芝麻汤圆的做法步骤

用料 ?

糯米粉 250克

温水 200ml

色拉油 几滴

黑芝麻(熟) 200克(馅)

猪油 50克(馅)

糖 75克(馅)

黑芝麻汤圆的做法 ?

第一步先做馅，将炒熟的黑芝麻和糖拌匀，(这样做是为了防止黑芝麻快速研磨没有那么快出油)//也可以事先将猪油和糖微波炉加热至融化，再与磨细的黑芝麻拌匀…

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分次倒入料理机磨细，

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拌入猪油搅拌均匀; ?

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和好的黑芝麻馅倒入模具压平，冰箱冷藏定型;

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接下来糯米粉加温水，加几滴色拉油和成面团，和好的面团一掰就碎，没有粘性，很难捏成形状;

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取一个（10g――20克左右的面团），放入锅里煮开，煮熟;

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揉好的面团掰碎，放入煮熟的小面团，揉均匀;

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和好的面团很柔软，有弹性，能拉长;

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面团搓长条，分成等量的小剂子，(皮和馅的比例是9:6，喜欢大个一点的就按照11:8)

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取一个小剂子，按扁，包入黑芝麻馅;

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包入馅的小剂子放在拇指和食指虎口位置，慢慢旋转收口，再轻轻搓圆;

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一次分量做得多，冰箱冷冻保存，记得要密封，冻的时间长，皮会裂开，下锅会破皮散开。

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如何做黑芝麻汤圆

煮汤圆的方法：

1、水烧开了的时候放下去，如果是冷水下锅的话，汤圆有可能会融化的。将汤圆放进锅里面后，要搅动几下，防止汤圆粘锅，然后汤圆煮好了之后，会自动浮起来，这样就可以直接捞出来了。

2、煮的时候，在中途需要加一些冷水，然后搅动一下汤圆，这是为了防止粘锅，并且汤圆吃起来也会更有弹性的，还有就是一般煮汤圆一般就是十分钟的样子，汤圆就煮好了。

3、汤圆要是煮太久的话，汤圆会煮化的。因为汤圆使用糯米粉做的，糯米粉要是长时间煮的话，会慢慢溶解在水中，所以大家要在水开了之后下锅，然后最好是中火煮，火也不要太大了，不然汤圆外面一层好了，汤圆的里面还没有好的。

速冻芝麻汤圆油炸的方法：

1、在炸汤圆的时候，不要解冻，只需要在汤圆的身上用牙签戳一些洞，然后就是油不要烧太热，小火的时候将汤圆放进去，然后汤圆炸好了之后就会浮起来，这个时候大家可以慢慢炸到汤圆变成金**。

其实用牙签往汤圆身上戳了洞以后，汤圆会熟得比较快，但是里面的馅料也会容易流出来，大家要注意一下了。

2、除了油炸之外，汤圆还可以拿来蒸着吃的，很多人都比较喜欢煮，其实蒸出来口感也是很好的，不过因为没有加水，所以吃起来可能会更甜哦。蒸的时候，可以在容器里面抹上一些橄榄油，然后将汤圆放进去，用大火蒸十分钟的样子，这样就蒸好了，蒸之前，先要将锅里面的水给烧开才行，不然水不开，汤圆会化掉的。

3、汤圆虽然很好吃，但是因为汤圆的馅料有油脂还有就是热量，有些人身体肥胖的吃了肯定会加剧，血压也会升高，建议大家还是少吃点。

做法一

1. 黑芝麻炒熟，碾碎，拌上猪油、白砂糖，三者比例大致为2：1：2；

2. 适量糯米粉加水和成团；

3. 以软硬适中、不粘手为好，揉搓成长条，用刀成小块；

4. 将小块糯米团逐一在掌心揉成球状，用拇指在球顶压一小窝，拿筷子挑适量芝麻馅放入；

5. 用手指将窝口逐渐捏拢，再放在掌心中轻轻搓圆；

6. 包好后有如山楂大小；

7. 烧水至沸，包好的汤圆下锅煮至浮起即可食用。 [2]

做法二

食谱原料:

黑芝麻汤圆

黑芝麻馅原料：黑芝麻粉40克，白糖40克，猪油20克

水磨汤圆粉100克，温水85克

制作方法:

黑芝麻馅做法：

1、将黑芝麻放入干锅中小火焙炒至熟, 关火；

2、放凉后倒入搅拌机，打磨成黑芝麻粉；

3、加入白糖，猪油，混合均匀，放入冰箱冷藏一小时以上；

4、取出分成六份，捏合成团；

做法:

1、在汤圆粉中一点点倒入温水，混合揉成光滑的面团.饧10分钟；

2、将面团揉成长条，分成六个小剂子；

3、取一个小剂子，在手心揉圆后稍稍拍扁, 慢慢用手将面皮捏薄, 放入黑芝麻馅, 用手的虎口处收口, 轻轻揉圆.；

4、 锅中烧开水，下入汤圆生坯，用炒勺顺锅边搅动推动汤圆转起来，以防粘住锅底，大火煮至汤圆浮起后，转小火，盖上锅盖煮，见开就添些许冷水，继续盖盖儿煮，共添三次冷水，煮至汤圆变大变软即可。

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