交切鱼最好吃的做法 交切鱼怎么做好吃

食材明细

土豆(黄皮)200克 油皮100克

白芝麻100克

小麦面粉100克 番茄酱25克

小葱10克 盐3克

味精2克 花椒5克

植物油75克

交切鱼的做法详细步骤

1.土豆去皮洗净切碎，上笼蒸熟，捞出凉透，捣烂成泥，同时加精盐、味精拌和成团待用。把豆腐衣摊在案板上，用刀切成长方形块，然后把土豆泥搓成长圆形条，拍上面粉按扁，放豆腐衣上。

2.面粉拌和清水成糊，小葱拌和精盐、花椒放菜板上斩成细末，均匀地洒在土豆泥上，再用一张长方形的豆腐皮覆盖。

3.将面粉糊涂在鱼坯上，土豆泥两面沾芝麻裹鱼坯待炸。

4.炒锅置旺火上，放油，烧至五成热时，将鱼坯丢入油锅，炸至芝麻起香，色呈金**，捞出沥油，斩成块上盘，盘边放番茄酱即可。

红烧鱼块的做法步骤

1

鱼块清洗干净，盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、姜片拌匀入味儿。

2

葱、小米椒切段，姜蒜切片，备好其他调料。

3

两调羹味极鲜酱油、一调羹醋，一调羹料酒，一调羹糖，适量水调成调味汁备用。（酱油、醋和糖的比例可以根据自己的口味来调整。）

4

热锅冷油，比平常炒菜的油量稍多一点就行。油热后一块块下入鱼块，中小火慢慢煎，一直煎到鱼块边缘酥脆，被煎的一面变成金黄。（这个过程大概需要5分钟左右的时间，而且火一定不能大了。）

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