鲜竹笋怎么炒才好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 04:20:24浏览:15分类:美食推荐
原料:竹笋、烧肉、干辣椒、大蒜、小葱、生抽、糖。
做法步骤:
第1步、烧肉切片。
第2步、竹笋切片煮熟后浸泡四个小时。
第3步、材料备好。
第4步、锅子烧热放入烧肉。
第5步、放入干辣椒和大蒜。
第6步、放入竹笋片翻炒。
第7步、加入适量生抽拌匀。
第8步、加入葱段翻炒均匀。
第9步、装盘即可享受。
炒竹笋别只会焯水,多做这2步,香嫩爽口又下饭,好吃停不了嘴
清明前后,野生竹笋吸足了雨水,一根根白白胖胖的。婆婆每隔2天就要出去摘一些野竹笋回来。野生的竹笋种类比较多,主要有绿笋壳的,有紫色笋壳的。绿笋壳的比较细长,紫色笋壳的比较粗壮,更鲜嫩一些;从味道上来分,有苦竹笋和甜竹笋2种。不管是苦竹笋还是甜竹笋,搭配鸡蛋或者腊肉炒着吃,都非常的下饭。
野生竹笋跟种植的不一样,每年清明前的最鲜嫩。简单炒一炒,比吃肉还香,等上一年也是值得的。在桂林这边,每年清明前后都有吃竹笋炒鸡蛋的习惯。不过竹笋炒鸡蛋要想做的好吃,可不止焯水这么简单,还要学会搭配,龙宝从小看奶奶做这道菜,学到2个关键的小步骤。今天就给大家分享一下竹笋炒鸡蛋的做法,需要准备的食材有:竹笋 一把,鸡蛋 3个,泡椒 5个,生姜 一块,葱花 适量,生抽 1汤匙,料酒 1汤匙,食用油 适量,盐 适量。
第一步:竹笋剥掉硬的笋壳,每一节的节疤处用小刀削干净,根部老的部分也削掉。婆婆摘的这种苦竹笋就属于长得比较粗壮的一种。
第二步:烧一锅开水,放入竹笋焯水5分钟,这样做可以去掉竹笋中大部分的草酸,吃起来不会有苦涩味。不管是什么品种的竹笋,炒之前都要先焯水去掉草酸,为了家人的健康,这一步千万不能省。
第三步:竹笋从锅里捞出来过凉水,浸泡一天,中途换2次水,这一步是为了让竹笋中的苦味去得更干净一些。这是竹笋好吃的关键第一步。
第四步:竹笋从根部开始拍扁,这样做可以让竹笋吃起来比较方便,太大一块也不容易入味。
第五步:竹笋再切成一个手指节长的小丁,沥一下水分。
第六步:生姜去皮切丝,葱花切小段,泡椒切小段。泡椒可以换成小米椒,不过泡椒味道更好一些。
第七步:鸡蛋去壳,加1汤匙料酒和适量的盐打散备用,加料酒可以去腥,还能让鸡蛋香嫩蓬松。
第八步:冷锅放入切好的竹笋丁,不需要放油,开中小火翻炒一会,把竹笋丁中的水汽炒干盛出备用。这是竹笋炒的好吃的关键第二步,平时炒酸菜也可以这样先炒干水汽,比较容易入味。
第九步:热锅放油,倒入鸡蛋液,转中小火煎到蛋液边缘凝固。
第十步:用锅铲或者筷子把蛋液扒拉成小块,盛出来放一边。
第十一步:锅里加入适量的食用油,下姜丝和泡椒中小火煸出香味。竹笋比较吃油,要多放一些油炒出来才香润下饭。
第十二步:加入竹笋丁,转大火翻炒一会。
第十三步:加入1汤匙生抽,把竹笋翻炒上色,不建议出锅前加生抽,那样鸡蛋颜色深了不好看。
第十四步:加入炒好的鸡蛋碎,翻炒均匀。
第十五步:最后加入适量的盐调味,撒上葱花就可以关火了。
炒竹笋别只会焯水,多做这2步,香嫩爽口又下饭,好吃停不了嘴。竹笋和泡椒搭配,看起来就很有食欲。一年等待就为它,清明前最是鲜嫩,比吃肉还香,有这道竹笋炒鸡蛋,龙宝每次都会多添一碗饭。
鹏仔 微信 15129739599百科狗 baikegou.com
图片声明:本站部分配图来自网络。本站只作为美观性配图使用,无任何非法侵犯第三方意图,一切解释权归图片著作权方,本站不承担任何责任。如有恶意碰瓷者,必当奉陪到底严惩不贷!
- 上一篇:已经是第一篇了
- 下一篇:已经是最后一篇了
猜你还喜欢
- 05-18 东笋的组词有哪些
- 05-16 关于竹的作文500字6篇
- 05-13 “笋”的读音是什么?
- 04-27 汉字笋怎么组词
- 04-20 笋怎么组词
- 04-13 有关竹子的文章 竹子的描写
- 04-12 怎样理解竹笋生长特点及其含义?
- 04-09 竹子外形特点描写作文
- 04-02 笋字的组词
- 03-31 东笋的组词有哪些
- 03-30 石钟乳和石笋像什么?
- 03-30 笋组词 汉字笋怎么组词
- 搜索