桂花月饼怎么做

材料

主料：铁棍山药400g、糖10g、糖桂花30g、橄榄油30g；

辅料：面粉100g、转化糖浆75g、花生油25g、枧水1g、奶粉10g

桂花山药月饼

1

铁棍山药蒸熟

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2

去皮碾压成泥

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3

放入不粘锅中，加少量的糖

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4

翻炒至糖溶化后加少许橄榄油

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5

翻炒至油被吸收，再加油，共加三次，把山药泥炒的油润有光泽即可关火

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6

晾凉后加入糖桂花。我自己腌制的糖桂花很稠。如果是买的则很稀，需要把山药炒的更干一些。

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7

翻拌均匀备用

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8

把转化糖浆、花生油、枧水全部倒入盆中，

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9

充分搅拌成为融合为一体的糖浆

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10

然后加入面粉和奶粉

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11

和成面团，盖上盖子饧一小时

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12

把山药馅分成50克的剂子，面团分成15克的剂子

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13

包起来

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14

模具中撒熟糯米粉，入模成型，放入烤盘，烤前喷水防裂

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15

烤箱170度预热5分钟，上下火烤5分钟后取出刷蛋液，然后再烤15分钟

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16

烤好的月饼，晾凉后放置一晚即可回油。我没拍回油后的过程图，成品图是回油的

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小贴士

1.面皮我一般都是和的多，和其他的一起口味一起做的。这个量的面皮我可以做两倍的馅料的量。亲可以根据自己需要增减。

2.我包的皮比较薄，如果感觉这样包有困难，可以增加面皮的量，稍厚点就容易包了。

山药泥红豆沙月饼

步骤一：淮山药削去表皮用水洗干净切成块，摆入笼屉内煮熟，放到碗里，捣烂成细腻山药泥，随后分离出来一部分的山药泥，放到另外一个小盘子里。步骤二：提前准备一点红心火龙果，去皮切片，放进破壁机中弄成火龙果汁，取适量的倒入一部分山药泥中翻拌匀。步骤三：取适量的山药泥和夹杂着火龙果汁的山药泥团在一起，随后轻按成小饼，取适量的红豆馅放到皮正中间，收边团成环形，放进磨具中轻按成月饼。

步骤一：地瓜用水洗干净表层，削去表皮切成块，锅中倒入多一些的服用油热，随后倒入地瓜煎炸，变为焦**捞起来控油补水预留。步骤二：提前准备洁净的炒菜锅，倒入适量冷水和白砂糖，烧开拌和到白糖融化，而且越来越浓厚，随后倒入煎炸好一点的红薯，再次不断地搅拌，直至被糖液包囊就能盛出。

步骤一：长豆角摘去两边及有跳虫的区域，冲洗干净切成段儿，长茄子用水洗干净切成块，各自倒入锅中内煎炸成焦**，盛出来控油补水预留。步骤二：小葱去皮洗干净剁碎末，大蒜剥皮拿刀拍扁切成碎屑，辣椒干切成段儿，出锅滚油，油烧然后放入葱碎、蒜泥、辣椒干煸炒香。步骤三：随后倒入煎炸好一点的长茄子和长豆角炒匀，再次倒入适量生抽、食用盐，炒匀进味就能端上来了。

步骤一：土豆削皮洗干净切成薄片细条，辣椒洗干净切细条，小葱去皮剁碎末，大蒜剥皮拿刀拍扁剁碎末，辣椒干切段儿。步骤二：炒土豆丝放到碗里，用温水清洗几次，直至洗去木薯淀粉，最终冲洗干净，沥干水分预留。出锅滚油，油熟然后放入葱碎、蒜泥、辣椒干煸炒香。步骤三：随后倒入炒土豆丝炒匀，还记得用走红快炒，类似一分钟上下，炒土豆丝断生，倒入适量生抽酱油、食用盐，炒匀进味就能盛出来食用了。

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