炸酱面怎么做就可以让面不坨？

在一些喜欢美食的人看来，面食是一个很好的食物，而如何做好面食，方法也是很重要的。例如做炸酱面怎么做可以让面不坨呢？其实是有很多方法的来让长江面做的又好吃，颜色也很好看，而且让面不坨，今天小编就来带大家了解一下，怎么做炸酱面？

炸酱面其实最重要的就是面的制作，那怎么可以让最终的炸酱面不坨。其实在将面煮熟的过程中，最后把面捞起来，在凉水里面过一遍，最后面就会吃起来更有筋道，而且面也不会坨。最终在制作炸酱面的过程中，面就会更加的劲道，也会很好吃。其实过一下凉水是很重要的，许多人不知道这一点，所以在制作炸酱面过程中面总会坨。

首先和面做出具有劲道的面条，然后将面下入锅中过一下凉水。然后再来开始制作炸酱面的灵魂酱料。我们可以将肉末剁成末，葱姜蒜还是末加起油倒入锅中然后有小火慢慢煸炒，再打入一些老抽食盐，放入甜面酱，就会做出一个很好吃的炸酱面的酱料。然后再将用冷水过好的面到热的酱料。一碗热腾腾的炸酱面就做好了，而且面也不会坨。所以制作炸酱面的过程也不是特别的难，只需要细心一些，面就不会坨。

在炸酱面制作的过程中加入蔬菜是很重要的，一般是加入胡萝卜丝、豆芽，这样既不会让食物变色，也会让面更加具有口感。所以炸酱面怎么做，让面不脱，夹肉的蔬菜是很重要的，我们可以加入一些这种脆干的蔬菜，那样和面吃起来就会更有口感。所以以上就是一些制作炸酱面，怎么可以让面不坨的方法，其实这些方法也是非常简单的，只要细心掌握，那么做出的炸酱面一定会非常的好吃。

想要干馏杂酱面好吃，应该放什么样的材料？

将500克面粉放入碗中，倒入245克温水，加入3克盐，搅拌至融化，分次加入少量面粉，用筷子搅拌成大絮，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发十分钟，再次揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，再醒发十分钟。姜、蒜、欧芹和大葱切碎备用。胡萝卜去皮，洗净切丝，倒入沸水中，抽2分钟，捞出备用，白菜心洗净备用，取一个空碗，碗中加入适量水，加入适量酱油、生抽、蚝油、干淀粉，搅拌均匀备用。

将肉末倒入盘中，加入适量的盐、胡椒粉和料酒，剧烈搅拌，倒入适量的油，搅拌均匀，腌制5分钟。热锅热油，将腌制好的肉末炒至变色，加入2勺甜面酱、1勺酱油、适量葱末、姜末、蒜末，搅拌均匀，倒入事先准备好的水淀粉，搅拌均匀收汁。将醒着的面团放入面板中，揉3分钟，直到面团光滑变大(揉得越好，越结实)。用擀面杖沿一个方向擀成大薄片，握住擀面杖的两端，将擀好的面片折叠起来(像折扇一样)，用刀从一头到另一头均匀地切开，用手轻轻拉面条。

锅中倒入适量的水，烧开水，加入面条烧开，取一个空碗，加入一勺汤，将白菜心放入碗中，将面条捞出放入碗中，将白菜心放在碗旁，加入胡萝卜丝，加入2勺杂酱，撒上欧芹粉，开始食用。从面粉的吸水率来看，高筋面粉的吸水率优于中筋面粉。一公斤面粉大约需要240克到245克的温水。面粉太软，容易碎。应该很难醒，盐大概是每斤面粉3克左右。将揉好的面团盖上保鲜膜，醒发10分钟。最后淋入水淀粉勾芡，酱汁味浓郁，滑嫩。

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