自制黑芝麻糖的做法，自制黑芝麻糖怎么做好吃，自制黑

1.馅料：黑芝麻粉，红糖拌匀（最好也用料理机打一下），比例大概是1：0.7，黑芝麻粉要略多一点点。

2.面粉3杯（我用电饭煲自带杯子），酵母一小勺，糖1大勺，加水140ml（视面粉情况定）和成面团，再一勺葵花籽油揉成光滑面团，室温发酵，发大后扒开里面成蜂窝的样子。

3.将面团按压排出气体，揉成长条，分成若干剂子，象包包子一样，擀成边薄底厚的圆面片，包上馅料，从三个方向往中间捏拢，边要捏紧，我随便捏了点花边。

4.全部包好后，放在锅里静置十五分钟左右，然后开大火蒸十五分钟，注意锅四周密闭不漏气。 关火后不要立刻开锅盖，再等两三分钟就可以了。

想要制作出甜而不腻的芝麻酥糖，我们就一定要控制好糖的用量。芝麻酥糖是不少人的童年回忆，小时候只有过年过节时才能够吃得到。随着时代的发展，我们的生活水平越来越好，芝麻酥糖自然也不在是奢侈品，更何况现代人越来越注重养生健康，不想吃太过甜腻的食物，所以我们在制作芝麻酥糖时一定要控制好用糖量。

我们把花生和瓜子分别放入平底锅内炒熟，这个过程中一定要切记使用小火，花生炒熟之后把上面的花生衣去除掉，因为花生已经炒熟，所以这个步骤非常容易，不去除的话制作出来的花生酥糖会带有一些苦涩的味道，影响口感。花生和芝麻的用量可以为1:2，也可以根据自己的喜好适当改变用量。锅中加入水、细砂糖、水饴和食用盐，放入锅内使用小火慢慢熬煮，当锅里的糖浆达到120度时，我们把刚才炒好的花生芝麻倒入进去。

这个步骤需要注意的是，花生和芝麻一定要趁热倒进去，如果凉了的话可以重新炒一下，因为凉的花生芝麻会直接导致锅里的糖浆凝固，很容易会制作失败。我们把芝麻花生糖放入模具当中定型，切记要趁热压紧。完全压平之后脱模，把芝麻糖趁热切成自己喜欢的大小块儿，好吃香甜的芝麻酥糖就制作完成了。

自己制作的芝麻酥糖用糖量不是太多，所以吃起来也甜而不腻，放在阴凉处或者冰箱里，通常可以保存2~3个星期的时间。我们可以按照喜好来加入其他食材，例如南瓜子、陈皮、坚果等等。用这种方法制作出来的芝麻酥糖，即便是老人也可以放心的吃上几块，孩子们更是赞不绝口。

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