猪肉豆腐饺子馅怎么调

准备材料：猪肉末 500g，香菜 适量，大蒜 适量，豆腐 适量，生姜末 适量，黄酒 适量， 蚝油 适量，盐 适量，辣椒粉 适量

1、将猪肉末放入容器中备用。

2、葱叶与葱白分开切段备用。

3、将准备好的香菜切碎备用。

4、锅烧热下猪肉末、生姜末翻炒。

5、猪肉末出油后放黄酒。

6、接着锅中放入葱白和豆腐，边炒边将豆腐用铲子切碎。

7、放入蚝油、盐、辣椒粉。

8、关火后放香菜和大蒜叶拌匀。

9、猪肉豆腐馅放凉后就可以包饺子了。

豆腐怎么做馅

肉沫豆腐做法步骤：

材料：北豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、酱油1汤匙、料酒1\2汤匙、水淀粉适量、

做法：

1.准备好所需材料，豆腐最好选用北豆腐，北豆腐又称老豆腐、硬豆腐，用卤水做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强。南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。南豆腐色泽白，非常嫩。而北豆腐则相对发黄，比较老。

2.把豆腐切成大小均匀的块。

3.猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。

4.锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，水开后煮4-5分钟，捞出，放在冷水中投凉，在水中加一些盐，加盐的目的是为了豆腐比之前更紧实。多做焯水这一步，可以使豆腐让它不会散，而是很结实成型，做菜肴时豆腐不容易碎，还能去除豆腥味。有很多人省略了这一步，所以做出的豆腐不成形，容易碎。

5.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱，小火将豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味，再下入姜末，蒜片，一半的葱花，翻炒均匀

6.下入肉末小火翻炒，将肉末翻炒至颜色变白，淋入料酒和酱油，翻炒均匀，料酒可以去除猪肉的腥味

7.淋入半碗水，加入少许盐，盐要少放，豆瓣酱比较咸，烧开，将豆腐烧制入味2-3分钟

8.淋入适量水淀粉勾芡，勾芡可以使汤汁变得粘稠，在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使汤汁稠浓，增加汤汁对食材的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。

9.大火加热至汤汁变得粘稠，不时的晃动炒锅，防止汤汁糊底，关火，盛出装盘，撒上剩下的葱花即可，一盘色香味俱全的肉末豆腐就做好了

小贴士：豆腐焯水时在水中加一些盐，加盐的目的是为了豆腐比之前更紧实。多做焯水这一步，可以使豆腐让它不会散，而是很结实成型，做菜肴时豆腐不容易碎，有很多人省略了这一步，所以做出的豆腐不成形，容易碎。

豆腐馅怎么调好吃

做之前，要准备好材料，适量的豆腐、韭菜、五花肉，调料酱油、花生油。将所有材料洗干净，把豆腐放在开水里烫一下，大概五分钟，吃起来口感更好，更滑，切小剁碎。

再把猪肉剁成肉泥，放在一个干净的盆里。把韭菜切小，剁碎，切的时候，最好把那些**的叶子摘掉。然后把所有辅料剁碎，放油进锅里，八成热的时候，先把调料放进去，有香味出来时，放入豆腐、韭菜，翻炒均匀，大概2分钟，加点酱油，熟了后，就可以盛出来做了。

豆腐馅盒子怎么做

做之前，要准备好材料，适量的面粉、豆腐，辅料葱、花生油。然后加点水进面粉里，搅拌均匀，揉成面团，当它表面变光滑，没有疙瘩的时候，放在一边备用，让它发酵。然后把豆腐切成丁，再将葱剁碎，放在一个干净的碗里。将面团分成适当的等分，用擀面杖擀薄，2厘米那样，口感会更好。

然后把调料放在面皮上，包好，捏紧封口。然后放油进锅里，八成热的时候，把豆腐盒放进去，一面变金**的时候，翻到另外一面。熟了后，就可以盛出来吃了。在做的时候，最好买一些好的面粉，不要买那些质量差的，会影响它的口感。

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