汤汁滗出，猪蹄翻扣盘中，汤汁在锅中勾芡淋明油浇在猪蹄上，洒上葱花，盘四周用菜芯围边即成。

主料 2人份

豆角500克、红尖椒1个、猪肉(瘦)150克

辅料

植物油适量、葱10克、食盐7克、姜10克、料酒1汤匙、蒜1瓣

肉片炒猪耳朵豆角步骤1

食材备齐，豆角择洗干净

步骤2

豆角切段，红尖椒切菱形块，葱姜蒜切末，猪肉切片

步骤3

锅加水烧开，加少许盐，下入豆角焯水至断生，捞出

步骤4

放冷水中投凉，捞出沥水

步骤5

炒锅入油烧热，下入葱姜蒜爆香，下入肉片煸炒至变白，淋料酒

步骤6

下入豆角，盐，煸炒1-2分钟

步骤7

在下入红尖椒，煸炒1-2分钟，盛出装盘

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