红宝石蛋糕的奶油怎么做美食天下

你好：

做　　法：烤口　　味：甜味难　　度：中级人　　数：1-2人

准备时间：20分钟烹饪时间：1-2小时

红宝石蛋糕卷的主料：低筋面粉70克、鸡蛋黄110克

红宝石蛋糕卷的辅料：鸡蛋白150克、淡奶油175克、覆盆子50克

红宝石蛋糕卷的调料：白砂糖105克、蜂蜜15克

红宝石蛋糕卷的做法：

1、蛋黄中加入白砂糖混合.

2、蜂蜜隔热水加热到约40度,加入到蛋黄中,搅拌至蛋黄颜色变白.

3、蛋白分三次加入细砂糖打到小尖角。

4、将打好的蛋黄糊加入到蛋白中,用刮刀切拌均匀。

5、筛入过筛二次的低筋面粉,继续用刮刀切拌均匀.

6、倒入加热至快要煮沸的淡奶油轻轻混合.

第2步红宝石蛋糕卷的家常做法

7、倒入铺有油纸的烤盘中,抹平后均匀地放上小块的冷冻覆盆子。

8、放入预热好180度的烤箱中，烤15分钟后取出，将烤好的蛋糕片放到晾网上先剥开四周的油纸，翻面后将油纸揭掉，稍凉后将打发好的淡奶油涂在蛋糕片上。

9、底部垫一张油纸用擀面杖辅助着慢慢地将蛋糕卷起来，包好放入冰箱冷藏定型，食用时切片即可

注意翻拌的手法不要划圈拌，要不规则切拌。有覆盆子也可以用草莓来代替。打发好的淡奶油我涂在了蛋糕的的表层，也可涂于内层。

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