家常豆腐怎么做，能下3碗饭，连吃7天都不腻呢？

家常豆腐怎么做，能下3碗饭，连吃7天都不腻呢？

豆腐的做法许多，煎、炸、烧、煮，如何做都好吃，可是豆腐材质绵软，一不小心就会裂成一锅面糊糊，这让初学者小厨娘们甚是伤脑！亦是简单的家常菜，其实最考验人的烹饪技术，要把豆腐做的极漂亮又好吃，确实要有点儿工作经验呢！

今日美美就教大家一道好吃的家常豆腐，在煎豆腐时呀，千万别立即入锅，仅需多多一步，豆腐发黄又嫩滑，并且一块块还非常详细哦，好看有美味！

做这道家常豆腐，我们最好选嫩豆腐，也就是大家说的南豆腐，我们在买豆腐的时候也可以看一下切成片，嫩豆腐的断面十分逆转，而老豆腐有蜂窝状，没有这么细致。

有的朋友反馈说嫩豆腐一煎就碎，这儿再强调一次，豆腐的刀功、煎的水平都很重要，务必香煎到一面金**再翻过来，说豆腐煎碎的小伙伴们基本上都是着手太快，都还没煎成型就翻过来。这一点食谱中也会有一些十分详尽的和文字表明，大家看看就能理解了。

家常豆腐主要材料嫩豆腐一块鸡蛋一个辅材葱蒜适当小红尖椒几个油适当生抽酱油二勺耗油一勺白胡椒适当清水小半碗

嫩豆腐略微清洗，对角切几刀，切成三角形片，实际上切什么形状根据自己的喜爱来就行，美美喜爱切成三角形，是由于嫩豆腐材质过软，切成三角形更强翻过来。

提前准备火锅配菜：小米椒切圈，葱姜末都切成末预留。葱蒜和丽丽青椒是做豆腐的四剑客，一定不要少。提前准备料汁：生抽酱油2汤勺，耗油1汤勺，白胡椒少量，清水小半碗，拌匀预留。

取一个平盘，将生鸡蛋磕入盘里，打撒，将豆腐轻轻地装进去，摇晃菜盘，鸡蛋液就可均匀地沾在豆腐上，将两边都沾有。

炒菜锅烧开入油，将沾了蛋液的豆腐块轻轻地放进锅里，不要急于翻过来，要细心等待煎得底端金**再翻过来，煎的时候也不要总是去翻阅底端是否有煎黄。

您只需见到豆腐表面越来越不太整平、底端的边缘略微彭涨，这便表明底端煎好啦，煎好了的豆腐用炒勺轻轻一推就可促进。一定要用小火煎，才能将底端颜色煎出漂亮的焦**，假如上火了，就容易将底端煎黑。

做法：

1、猪肉洗净滤去血水，剁成肉糜，用生抽、老抽、生粉、水、盐、白胡椒粉腌制入味；

2、长豆角洗净，切细丁；芹菜洗净，茎和叶分开，芹菜茎切细丁，叶子剁碎；

3、大红椒去蒂去籽洗净，切细丁；大蒜仔、生姜切末；

4、备好生粉水：生粉、水（或高汤）、生抽、少量老抽，搅拌均匀，备用；

4、白豆腐斜切一刀成三角形，在放了盐的沸水中焯烫片刻，去除豆腥味；捞出沥干水份，两面拍上生粉，不粘锅热油，煎至豆腐两面微黄，捞出沥干油备用；

5、不粘锅煎豆腐剩下的热油，加入蒜末、姜末爆香，先入豆角丁，放少量盐（豆角难熟难入味），炒至六七成熟，倒入肉末、红椒丁，炒至肉末七八成熟，加入煎好的三角豆腐、芹菜丁，倒入准备好的生粉水，小火轻晃不粘锅，至生粉调味汁基本收干，加入少量剁碎的芹菜叶，起锅装盘。

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