肉馅饼怎么做好吃，韭菜肉馅饼的家常做法

韭菜猪肉馅饼

主料

韭菜300g 猪肉250g

辅料

盐三小勺 鸡精一小勺 十三香一小勺 油适量

韭菜猪肉馅饼的做法步骤

1.?温水和面，醒十五分钟

2.?韭菜空干切碎，放猪肉里搅拌，放入调料，盐最后放，防止出水

3.?面板上放干面，取一块醒好的面，均匀的沾上面粉，然后压扁，准备包馅

4.?包入馅

5.?包完馅，用手正反面反复拍压

6.?压成薄饼

7.?锅中放少量油，小火烙制

8.?大功告成了，皮薄馅大的蒙古馅饼，保证您吃了一次想下次哈哈

韭菜肉馅的馅饼怎么做

发面版千层韭菜肉饼

“包饺子剩下的面团和肉馅，不想再用来包饺子。想起很久很久以前看到京东肉饼，死面团，纯肉馅。也可以用这韭菜肉馅演绎一次。不过，老爷子更喜欢发面，加点酵母，把死面变成发面先。

皮肉1：1，想必够足馅了。发好的面团加少许碱，其实完全可以不用，纯属心理安慰剂。擀开的面团铺上厚厚的馅，按九宫格划四道切口，层层叠起。入锅水煎，不用水也成，只不过是加水煎烙的饼更加湿润柔软而已。两面焦香，有些按捺不住。立马切开，层层叠叠，嵌着红宝石般的肉粒。

趁热，最香。。。。”

用料

主料

面团340克

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干酵母2克

碱面少许

辅料

韭菜肉馅

340克

发面版千层韭菜肉饼的做法

1.

用料：面团340克，干酵母2克，碱面少许，韭菜肉馅340克

2.

将酵母用少许水化开。

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3.

倒入面团中揉匀，

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4.

放入大碗，置温暖处发酵。

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5.

面团长大至两倍。

6.

将碱面用少许水化开，

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7.

加入面团中，

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8.

揉匀。

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9.

分割成两等分。

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10.

擀成正方形。

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11.

将一半馅料铺在面片上，右下角留出空白。

12.

用刀在九宫格的上下切四道刀口，将面片切断。

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13.

将空白的面片向上翻起，叠在肉馅上。

14.

再将上面的面片向中间折叠。

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15.

把形成的方块向中央折叠。

16.

继续将下方的面片向中间折叠，

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17.

上方的面片也向中间折叠。

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18.

如法炮制，全部叠完，成厚厚的方形。

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19.

擀薄。

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20.

平底锅置火上，烧热，倒入适量油。

21.

放入面饼，轻轻按扁，

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22.

加入少量水，

23.

立即盖上盖子，焖数分钟。

24.

水分完全蒸发，锅底飘出焦香，揭盖，面饼大致成熟。

25.

翻面，将另一面烙成金黄。

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26.

两面金黄，出锅，稍凉。

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27.

切块，趁热食用。

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发面版千层韭菜肉饼成品图

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烹饪技巧

这里是将现成的死面团加入酵母改制成发面团，没有死面团的，可以直接用面粉制作发面。

煎烙时也可以不加水。煎烙时间需根据实际情况酌情调整。

韭菜馅饼

制作食材面粉，韭菜，鸡蛋，虾皮，葱花，盐，鸡精，味精，十三香，酱油，食用油

制作步骤

1. 首先先来和面，今天做的这个韭菜盒子需要的面硬一些，所以在和面的时候用冷水和面就好了，用冷水和的面比较硬一点，同样，需要把和好的面醒发一下，把和好的面盖上保鲜膜，加快面的醒发。

2. 下一步处理一下韭菜，选择嫩一些的韭菜，洗干净，洗干净的韭菜上边会有许多的水珠，所以最好洗完韭菜以后，把韭菜放在一个漏水的盆子里，这样韭菜上边的水就会控干净，控干以后的韭菜，做成的馅儿不会水太多，把控干水的韭菜切成细末。

3.然后打两颗鸡蛋，把鸡蛋搅碎。在鸡蛋中少放一些盐，不要放太多，使鸡蛋不会太淡就行了。

4. 锅中放入一些食用油，油热以后下入鸡蛋。注意不要把鸡蛋炒糊了，要随时不断的搅拌，把炒好的鸡蛋放在案板上，用刀剁一下，尽量把鸡蛋切得碎一点，因为要包在面里边，碎一点可以让馅儿均匀一点。

5. 把炒好的鸡蛋放在韭菜里边儿，放入虾皮儿，放入葱花儿，再放入盐，鸡精，味精，十三香。再放上少许的酱油，搅拌均匀，再放入少许的食用油，这个时候就可以闻到这个馅儿有多香了。

6. 把醒发好的面滚成一个长条，然后把面条撕成一个一个小剂子，小剂子的大小适合就行，不用太大，也不用太小。把小剂子用擀面杖擀开，把面皮儿搞得薄一点，薄一点的面皮容易熟，因为韭菜盒子的馅儿都是一些比较容易熟的，鸡蛋羹是炒熟了以后才放进去的，韭菜只要烤一会就熟了，所以把面皮也擀得薄一点，容易熟，这样面皮和馅料就一起熟了。

7. 把馅料放在面皮儿上，把面皮对折起来，形成一个大饺子的形状，用手把边儿按起来。然后用刀把边儿上的面皮儿给切掉。

8. 电饼铛中放入食用油，油热以后，把韭菜盒子放到电饼铛上，韭菜盒子两边烤到金黄以后，就可以食用了。吃起来酥脆可口，香味十足，喜欢的快来试试吧！

小贴士

1. 面和的硬一点，在擀面皮的时候不容易破，破了的面皮，里边的馅儿会流出来，这样不仅影响味道，还会影响这个韭菜盒子的美观。

2. 烤的时候要随时注意，不要把韭菜盒子烤的糊了。

3. 剂子最好是小一点，这样吃起来会更加的方便哦！

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