美味可口，都说比饭店的还好吃，朋友连连称赞的家常菜有哪些?

香菇蒸鸡腿

食物：鸡翅，平菇，油，鸡精粉，水淀粉，白砂糖，白胡椒粉，香油作法1.平菇用开水泡开清洗，鸡翅削皮清洗，切片2.鸡脯肉用生抽酱油，香油，鸡精粉，白胡椒粉，白砂糖，水淀粉翻拌，腌渍30min3.平菇切成小块，铺在盘子里，鸡脯肉放到上边4.锅里放进水，上蒸格盖上盖子，烧沸放进菜盘，走红蒸15min起锅。

食物：猪腰1个，青椒3个，小辣椒3个，姜片15克，大蒜15克，白胡椒适当，米酒适当，耗油适当，盐适量，味精少量，白砂糖少量。作法1、猪腰割开，把下面的血清理干净，切成片，用清水冲干净，沥干水分放进盘子里，添加适量黑胡椒和少量米酒拌匀，腌渍10min。2、青红辣椒清理干净切割成滚刀块，姜片和大蒜削皮清洗切割成末。3、凉锅放进适当油热，把葱姜末放进进行爆香，把猪腰放进油爆至掉色，添加适量盐与适当耗油煸炒至进味。4、再倒入青红辣椒煸炒至断生，添加少量味精和白砂糖炒匀，就可以出锅了。

做法1.冬瓜清洗，削皮，切片。2.冬瓜切片后隔水蒸15min。3.肉沫放碗中，添加盐，一品鲜酱油，生姜粉，拌匀。4.蒸好的冬瓜从锅里拿出，碾碎胡萝卜泥。5.锅里加点油，把炒好的肉沫放进锅里煸炒一分钟。6.然后把胡萝卜泥放锅里和肉沫一起煸炒1min，熄火起锅。7.摆放造型设计，进行。

食物：肠子一斤、青红辣椒各二根、泡姜一块、大蒜三颗、剁辣椒少量作法：1、肠子不断自来水清理干净，烧水焯熟捞起来晾凉切条，泡姜、青红尖椒各自切完，葱姜蒜切碎。菜锅热，倒进少量油，油烧后，放进肠子进行爆香，添加少量食用盐炒匀，等大肠炒冒油后出锅摆盘预留。2、另起油锅，进行爆香葱姜，添加一勺郫县豆瓣酱，一大勺剁辣椒炒匀，添加青尖椒煸炒一分钟。再放入肠子煸炒，添加老抽王、生抽酱油、一点点盐与味精，再次煸炒2分钟就可以出锅了。

菜怎么做才好吃

石锅娃娃菜

主要材料：娃娃菜、卤熟的带皮猪五花肉

辅材：姜片、大蒜

调味品：猪板油、骨汤

作法：

1、取整棵娃娃菜清洗，先进开水锅中熟透捞起来，随后切去根处（这也是有利于炒鸡丝后搛食）。卤熟的带皮猪五花肉切割成小条。

2、取石锅容易上火，放适量猪板油和姜片、大蒜先炒出香味，掺加调为咸鲜味的骨汤后，放进娃娃菜和卤五花肉条，等盖上盖子煲至滚热时，掀盖并上洒葱段既成。

干锅香辣蟹

特点：

这道菜我们将巨蟹与炸年糕配搭烹饪，用手工制作的麻辣干锅蟹酱加啤洒烧进味，出餐快、进味深、分量大，就是我们饭店点击量比较高的特色菜。

制做：

1、肉蟹2只（约重900克）清洗，用盐10克、米酒5克腌入味，拍水淀粉100克，入六成热油内炸至两面金**，捞起来控油补水；绿豆糕100克炸至两面金**，沥油。

2、锅入色拉油200克煮沸，放进姜片、大蒜、冬茹各25克，辣椒干、麻椒各5克炒出香味，放入麻辣干锅蟹酱100克炒匀，添入啤洒50克、味精15克调料，入炸好的绿豆糕煸炒，出锅前淋入麻椒油5克，撒芝麻5克就可以了。

麻辣干锅蟹酱：

锅入色拉油150克烧沸三成热，下生姜沫、蒜泥、洋葱碎各50克爆香，下瑶柱碎、瑶柱碎各30克炒出香味，加入辣妹子酱400克、红油豆瓣酱200克、干红椒碎30克、五香粉20克、鸡精15克、白胡椒10克文火煸炒约5分钟即可。

干锅牛杂

原材料：

牛心、毛肚、牛肠、牛肋条各30克、筒笋50克、鸭胗20克、黄瓜切片30克、辣椒、红椒、香辛料、干辣椒节各20克、干红花椒、大蒜瓣、老姜片、黄贡椒各10克、盐、味精、鸡精、耗油、熟芝麻、万弗花椒油、自做香料油、色拉油、香莱各适当、川式卤汁1锅

制做：

1.把牛心、毛肚、牛肠、牛肋条粗加工并治净，随后下进川式卤汁锅中中小火卤熟，捞起来打花刀整条。另把筒笋、辣椒、红椒各自切条，备用。

2.锅中入色拉油烧沸六成热，下牛杂汤条和筒笋条汽车机油，倒出来沥油。

3.净锅烧热，倒进自做香料油烧沸五成热，下干红花椒（少量）、大蒜瓣、老姜片、黄贡椒炒出香味，再下香辛料、干辣椒节，随后放入滑过油的牛杂汤条。

4.倒进筒条、辣椒条、红椒条和鸭胗，加入盐、鸡精、味精、耗油，最终淋入适量花椒油，出锅摆入下边垫有黄瓜切片的器皿内，撒些熟芝麻，以香菜叶装点既成。

鲜菇鸡蛋汤

原材料：白玉菇300克、生鸡蛋2颗、虾皮50克、葱段1根

作法

1、白玉菇清理干净后切割成段儿，生鸡蛋打进盘子里，放入小小勺食用盐打鸡蛋，虾皮放到盘子里泡浸

2、出锅，在锅中倒入适当食用油，小火烧热，倒入白玉菇翻炒1min

3、放入一勺款式调料，翻炒匀称

4、倒入300mL沸水（还可以在配菜食物的时候就开始烧开水了），再放入虾皮开火烧煮3min

5、把鸡蛋液顺着炒勺反面淋入，这样就能烧出好看的鸡蛋汤了

6、把茶汤烧煮1分钟即可

1、家常菜虽然不像餐厅的繁琐，一些最基本的佐料还是要的。比如：油、盐、味精（最好用鸡精，鸡精炒的菜好吃些），蒜、辣椒等。首先，准备好要炒的菜，切好，把蒜捣碎最佳，辣椒切好。

2、打开火，把锅放到火上，把里面的油烧干，第一要点，用燃汽灶是最好的，炒出来的菜才香。

3、倒入适量的油，荤菜可以多放一些油，能把原料浸泡更好，素菜不要放太多，待油加热以后，倒入原料，荤菜用炸，素菜快炒（难熟的先放，如果是炒蔬菜，先放佐料）。待快熟了以后，可以把多余的油倒出来（不会浪费，可以下次做菜用），也可以把菜也分开倒出来。

4、放入辣椒和蒜等佐料，一般家常菜最常用佐料也就姜、蒜、辣椒。家常菜最蒜是必备的，不管煮什么菜都可以放一点。进行快炒，尽量的使佐料与主菜混合。

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