鸡蛋壳不好剥是不新鲜吗?鸡蛋可以做成哪些菜肴?

　大多数人早上都是比较匆忙的，如果想做比较丰盛的早餐，根本就来不及，所以很多人可能就会煮水煮蛋来给自己增加营养。我们在剥水煮蛋的时候，有时候好剥，有时候难剥，那鸡蛋壳不好剥是不新鲜吗?

　 一、鸡蛋壳不好剥是不新鲜吗

　鸡蛋壳不好剥并不是因为鸡蛋不新鲜，很有可能是因为鸡蛋很新鲜。一般情况下，如果鸡蛋是属于刚生下来不到三天时间，那么这样子的鸡蛋的蛋壳与蛋白之间就会连得比较紧密，所以在煮熟了之后蛋壳并不好剥。如果想让鸡蛋好剥，最好过了三天之后再煮。

　鸡蛋不好剥除了鸡蛋十分新鲜的原因之外还有可能是因为在煮水煮蛋时是热水下锅。如果在水烧开了之后才把鸡蛋放进去，鸡蛋就会容易受热膨胀，这样子会使得蛋壳与蛋白之间的间隙变小，所以煮熟后会不好剥，所以建议大家在煮水煮蛋时冷水下锅。还有加外一种原因是所煮的鸡蛋的鸡蛋壳没有细微的小孔导致的。

　 二、鸡蛋可以做成哪些菜肴

　1.西红柿炒蛋：这道美食可以说大家都是非常熟悉的。有些人可能不会做其它的菜肴，但是 却可以把这一道菜做得很好吃。西红柿炒鸡蛋，不管是色泽还是口感都是挺好的。鸡蛋吃起来又香又嫩，西红柿有了鸡蛋的搭配也就不会很酸，更好吃。如果习惯了吃西红柿炒鸡蛋，当吃到单炒西红柿时就会觉得很难下咽。

　2.紫菜鸡蛋汤：这道汤也是常见的一道汤，是属于淡汤，需要花的时间也是比较短。这道汤的主要食材就是紫菜与鸡蛋，喝起来口感是比较清淡的，对于喜欢清淡口味的人很适合。

　鸡蛋壳不好剥是不新鲜吗这个疑问现在已经搞明白了，我们只需要在水煮蛋时把该注意的事项都注意好，剥鸡蛋就不会再令我们觉得很难，鸡蛋除了做成西红柿炒蛋和紫菜炒鸡蛋，我们还可以做成鸡蛋饼。

蛋壳鸡蛋糕的做法

食材

主料

鸡蛋

4枚

鸡蛋壳

20枚

低筋面粉

140g

辅料

细砂糖

140g

黄油

30g

炼奶

30ml

步骤

1.在鸡蛋较大的一头上敲一个小孔

2.用镊子小心的把小孔周围的蛋壳一小块一小块的剥掉，形成一个直径1.5cm左右的孔

3.将蛋液倒入无水无油的盆中

4.如此在盆中倒入4个全蛋蛋液，配方的用料大约是20个左右的量，因此需要准备20个蛋壳，多余的蛋液可以用来炒菜或者做别的蛋糕。

5.将所有蛋壳洗净晾干备用

6.蛋液坐在热水盆中隔水加热至约40℃左右打发，分三次加入细砂糖

7.搅打至蛋液体积膨胀至原来的两倍大，打蛋器划过的很近不会立即消失，蛋糊能够在打蛋器薄薄的裹一层，呈现半流动状态

8.低筋面粉过筛，轻轻的拌入蛋糊中，不要画圈搅拌

9.黄油融化至液态

10.先将1/3蛋糕糊与黄油混合，再将其他面糊一同混合均匀

11.加入30ml炼奶，翻拌均匀

12.将面糊装入裱花带中

13.裱花带下方剪出一个小孔，将蛋糊装入蛋壳，约7分满。蛋壳可以装入其他小蛋糕模具中，如模具较大可以在模具中装入少许大米使蛋壳立住

14.烤箱预热160℃，中层，上下火，40分钟出炉。

15.吃的时候像剥鸡蛋一样剥掉壳吃就可以啦~

小贴士

蛋糊的翻拌不论什么时候都一定要注意不能画圈拌，以防消泡。蛋糕的多少根鸡蛋的大小有直接关系，多余的蛋糊可以直接盛入纸杯烤成纸杯蛋糕。我做的时候也没时间继续敲蛋壳，就干脆把多余的都烤成了纸杯蛋糕，一样好吃，只是蛋壳蛋糕会吃起来更有乐趣一些。

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