口水鸡怎样做？

口水鸡的做法如下：

1、在锅中倒入水、料酒、加入葱段、姜片，放入鸡腿。

2、花生裹入袋中碾碎，撒入白芝麻，放入蒜末，撒入辣椒粉，倒入老抽、辣椒油，撒入盐、鸡精。

3、用锅中水冲调，鸡腿捞出，切成块，淋上调好的酱汁即可完成。

口水鸡是每次出去吃饭必点的一道菜，百吃不厌，看着虽然红红的一片，却不是很辣但是很想香，非常下饭，一大碗都吃完了也不会腻。但是很多人都不会在家做，又不能经常出去吃，所以今天小编就来分享一下口水鸡的做法，关键是在酱汁，只要酱汁调好了，味道鲜香，皮滑肉嫩又开胃。被红油包裹的鸡肉，红艳鲜亮，冰爽Q弾，鲜美而不腻。上次在家做了一大盘，都吃光了，一点也没有剩。

香辣口水鸡的做法

步骤step

1

准备好食材：鸡大腿1个，油辣子4汤匙，酱油2汤匙，花生油1茶匙，米醋1汤匙，姜片2片，米酒1汤匙，大蒜6瓣，黄瓜1根、香葱2棵、香菜1棵；

步骤step

2

冷水下入鸡肉，放入姜片、葱段和花椒，大火烧开，大火烧开后，撇去浮沫，转为小火煮十五分钟左右关火；

步骤step

3

准备好一盆冰水，将煮熟的鸡肉迅速放入冰水里降温；

步骤step

4

此时将黄瓜切丝摆在盘底，口水鸡和黄瓜是绝配，酱汁会把黄瓜泡得又脆又好吃，喜欢其他配菜的也可以切好放入；

步骤step

5

准备酱汁：大蒜切成蒜末，油辣子4汤匙，酱油2汤匙，花生油1茶匙，米醋1汤匙，米酒1汤匙放入碗中拌匀，食盐适量；

步骤step

6

鸡腿取出来后切片，将鸡肉片摆在黄瓜丝上；

步骤step

7

所有调料混合成酱汁，淋上酱汁；

步骤step

8

撒上少许香葱、香菜末点缀一下，吃的时候拌匀就可以吃，鸡肉一定要沾上酱汁再吃，味道真的太棒。

香辣口水鸡的成品图

香辣口水鸡的烹饪技巧

技巧tips

1、鸡肉一定要冷水下锅，这样鸡肉的口感会更好。

2、 浸熟的鸡要放入冰水浸泡，这样鸡的表皮爽脆弹牙，肉身冰凉透骨 。

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