山珍海味指的是什么?

山珍海味，是产自山野和海洋的名贵珍稀食品，如熊掌、燕窝、鱼翅、海参等，在古人食谱上常充主角。

山珍海味可以分为上八珍、中八珍和下八珍。

上八珍：猩唇、驼峰、猴头、熊掌、燕窝、凫脯、鹿筋、黄唇胶。

中八珍：鱼翅、银耳、鲥鱼、广肚、果子狸、哈什蚂、鱼唇、裙边。

下八珍：海参、龙须菜、大口蘑、川竹笋、赤磷鱼、干贝、蛎黄、乌鱼蛋。

寓言故事

传说明代有个杨翰林，看厌了宦海沉浮，辞官回到老家，过起隐居生活。偏偏朝廷非要他出山做官不可，派一员钦差大臣专程来召他回京。

杨翰林并未因朝廷的＂器重＂而动心，婉言加以谢绝。钦差大惑不解，问道：＂翰林不去享受荣华富贵，偏要做山野村夫，这穷乡僻壤究竟有什么可贪恋的呢？＂杨翰林笑而不答，取过纸笔，写了副对联：日吞夹金绞银饭，夜饮龙须虎眼汤。

钦差看了，心里不大痛快，说：＂原来你整天吃山珍海味，难怪不愿作官呢！既然有这么好吃的东西，怎么不招待我呢？＂杨翰林说：＂即然大人想吃，我当亲自下厨房去做。＂

过了一会儿，杨翰林端出一碗夹苞谷面的白米饭，一碗海菜螺狮汤，说：＂这就是我对联中所写的佳肴，大人请吧！＂钦差大臣十分尴尬，碍于面子，只得勉强吃下。寒暄两句，赶紧回京复命去了。

教你“老虎菜”的正宗做法，爽口开胃，能下酒也能下饭

“老虎菜”是北方地区特有的一道菜，听着名字特别凶猛，但其实和老虎一点关系都没有，不是给老虎吃的菜，更不是用老虎做的菜，只是一道非常爽口的开胃小菜。老虎菜口感清爽脆嫩，辛辣味十足，主要的食材就是我们平时厨房中经常见的小料：大葱、洋葱、青椒这些，具有非常好的开胃、增进食欲的作用。虽是很普通的一道菜，但却是大多数北方爷们的最爱，既能下酒也能下饭。

关于老虎菜，还有这样一个故事：据说抗日时期，张作霖大帅和日本人发生了一些冲突，导致心情特别不好，接连几日胃口一直不好，这可把大帅府上的厨子着急坏了。厨子思来想去，就把自己经常做着吃的大葱香菜拌青椒给大帅做了端上去，没想到这道菜一上桌，大帅吃了以后胃口大开，连说好吃，问厨子这道菜的名字，这道菜本来就是厨房伙夫们平常吃的下饭菜，哪有什么名字，厨子支支吾吾半天想不出来菜名。大帅一拍桌子，这道菜就叫“老虎菜”，从此大帅府的菜谱上就多了这么一道菜，老虎菜也因此而得名。山珍海味经常吃总是会腻的，但老虎菜却怎么也吃不腻。

老虎菜

食材：大葱、大蒜、青椒、香菜、盐、生抽、香油。（青椒要选用颜色深一点的，这样的青椒辣味足，用螺丝椒是再好不过了。）

做法步骤：

1、首先把洋葱去皮洗净、切成细丝，香菜洗净切成小段备用。

2、把青椒洗净切成细丝，喜欢吃辣的可以不去籽。

3、把大葱去掉表面的老皮，先切成小段，再从中间切开，切成葱丝。

4、把切好的所有食材放在盆中，最后加入剁好的蒜末。

5、根据自己的口味加入适量盐、生抽、香油充分翻拌均匀即可装盘食用。

老虎菜不仅可以下饭，也是大多数北方爷们下酒最喜欢的一道菜。

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