最简单的糯米粉煎饼窍门
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 04:42:00浏览:14分类:美食推荐
糯米煎饼的用料
糯米粉 250g、梅干菜 一棵、猪肉碎 100g、葱花
步骤
1 加一点点盐,慢慢加入热水,用筷子拌匀,然后揉到不粘手。
2 把所有材料剁碎,喜欢辣的可以加点,热油,下锅炒一下,加点酱油,可以试下味道,觉得咸的就加点糖。
3 像包包子那样把馅包好,收口向下,小心捏成饼状(请忽视我捏烂的地方吧),锅里放些油,烧热,把饼放下去,中小火慢慢煎至两面金黄就可以了(喜欢脆点的就煎到饼身有点挺)。
做法二
用料 ?糯米粉200克、水适量、油适量
步骤
1、去容器放入适量糯米粉。
2、加少许水搅拌。要用油煎饼,我水放的比较少,面团双手不能揉,一揉就松散,只能一只手捏成团。这样面团就揉好了。
3、醒十分钟
4、热锅加油,放入捏好的压平的面饼,调整火候,煎至里面金黄,中间的心爆边,按压松软即可出锅。
焦糖小汤圆
材料:糯米粉200克、白芝麻10克、白糖15克
材料:
1、糯米粉里先倒入一半开水烫面,用筷子搅匀,再加入一半温热水拌匀,揉成光滑的面团。
2、把糯米团搓成长条,切成如蚕豆大小的剂子,搓圆后撒上白芝麻,在案板上滚一滚,让汤圆粘满芝麻。
3、不粘锅里放油,倒入白糖,下入小麻球,小火煎制。注意一次不要下太多小汤圆,留少许空间。(因为小汤圆在受热的过程中会膨胀至原来体积的两倍大,留少许空间,是为了防止汤圆膨胀后粘连在一起)
4、轻轻地晃动锅体,这时候麻球会慢慢膨胀鼓起,不要用铲子翻炒,麻球太软了,翻炒容易粘连。(注意全程小火,为了防止汤圆遇热快速膨胀爆裂,溅油烫伤自己)
5、煎至汤圆不再鼓起,表面微焦,这时可以用铲子翻炒了,让锅里的糖液均匀地包裹在小汤圆上,形成焦糖层,炒至汤圆表面金黄酥脆,起锅。
营养价值:
汤圆的主要成分是糯米粉,含有很高的碳水化合物,另有脂肪、钙、铁、核黄素、尼克酸等营养元素。馅料主要以纯糖、果料等为主,包括芝麻、核桃、花生、豆沙、巧克力等,再加上比例不小的植物油或动物油,营养和热量都很高。
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